Як показує дослідження, фісташки пропонують багато переваг

Фісташкові горіхи, які вживають як частину здорової дієти, можуть підвищити рівень антиоксидантів у крові дорослих з високим рівнем холестерину, згідно з даними міжнародної групи вчених з питань харчування.

пропонують

"Наше попереднє дослідження показало переваги фісташок у зниженні ліпідів та ліпопротеїнів, які є фактором ризику серцевих захворювань", - сказала Пенні Кріс-Етертон, видатний професор з питань харчування, штат Пенсільванія. "Це нове дослідження показує додатковий ефект фісташок, тому зараз їжа фісташок має багато переваг для здоров'я".

У випуску Journal of Nutrition від 20 травня дослідники зазначають, що "у фісташках багато лютеїну, бета-каротину та гамма-токоферолу щодо інших горіхів; однак досліджень впливу фісташок на окисний статус бракує".

Бета-каротин є попередником вітаміну А, а гама-токоферол - поширена форма вітаміну Е. Лютеїн міститься в темно-зелених листових овочах і важливий для зору та здорової шкіри. Всі три сполуки - це маслорозчинні вітаміни.

Антиоксиданти представляють інтерес, оскільки окислені ліпопротеїди низької щільності (ЛПНЩ) беруть участь у запаленні та накопиченні нальоту всередині судин. Антиоксиданти повинні запобігати окисленню ЛПНЩ, міграції в стінки судин та спричиненню запалення.

"В даний час дослідження щодо антиоксидантів не дають великих переваг", - сказала Кріс-Етертон. "Можливо, ми не вивчаємо людей досить довго. Можливо, в їжі є щось, що подорожує з антиоксидантами. Історія антиоксидантів дуже розчаровує наукове співтовариство".

Причиною розчарування є те, що дослідження конкретних антиоксидантів в даний час не показують користі для здоров'я, але епідеміологічні дослідження, схоже, вказують на переваги. Багато людей відчувають, що ми ще не з'ясували антиоксидантів, сказала Кріс-Етертон.

Якщо антиоксиданти важливі, то фісташки відповідають вимогам як насичена антиоксидантами їжа.

Дослідники провели рандомізований експеримент з контрольованим годуванням, щоб перевірити вплив фісташок на рівень антиоксидантів при додаванні до здорової для серця дієти з помірним вмістом жиру. Експерименти з контрольованим годуванням забезпечують всю їжу, яку їли суб’єкти дослідження протягом періоду дослідження.

Учасники розпочали дослідження, харчуючись типовою американською дієтою, що складається з 35 відсотків загального жиру та 11 відсотків насичених жирів протягом двох тижнів. Потім вони тестували три дієти протягом чотирьох тижнів, кожна з приблизно двотижневою перервою між кожною дієтою. Всі три дієти були варіаціями дієти Step I - знижуючого холестерин дієту загального користування. Дієти включали, як контроль, дієту I етапу без фісташок і приблизно 25 відсотків загального жиру та 8 відсотків насичених жирів. Дієтами, посиленими фісташками, були дієти Step I з 10 та 20 відсотками енергії, що забезпечується фісташковими горішками, відповідно. У 10-відсотковій фісташковій дієті було 30 відсотків загального жиру та 8 відсотків насичених жирів, а у 20-відсотковій фісташковій дієті 34 відсотки загального жиру та 8 відсотків насичених жирів.

Фактична кількість фісташок, включених у кожну дієту, становила 1,5 унції та 3 унції відповідно на 10 та 20 відсотків дієт.

Обидві дієти з фісташками виробляли вищий рівень бета-каротину, лютеїну та гамма-токоферолу в сироватці крові, ніж типова американська дієта. Порівняно з дієтою, що не містить фісташок, дієта з посиленим фісташками виробляла більший рівень лютеїну та гамма-токоферолу в плазмі крові. Після вживання обох дієт, збагачених фісташками, учасники мали нижчі концентрації окисленого ЛПНЩ у крові, ніж після контрольної Дієти I Дієта.

Коли дослідники контролювали зміну холестерину ЛПНЩ, що виробляється дієтами з посиленим фісташками, збільшення вмісту бета-каротину та гамма-токоферолу все ще було пов'язано зі зниженням рівня окисленого ЛПНЩ для дієти з посиленим фісташками унціями.

"Наші результати свідчать про те, що дієта, корисна для серця, включаючи фісташки, сприяє зниженню рівня окисленого ЛПНЩ у сироватці крові, частково через зниження рівня холестерину, а також завдяки додатковій перевазі антиоксидантів у фісташках", - сказала Кріс-Етертон.

Серед інших дослідників дослідження - Шейла Вест, доцент кафедри біологічного поведінки, штат Пенсільванія; Сара Гебауер, Міністерство сільського господарства США, Бельцвілль, штат Мічиган, та Колін Д. Кей, викладач, Університет Східної Англії.

Західна фісташкова асоціація підтримала цю роботу. Часткову підтримку також отримав Центр загальних клінічних досліджень, який підтримує NIH, штат Пенсільванія.