Фруктовий сік проти овочевого соку: який здоровіший?

Хоча соки чудово детоксикують і дають вашій системі перепочинок, дієта, яка залежить виключно від них, не є збалансованою або навіть не рекомендується дієтологами.

Харчовий стіл NDTV | Оновлено: 01 травня 2019 р. 14:47 IST

У фруктових соках не вистачає клітковини цілого фрукта, оскільки багато його втрачається
Овочі, безумовно, корисніші, ніж їх соки
Добре використовувати соки для випадкових детоксикацій

Кілька років тому соковижимання стало величезною модою, і багато людей пробували рідку дієту для схуднення. Хоча соки чудово піддаються детоксикації та дають системі перепочинок, дієта, яка залежить виключно від них, не є збалансованою і навіть не рекомендується дієтологами. Однак одноденний детокс від соку часто пропонують як спосіб очищення кишечника, підвищення рівня енергії та позбавлення від токсинів, накопичених у вашому тілі з часом.

Що стосується соків, тут є достатньо місця для творчості та інновацій. Ви можете робити власні суміші та вигадки. Звичайна склянка апельсинового соку забезпечує достатню дозу вітаміну С, простий зелений сік зі шпинатом та огірком робить освіжаючий детоксикаційний напій, а популярне поєднання яблук, буряків та моркви, як відомо, ефективно для схуднення. Однак триває суперечка щодо того, чи фруктові соки корисніші, чи овочеві.

Загальна порада для сокоруху полягає у дотриманні правила 90/10, яке означає, що 90% ваших інгредієнтів повинні становити овочі, а 10% - фрукти, щоб додати напою природну солодкість та смак. Причина полягає в тому, що фрукти містять велику кількість природного цукру у вигляді фруктози. Важливо знати, що фрукти в будь-якій іншій формі - будь то сік чи сушені - мають тенденцію містити більше цукру, оскільки вони концентруються. Крім того, у більшості фруктових соків не вистачає клітковини у цілому фрукті, оскільки багато його втрачається під час сокорушення, і тому може бути не таким здоровим, як ви думаєте.

У фруктових соках не вистачає клітковини цілого фрукта, оскільки багато його втрачається. Фото: iStock

Багато медичних експертів сходяться на думці, що фруктові соки можуть спричинити раптові стрибки рівня цукру в крові, і тому діабетики повинні вживати їх в помірних кількостях. Дієтологи навіть радять уникати фруктового соку на сніданок, оскільки він буде містити лише вуглеводи, клітковину і багато концентрованого цукру з ледве будь-яким білком і може посилити ваш голод ще до того, як ви будете готові до обіду. Хорошим способом, можливо, було б змішати густий коктейль або молочний коктейль з молоком або йогуртом, горіхами, вівсом та деякими свіжими фруктами.

Що стосується овочевих соків, то соковиті овочі можуть надати вам різноманітність, яку ви не зможете з’їсти за один прийом їжі. Деякі люди можуть не любити їсти овочі, і тому частина їх щоденного споживання овочів може бути у вигляді корисного соку. Морквяний сік, сік буряка та шпинат - чудові варіанти, якщо ви хочете пропустити їх у своєму салаті. Однак випадок з низьким вмістом клітковини залишається незмінним. Цілі овочі, безумовно, корисніші, ніж їх соковиття, але ви можете зрідка зігріти склянку або дві, щоб бути активними та зволоженими.

Овочі, безумовно, корисніші, ніж їх соки. Фото: iStock

Більше того, овочі, як правило, більш підщелачують, ніж фрукти, і це допомагає підтримувати баланс рН у шлунку, що сприяє оптимальному здоров’ю, а також стабілізує рідини в організмі. Фрукти, особливо цитрусові, як правило, більш кислі, а кисле середовище в кишечнику більш вразливе до хвороб.

За словами доктора Анжу Суда, “овочеві та фруктові соки надають однакові вітаміни та мінерали. Але якщо поглянути на це з точки зору вмісту цукру, то однозначно овочеві соки корисніші, оскільки вони містять менше або нуль цукру, але фруктові соки містять багато цукру. І те, і інше можна приймати щодня, якщо воно є частиною добре збалансованої дієти. Особливо дітям я порекомендую фруктові соки, оскільки це може дати їм великий приплив енергії ".

Додаючи до цього акції доктора Шаліні Манглані, "ідеальним поєднанням буде овочевий сік із шматочком фрукта, щоб додати саме потрібну кількість солодощі. Ви можете спробувати версію з яблуком, буряком та селерою або Зелений ріг, яблуко, пляшкова тиква, огірок та імбир ".

Звичайно, краще їсти овочі та фрукти, а не пити їх, але якщо ви хочете додати в свій раціон соки, обов’язково додайте м’якоть, яка насправді містить більшу частину клітковини фруктів чи овочів.