Етнічна їжа R Us

Фарширований болгарський перець на пару - це один із моїх власних рецептів. Звичайно, в американській кухні існує багато рецептів фаршированого болгарського перцю. Зазвичай перець запікають. Однак я виявляю, що фарширований болгарський перець, приготовлений на пару, створює в м’ясі болгарського перцю структуру, яка є більш бажаною - все одно трохи твердою, жувальною і солодшою, ніж при запіканні.

На фаршированому болгарському перці готують цілісну, збалансовану їжу, як ви побачите в інгредієнтах. І все-таки їх можна подати так само добре, як і одне блюдо під час багаторазового харчування. Вони чудово поєднуються з курячими стравами, смаженим рисом, салатами та супами, а також рагу.

перець

Я віддаю перевагу використанню червоного болгарського перцю, оскільки він є для мене найбільш барвистим і привабливим у презентації. Вони також найсолодший із солодкого болгарського перцю.

Ви також можете використовувати зелений, жовтий або помаранчевий болгарський перець. Тільки майте на увазі, що кількість солодкого солодкого перцю градуюється вгору в порядку його кольору: зелений - найменш солодкий, а рівень цукру в м’якоті перцю збільшується впорядку через жовтий, потім оранжевий, а потім червоний. Тож вибирайте перець відповідно.

ПРИМІТКА. Вибираючи перець, який потрібно приготувати, огляньте дно. Вам потрібні перці з рівним дном, при цьому вузли пропорційні один одному, щоб перець стояв вертикально і не нахилявся під час готування на пару. Ви можете використовувати перець, який трохи нерівний на дні, але якщо так, обережно відріжте довше дно вузла, щоб вирівняти його з іншими. Не прорізуйте м’якоть настільки, щоб створити отвір у внутрішній порожнині.

Рецепт фаршированого болгарського перцю-

Інгредієнти:

(Робить 2 порції)

  • 2 великі червоні болгарські перці (або колір на ваш вибір)
  • 6 унцій нежирний яловичий фарш (ви також можете використовувати свинину, телятину або навіть мелену дичину, наприклад, оленину)
  • 1 дуже маленька картопля (приблизно 2 унції, відрубати шматок від великої картоплі, якщо це потрібно), відварена до тих пір, поки тільки не почне бути трохи м'якою, потім дрібно нарізана кубиками
  • 2 унції свіжі гриби на ваш вибір, нарізані кубиками
  • 1 унція гострий сир чеддер, тертий
  • 4 великі зубчики часнику, очищені від шкірки і подрібнені дрібно
  • 1/2 невеликої цибулини, очищеної від шкірки і подрібненої дрібно
  • 1 велике куряче яйце, збите
  • 1 дуже маленький помідор (використовуйте томат роми або звичайний помідор приблизно такого розміру), тонкий порошок і кубики
  • 2 ст. арахісової олії
  • сіль і перець, за смаком
  • трави на ваш вибір, за смаком (я люблю використовувати орегано, чебрець та базилік, для італійського чуття)

Напрямки:
  1. Нагріти олію в сотейнику на середньому сильному вогні; тушкуйте цибулю, часник, гриби та картоплю до тих пір, поки часник та цибуля не запахнуть, а картопляні кубики повністю не розм'якшаться.
  2. Додати і перемішати мелене м’ясо в сотейнику, розбиваючи його на дрібні шматочки. Тушкуйте, перемішуючи і ще більше розбиваючи м'ясо дерев'яною кулінарною ложкою, поки м'ясо не підрум'яниться і не провариться.
  3. Поменшіть вогонь до мінімуму, потім додайте і помішайте нарізаний кубиками помідор. Приправте суміш за смаком сіллю, перцем та зеленню на ваш вибір. Дайте цій наповнювальній суміші кип’ятити протягом декількох хвилин, щоб всі аромати змішалися. Потім вийміть з конфорки та відкладіть в сторону, щоб охолодитись, щоб впоратися з нею під час виконання наступних кроків.
  4. Зріжте верхівки болгарського перцю гострим ножем. Наріжте під невеликим кутом, кружляючи навколо перцю, так що верхня частина знову вставиться у вигляді «ковпачка», який добре підходить і щільно підходить на пару.
  5. Витягніть бадилля і відрубайте основну частину насіння, прикріплену знизу. Будьте обережні, щоб різати таким чином, що ви виймаєте лише насіння - не проколюйте отвір у “ковпачку”, який ви збираєтеся зарезервувати і потребуєте. Потім обережно вишкрібте залишки насіння в порожнині та виріжте якомога більше білих ребер, які не мають аромату і просто займають місце, куди ви хочете покласти начинку.
  6. Помістіть суміш для наповнення в чашу для змішування; додати і перемішати тертий сир і збите яйце. Добре перемішати.
  7. Ложкою залийте начинку в перцеві порожнини, міцно натискаючи, щоб забезпечити їх рівномірну та щільну упаковку. Залиште достатньо місця вгорі, щоб ковпачки можна було повернути назад, не заповнюючи наповнювач.
  8. Встановіть ковпачки на місце, переконавшись, що вони правильно вирівняні, і натисніть, щоб досягти щільного прилягання.
  9. Готувати на пару від 12 до 15 хвилин. Почніть перевірку приблизно через 10 хвилин, щоб перевірити, чи вони вже зроблені. Втисніть зубочистку або гострий ніж у м’якоть перцю. Якщо воно проникає з невеликим опором, це робиться. Ви можете готувати їх довше, якщо вам подобається дуже м’який, майже кашоподібний перець. Я вважаю за краще, щоб вони були м’якими, але все-таки трохи жувальними.
  10. Ось і все, готово! Подавайте свій фарширований болгарський перець відразу, при цьому ще гарячим і гарячим.

Зв’яжіться з нами та/або приєднайтесь до нашого списку розсилки
(Ми поважаємо вашу конфіденційність. Інформація про передплатників не передається нікому. НІКОЛИ)