Фаршировані кальмари

Інгредієнти

1 фунт сиру Рікотта

1/4 склянки тертого сиру Пекорино

1 столова ложка подрібненої петрушки

Сіль і перець, за смаком

3/4 склянки оливкової олії

2 зубчики часнику, подрібнені

1/2 склянки білого вина

2 банки (28 унцій) імпортних помідорів Сан-Марцано

Напрямки

Чисті кальмари. Видаліть щупальця і плавники. Кип’ятити щупальця і плавники 15 хвилин. Злити і охолодити. Подрібніть дрібно. У мисці для змішування змішайте рікотту, яйце, сир, петрушку, подрібнені щупальця і плавники, сіль і перець. Нафаршируйте кальмари сирною сумішшю. Закрийте кожен кінець зубочисткою. Після фарширування землечерпати в борошні. Нагрійте олію на великій сковороді і пасеруйте кальмари до коричневого кольору з усіх боків. Вийняти з каструлі. Злити масло з каструлі. Додайте часник і біле вино. Доведіть до кипіння, зменште нагрівання до кипіння і зменште до половини. Додайте помідори, солений перець та орегано. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин. У сковороду викладіть кальмари і полийте помідорами. Накрийте деко фольгою, випікайте в розігрітій до 350 градусів духовці протягом 20 хвилин. Дістати з духовки і подати до столу.

Категорії:

Шукаємо щось інше?

Смажені кальмари

Фаршировані черепашки

Фарширований перець по-грецьки

Міні-перець, фарширований крабами та сиром

1 Огляд

Ця страва - чудовий спосіб виявити насичений смак калімарі, не роблячи її жорсткою. Забезпечує сильний візуальний вплив за столом. Порада: Якщо ви не живете поруч з океаном, купуйте кальмари цілими в замороженому кварталі. Кальмар розморожується з дуже невеликою шкодою і насправді його легше чистити, ніж кальмар, що свіжий з води.