Рецепт м’яких, спонтанних яєць у французькому стилі

ВІДЕО

[Фотографія: Вікі Васік. Відео: Serious Eats Video]

Цей рецепт дає дуже делікатну яєчню з крихітною сиркою та ложкою, майже наливної консистенції. Це не ваш середній рецепт яєць для сніданку, але він чудово підходить для приготування тостів і укомплектований такими речами, як ікра, копчений лосось або омари.

Що нового в серйозному харчуванні

Урожайність: подає 1 як їжу або робить достатньо яєць приблизно на 10 невеликих тостів
Час активності: 10 хвилин
Загальний час: 10 хвилин
Оцінка: 5

Інгредієнти

3 великих яйця, збиті
1/8 чайної ложки кошерної солі
1 столова ложка (15 г) несолоного вершкового масла
2 столові ложки (30 мл) вершків або молока (за бажанням; див. Примітку)
Свіжомелений білий або чорний перець

Напрямки

У невеликій каструлі змішайте яйця, сіль, масло та молоко або вершки, якщо використовуєте. Поставте на повільний вогонь і варіть, постійно збиваючи, поки яйця не загуснуть до щільної консистенції, 5-10 хвилин. Зніміть з вогню, приправте перцем і відразу подавайте до столу.

Спеціальне обладнання

Примітки

Вершки або молоко злегка збагатять, змочують яйця, але це не потрібно.

Більше рецептів сніданку та пізнього сніданку

Хрустка домашня картопля з червоною цибулею і смаженим перцем поблано
Дріжджові пончики
Chilaquiles Verdes зі смаженими яйцями
Проста грушева галетта з ваніліном
Хрусткий зерновий зефір
Переглянути всі рецепти сніданку та пізнього сніданку

Більше французьких рецептів

Класичний гладкий і шовковистий бешамель (білий соус)
Французькі млинці зі шпинатом та фетою
Традиційна прованська тапенада з каперсами, анчоусами та тунцем
Вечеря сьогодні ввечері: Грибний суп Бурдена
Баранячі гомілки, що розпадаються, тушковані з гірчицею та м’ятою
Переглянути всі французькі рецепти

Більш швидкі та прості рецепти

Кукурудза та цукіні Кесадільяс
Обвуглені брюссельські капуста та цибуля-порей Мухім із заправкою з кави та Діжона
Stracciatella alla Romana (італійський яєчний крапельний суп)
Веганські тістечка
Stracciatella Gelato (шоколадна стружка з солодкими вершками)
Переглянути всі швидкі та прості рецепти

Цей рецепт з’являється в

Усі продукти, на які посилаються тут, були відібрані нашими редакторами самостійно. Ми можемо заробити комісію за покупки, як описано в нашій політиці щодо афілійованих осіб.

Даніель роками готував у деяких найкращих американських, італійських та французьких ресторанах Нью-Йорка - починаючи з 13 років, коли він починав влаштовувати постановки у легендарному ресторані Лисичка. Він майже рік працював на органічних фермах у Європі, де збирав мигдаль та перець Падрон в Іспанії, пасти зграю понад 200 овець в Італії та виробляв колбасні вироби у Франції. Коли не працює, не думає, готує та їсть їжу, він здуває пар (і калорії) як інструктор капоейри, афро-бразильського бойового мистецтва.