Чому я відмовився від невротизму щодо здорового харчування

Деякі мої основні переконання? Їжте цільну їжу якомога частіше. Уникайте оброблених продуктів, і все, що ви підозрюєте, можливо, смажили у фритюрі. Свіжі фрукти - це чудово, але розіграйте більше овочів у своїх стравах для всіх тих захисних антиоксидантів та інших поживних речовин.

Моя мантра (або «диктатура», як іноді скаржиться мій чоловік) включає триматися подалі від червоного м’яса - за винятком фантастичного стейка в рідкісних випадках - і вибирати більше білків на рослинній основі, таких як тофу, квасоля ... та більше квасолі.

Насправді, протягом останніх кількох років я зрозумів, що захоплювався пошуком альтернативних способів отримати достатню кількість білка, не відмовляючись від м’яса та птиці. Я був розчарований, коли подумав, що придумав дивовижний вегетаріанський рецепт бургерів з квасолею. Приготування зайняло багато часу, але звучало смачно. Вони вийшли трохи розмоклими і незрозуміло м'якими. Я був на краю сліз.

У мене є салат на обід, про який мені розповів друг багато років тому, і я все ще люблю. Основна чорна квасоля з фетою, червоним або жовтим болгарським перцем та нарізаними зеленими оливками, одягненими з оливковою олією та трохи бальзамічного або червоного винного оцту, морської солі та будь-якої свіжої трави, яка в мене є під рукою. Раніше в цьому році я ходив місяць, готував партію щотижня і їв її на обід кожного робочого дня. Це багато салату з квасолі.

Але квасоля не для всіх. Більшість післяобідніх днів я, як правило, був стримано загазований.

У мене є п’ятирічний син, який дотримується подібного режиму, з гамбургерами швидкого харчування та льодяниками в меню в рідкісні часи, але коли я водив його до свого педіатра, у нас була цікава розмова.

Він запитав мене, чи я вегетаріанка. Я сказав, що колись був, але вже ні, хоча намагаюсь мати багато рослинних білків. Він сказав, що більшість північноамериканців не мають конституції дієти, яка не включає м'яса тварин, і я повинен дати синові трохи якісної яловичини та свинини, крім хумусу, який він регулярно їв. Хумус, якщо ви ще не пробували, готується з нуту з тахіні, часником і лимоном. Іншими словами, це квасоля.

Він сказав, що, хоча інші культури мають багато поколінь досвіду вегетаріанських дієт, моя спадщина м’яса та картоплі заслуговує на визнання, коли мова заходить про мої дієтичні звички. Належним чином відзначено.

Я збираюся скористатися його порадою, продовжуючи їсти невеликими порціями, щоб уникнути повзучої ваги, але додаючи трохи якісного червоного м'яса та більше риби для своєї сім'ї.

Чесно кажучи, я відчував більший стрес, ніж зазвичай, і більш втомлений і вередливий. Це так дивно для будь-якої працюючої мами? Можливо, ні, але я думаю, що моя рішучість добре харчуватися зробила мене невротиком щодо здорового харчування.

Нестача харчування для людей, які уникають тваринного білка, є справжньою небезпекою: вітамін В12, омега-3, дефіцит заліза та цинку цілком можливий, і це може зробити мене більш втомленим та знесиленим, ніж я уявляю.

Я в стресі. Можливо, я піддаю себе більшому стресу, намагаючись уникати поганої їжі і їсти більше, ніж моє тіло насправді потребує. Дослідження показали, що стресу від дієти може бути достатньо для того, щоб режим харчування не давав результатів. Занадто велика кількість гормону стресу "бій або втеча", кортизолу, може послабити вашу імунну систему, підвищити кров'яний тиск і призвести до шкідливого жиру в животі, який створює ризик серцевого нападу та інсульту.

Тож я впевнений, що стрес від правильної їжі, щоб досягти яскравого здоров’я, може спричинити хворобу та захворювання, пов’язані зі стресом. Іронія, правильно?

Нові дослідження Американської академії медицини сну виявили, що погана боротьба зі стресом налаштовує вас на безсоння - те, що я страждаю від і до того. Відсутність повноцінного сну, у свою чергу, пов’язано із збільшенням ваги, хворобами серця та порушеним імунітетом.

Я переборщив зі своїми добрими намірами. Зараз я докладаю зусиль, щоб змінити спосіб життя, вживаю більше тваринного білка і менше порожніх калорійних солодощів (які я часто поглинаю в моменти стресу). Автор та фахівець з їжі Майкл Поллен каже, що це найкраще: їжте їжу, не надто багато, переважно рослини.

Так, все на модерації. Моя сім’я теж буде щасливішою.