Користь тофу для здоров’я

Тофу короткі факти

Ім'я:	Тофу
Калорії	77 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Марганець, Mn 0,424 мг (18,43%) Триптофан 0,076 г (17,27%) Залізо, Fe 1,38 мг (17,25%) Загальний жир (ліпід) 5,72 г (16,34%) Селен, Se 8,1 мкг (14,73%)
Користь для здоров'я	Запобігання серцево-судинним проблемам, Профілактика раку, Здоров’я нирок, Полегшення симптомів менопаузи, Здоров’я мозку

Тофу містить низький вміст жиру з великою кількістю білка, який необхідний для правильних функцій організму. Через низький вміст калорій це здоровий варіант для тих, хто намагається схуднути. Більше того, він має низьку кількість натрію і відсутність холестерину, що робить тофу корисним для здоров’я серця. Він містить сліди калію та цинку. В його органічні сполуки входять ізофлавони, які надають життєво важливий вплив на здоров'я людини. Він містить значну кількість тіаміну, вітаміну К, вітаміну В6, рибофлавіну та фолатів. У ньому також є невелика кількість ніацину та пантотенової кислоти. Це допомагає запобігати хронічним захворюванням, таким як високий кров'яний тиск, діабет, а також запобігає ризику раку простати та молочної залози. Крім того, тофу сприяє зниженню ваги та запобігає ранньому старінню.

Історія

Вперше приготування тофу було записано близько 2000 років тому за часів китайської династії Хань. Китайська легенда приписує свій винахід принцу Лю Ану. Техніка виробництва тофу була представлена в Кореї, а в період Нари - в Японії. Також вважається, що Тофу прибув у 10-11 століттях до В'єтнаму. Потім він був поширений в інші частини Південно-Східної Азії, що збіглося з поширенням буддизму, оскільки він є важливим джерелом білка у вегетаріанському харчуванні східноазіатського буддизму. У династії Мін Лі Шичжень описав спосіб приготування тофу в Compendium of Materia Medica. Зростання рівня прийняття тофу, ймовірно, збіглося з буддизмом, оскільки він є чудовим джерелом білка у вегетаріанському харчуванні цієї релігії. Тоді тофу став переважною частиною раціону в різних країнах, таких як Корея, Таїланд та В'єтнам, з вишуканими варіаціями методів виробництва, смаку, текстури та використання.

Основним компонентом тофу є ізофлавони, які можуть зменшити шанси на остеопороз у жінок та протидіяти холестерину. Тофу також підсилює ріст волосся. Це також тонізує м’язи та зберігає еластичність шкіри. Це ефективно для уповільнення процесів старіння. Щоденне вживання тофу запобігає пошкодженню судин. Соєві продукти допомагають знизити рівень тригліцеридів і холестерину в крові та стабілізувати рівень артеріального тиску. Це чудове джерело заліза, яке необхідне для здорової крові. Залізо з гемоглобіном має важливе значення для виробництва енергії для транспортування, а також для вивільнення кисню в організмі.

Запобігання серцево-судинним проблемам

Ізофлавіни, що містяться в сої, сприяють зниженню рівня поганого холестерину. Дослідження показує, що регулярне вживання сої знижує серцево-судинні захворювання, такі як індекс маси тіла, вага та загальний холестерин. Споживання тофу - це альтернатива тваринного білка, який сприяє зниженню рівня холестерину ЛПНЩ. Це також призводить до зниження шансів високого кров’яного тиску та атеросклерозу.

Профілактика раку

Соя має геністеїн, який є найважливішим ізофлавоном, що містить антиоксидантні властивості, що пригнічує ріст ракових клітин. Вживання помірної кількості соєвої їжі не впливає на ріст пухлини або шанси на розвиток раку молочної залози. Докази показали, що щоденне споживання сої знижує частоту рецидивів раку молочної залози. Дослідникам потрібні додаткові дослідження для підтвердження того, як працює геністеїн, як його можна застосовувати терапевтично та його біодоступність.

Білок сприяє функції нирок та її перевагам для пацієнтів, які проходять діаліз або трансплантацію нирки. Мета-аналіз дев'яти досліджень показує позитивний вплив сої на деякі біомаркери тих, хто має хронічні проблеми з нирками. Можливо, це пов’язано з вмістом білка та його впливом на рівень ліпідів у крові.

Полегшити симптоми менопаузи

Дослідження показують, що споживання соєвих продуктів полегшує такі симптоми менопаузи, як припливи, через наявність фітоестрогенів. Симптоми у жінок різняться. Люди азіатських країн споживають більше сої, а припливів у жінок набагато менше. Докази показують, що споживання соєвих продуктів, що мають високий вміст геністеїну, знижує ступінь тяжкості та частоту припливів. Тофу містить кальцій, а також вітамін В, який заспокоює нерви та стабільний менталітет для вирішення дратівливості.

Здоров’я мозку

Дослідження показали, що люди з великим споживанням сої знижують ймовірність психічних проблем, пов’язаних з віком. Лікування соєвими ізофлавонами асоціюється з кращими показниками в невербальній пам’яті та мовленнєвою плавністю. Дослідження, проведене на 65 хворих на хворобу Альцгеймера віком від 60 років, не виявило, що ізофлавін соя пропонує якісь когнітивні переваги. Дослідження показало, що соєві продукти містять лецитин, який допомагає людям із хворобою Альцгеймера, виробляючи фосфоліпіди, фосфатидну кислоту та фосфатидилсерин.

З високим вмістом білка

Людському організму потрібні білки для нормальної роботи. Вегетаріанство могло отримати достатню кількість білка завдяки споживанню тофу, овочів та інших соєвих продуктів. У ньому є амінокислоти, які необхідні для оптимального здоров’я. Часте вживання червоного м’яса може призвести до наслідків для здоров’я. Цього можна уникнути, замінивши його тофу.

Міцні кістки

Тофу - чудове джерело кальцію, який є життєво важливим інгредієнтом у формуванні кісток. Дефіцит кальцію може призвести до остеопорозу, поганого формування нових кісток та швидкого старіння через крихкість кісток. Хоча всі в якийсь момент схильні до старіння, якого можна уникнути, вживаючи тофу, який уповільнює весь процес, підтримуючи міцні кістки.

Сприяти циркуляції крові

Залізо відіграє важливу роль у транспортуванні кисню до різних частин тіла, і тіло значною мірою покладається на кисень. Саме функція гемоглобіну для транспортування кисню до кожної частини тіла є важливою для виробництва енергії. Гемоглобін проникає в кров і утворюється завдяки використанню заліза, яке присутнє в організмі. Це сприяє сприянню циркуляції крові в організмі завдяки наявності вмісту міді та заліза. Це запобігає появі симптомів анемії та забезпечує належну роботу органу завдяки належній оксигенації.

Призначення краси

Білок допомагає формувати клітини шкіри, які поповнюються за чотиритижневий цикл. Він постійно замінює старі клітини новими. Тому люди повинні постійно поповнювати білок. Тваринний білок має жири, до складу яких входять насичені жирні кислоти, які при всмоктуванні в систему призводять до виділення надлишків жиру через шкіру, що змушує пори широко відкриватися. Гладкий колір обличчя можна зберегти, вживаючи рослинні білкові продукти, такі як тофу. Більше того, запор також спричиняє проблеми зі шкірою, які необхідні для прийому клітковини для активізації діяльності кишечника.

Профілактика анемії

Тофу також знижує ризик захворіти на анемію. Дослідження, проведене в Китаї, показує зв'язок між анемією та прийомом тофу, що знижує ймовірність анемії у дорослих.

Різновиди тофу можна знайти як на східному, так і на західному ринках. Продукти тофу поділяються на дві категорії: свіжий тофу, який готується безпосередньо з соєвого молока, а перероблений тофу - зі свіжого тофу.

Свіжий тофу можна розділити на чотири різновиди, такі як м’який, надміккий, надзвичайно твердий та твердий, які залежать від кількості води, видобутої з сиру тофу. Свіжий тофу продається зануреним у воду, щоб підтримувати вміст вологи.

a. Надзвичайно м’який

Корейською мовою надмірно тофу відомий як сонце-дубу. Морська вода або солона вода, виготовлена з морською сіллю, змішується з соєвим молоком, щоб згорнутись. Сир залишається пухким і м’яким. Його вживають у відвареному вигляді без приправ або з невеликим вмістом. Зазвичай його продають у тюбиках. Він використовується як життєво важливий інгредієнт сундубу-джигі.

b. М'який

Також відомий як шовковий тофу, м’який тофу - це необроблений та непресований тофу, що містить високий вміст вологи. Готується шляхом коагуляції соєвого молока без його згортання. Він міститься в різних консистенціях, таких як тверда і м’яка. У Кореї та Японії його виготовляють з морською водою. М'який тофу - універсальний та надійний замінник молочних продуктів та яєць.

c. Фірма

Твердий тофу зливають і пресують. Він містить високий вміст вологи з міцністю сирого м’яса і легко відскакує при натисканні. Шкіра цього твердого тофу має мусліновий малюнок, який використовується для його осушення. Її легко можна взяти паличками.

d. Надзвичайно тверда

У цьому додатково твердому тофу видавлюється велика кількість рідини. Він має низький вміст вологи з твердістю повністю приготованого м’яса і має гумовий відчуття, ідентичний паніру. Цей тофу можна легко розсипати, якщо його тонко нарізати. Шкіра має візерунок мусліну, який використовувався для осушення та пресування.

Оброблений тофу

Доступні різні форми обробленого тофу, що обумовлено різними способами використання свіжого тофу.

a. Ферментований

Маринований тофу також відомий як консервований тофу або ферментований тофу. У ньому є кубики висушеного тофу, які повністю сушать на повітрі під сіном, а потім повільно ферментують із використанням повітряних бактерій. Сухий ферментований тофу замочують у солоній воді, оцті, китайському вині та подрібненому чилі.

Смердючий тофу - це м’який тофу, який ферментується в унікальному овочевому та рибному розсолі. Він має запах сильно гострих сирів або гнилої їжі. Текстура схожа на м’який азіатський тофу, з якого його готують.

b. Заморожений

Тисячошаровий тофу: Коли тофу заморожується, великі кристали льоду, що розвиваються всередині нього, ведуть до утворення великих порожнин, які виглядають шаруватими. У процесі заморожування він має жовтуватий відтінок. Він чудово поєднується з тацої як зимова страва.

Койя тофу також називається шимідофу, виготовляється із застосуванням нігарі.

Корі тофу являє собою заморожений тофу, який сушать ліофільно.

Коя-дофу: На японських ринках він продається ліофілізованими блоками або кубиками. Його можна було б довго зберігати, оскільки він міг бути висушеним. Перед вживанням його потрібно замочити у воді. Він має м’яко-солодкуватий або пікантний смак і губчасту структуру, коли готується звичайним способом.

Тофу місо хумус

Інгредієнти:

1 зубчик часнику (подрібнений)
4 ст. Ложки тахіні
150 г шовкового тофу
Сік від ½ Лимон
1 ст. Ложка соєвого соусу
4 ст. Л. Арахісової або оливкової олії
Сіль і чорний перець
½ ложка білого місо
2 ст. Ложки подрібненої цибулі-цибулі

Напрямки:

У невеликій мисці міцно збийте в невеликій мисці часник, тофу та тахіні. Потім перемішайте всі інші інгредієнти і знову збийте його.
Посипте подрібненим цибулевим луком, а потім подайте до столу.

Традиційне використання

Тофу містить білок, який сприяє еластичності шкіри та тонізує м’язи обличчя.

Запобіжні заходи

Це викликає такі алергічні симптоми, як висип або утруднене дихання.
Тофу може спричинити харчові отруєння, такі як гази, нудота, здуття живота, спазми в животі, діарея, блювота, головний біль або лихоманка.
Високе споживання тофу може бути шкідливим, оскільки білки перетворюються на відходи, збільшуючи навантаження на нирки та спричиняючи порушення травлення.
Тофу має високий вміст метіоніну, що збільшує шанси на атеросклероз.
Споживайте його в помірних кількостях, щоб уникнути проблем зі здоров’ям.
Люди, які страждають алергією на сою, також можуть бути алергічними і на тофу.
Людям, у яких є камені в нирках і жовчному міхурі, слід уникати цього.
Тофу містить білок, який сприяє еластичності шкіри та тонізує м’язи обличчя.
Це може спричинити проблеми зі здоров'ям, такі як проблеми зі щитовидною залозою, млявість, збільшення ваги, втома, нездужання, випадання волосся та втрата лібідо.

Як їсти

У китайській кухні тофу подають з квасолею адзукі, відвареним арахісом, тапіокою та вареними вівсяними пластівцями.
Застосовується як приправа з конжи або рисом.
Дуже твердий і твердий тофу також смажений і смажений на грилі.
Шовковий тофу використовується для занурень та пудингів.
Ароматизуйте тофу цибулею або імбиром і приправте спеціями.
Тофу подають у супах, соусах, смузі та смажених фаршах.
Їдять його сирим або фаршированим подачами.
У Південно-Східній Азії тофу подають як основну страву та десерт.
На Філіппінах із свіжого сиропу тофу, саго та коричневого цукру використовують Тахо, який є солодким делікатесом.