Глікемічний індекс; Втрата ваги

Глікемічний індекс може бути корисним інструментом для схуднення. Однак важливо також усвідомити його обмеження.

Багато продуктів з низьким вмістом ГІ є об’ємними, з високим вмістом клітковини і більш ситними, ніж продукти з високим ГІ, оскільки для обробки організму потрібно більше часу; напр. обробка бобових займає більше часу, ніж хліб. Отже, споживання цих продуктів з низьким вмістом ГІ допомагає довше почуватись ситими, а значить, можна менше їсти.

Однак дотримання дієти з низьким GI або GL не означає автоматично втрати ваги. Ці показники вимірюють лише вміст вуглеводів у продуктах і не враховують калорій, жиру та інших поживних речовин. Для ефективного управління вагою важливо врахувати загальне споживання калорій та жиру, а також споживання вуглеводів. Також легко зробити нездоровий вибір, спираючись лише на рейтинг ГІ чи ГЛ. Наприклад, шоколад має низький ГІ порівняно зі скибочкою білого хліба, але хліб має більше поживних речовин і менше калорій і жиру, ніж шоколад, і тому є набагато кращим варіантом.

За словами Дженні Бранд-Міллер, професора з питань харчування людини в Університеті Сіднея та провідного дослідника з розвитку ГІ, ГІ/ГЛ, по суті, полягає у прийнятті розумних рішень щодо вуглеводів, і про них слід думати з точки зору обміну: "Люди не слід думати, що шоколад - це хороша заміна кавуна! " - попереджає вона.

Контроль порцій також залишається життєво важливим для схуднення при використанні ГІ або ГЛ. Низький рейтинг ГІ чи ГЛ ніколи не повинен передбачати вільного правління на розмірах порцій.

Обчислення ГІ або ГЛ кожної їжі перед тим, як їсти, не є ні практичним, ні розумним. Однак знайомство з рейтингом GI/GL продуктів може допомогти вам поліпшити якість вибору вуглеводів, будь то для помірного вживання інсуліну або для зниження ваги.