Фрукти та овочі повинні бути першим, що ви бачите в супермаркеті

бути

Коли свіжа продукція видно на видному місці біля парадного входу, продажі зростають на 15 відсотків.

Що перше ви бачите, коли заходите в супермаркет? Для мене це зазвичай випадки бутильованої води та мішків з картопляними чіпсами у вході, а потім кімнатні рослини. Минулим є виробнича зона, де фрукти та овочі виставляються на продаж.

Досвід кожного буде різним, але уявіть, якби фрукти та овочі були першим, що ви побачили при вході в магазин. Чи зробить це з більшою ймовірністю їх зачерпнути? Дослідники стверджують, що так, стратегічне позиціонування певних продуктів харчування збільшує ймовірність людей купувати їх. Це відоме як "архітектура вибору" або, як його іноді називають, "підштовхування".

П'ятирічний експеримент в англійському університетському містечку підтвердив це. У період з січня 2012 року по липень 2017 року дослідники з Уорікського університету спостерігали, а потім переставляли розміщення фруктів та овочів в єдиному продуктовому магазині в кампусі. Перші 90 тижнів були базовим періодом, а потім два експерименти по 40 тижнів кожен.

Під час першого втручання фрукти та овочі були доставлені до фасаду магазину, біля входу. Подальші продажі зросли на 15 відсотків. Під час другого втручання фрукти та овочі тримали спереду, але поміщали їх у холодильники зі скляною фасадою. Вони все ще були доступні, але трохи менше, ніж у попередньому експерименті. Це збільшило продажі лише на 5 відсотків порівняно з базовим рівнем.

Архітектура вибору - цінна концепція, яку слід розуміти, прагнучи покращити харчовий вміст дієт, особливо тих молодих людей, які не відомі своїм здоровим харчуванням. Автори дослідження пишуть, що використання архітектури вибору для підштовхування студентів коледжів у правильному напрямку особливо ефективно, оскільки воно не діє, обмежуючи вибір.

Ці висновки стосуються особистого життя, навіть якщо ми більше не студенти коледжу. Чим легше їсти свіжі продукти, тим більша ймовірність їх з’їсти. Я роблю це, промиваючи та сушачи зелень салату та готуючи листову зелень для приготування їжі, як тільки приношу їх додому зі свого щотижневого пікапу CSA; це робить мене більш схильним тушити каструлю з мангольдом, щоб вранці їсти з яйцями, або збивати салат на обід. Так само я тримаю фрукти в мисці на прилавку і вибираю ті, які вимагають мінімального очищення та різання; наприклад, яблука, груші та виноград частіше їдять мої діти, ніж апельсини, ананаси та манго.

Експеримент Університету Уоріка був настільки успішним, що директори продовольчих програм заявили, що зберігатимуть свіжі продукти спереду та в центрі у своєму продуктовому магазині в кампусі. Тепер, якби тільки інші супермаркети робили те саме.