Користь для здоров’я Ізюм

Швидкі факти про родзинки

Ім'я:	Ізюм
Кольори	Золотий, зелений або чорний
Смак	Солодкий
Калорії	493 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Вуглеводи (100,50%) Мідь (58,33%) Залізо (38,75%) Калій (26,30%) Фосфор (23,86%)
Користь для здоров'я	Здоров’я очей, здоров’я порожнини рота, запобігання запорам, підтримка набору ваги, профілактика раку

Сорти родзинок залежать від виду використовуваного винограду і можуть бути знайдені у різноманітних кольорах та розмірах, таких як коричневий, чорний, зелений, жовтий, синій та фіолетовий. Полум’яний виноград, грецька смородина та султана - це насіння без кісточок. Традиційно родзинки сушать на сонці, а також можуть бути змочені водою та штучно зневоднені.

Ізюм містить такі фенольні сполуки, як галова, хінова, хрологенова та кавова кислоти: епікатехін та катехін. Золотий родзинки містить оздоровчі сполуки завдяки своїм антиоксидантним властивостям сульфіту, який використовується для виробництва золотого родзинок, що перешкоджає втраті цих сполук. У порівнянні з висушеними на сонці родзинками та виноградом, золотистий родзинки мають високий вміст антиоксидантної активності та вміст фенолу. Процес висушування родзинок зберігає та фокусує антиоксидантні властивості родзинок.

Історія

Сушка винограду для виготовлення родзинок - це давня практика, яка сягає тисячоліть. Фінікійці та вірмени знайшли найперші виноградники. Про це кілька разів згадувалося у Старому Завіті Біблії. У Стародавньому Римі та Греції родзинки пропонувались як призи для заходів та спорту. Раніше лікарі призначали його як допоміжний засіб при недугах.

Ізюм був виявлений ненавмисно за кілька років до Христа. Люди споживали виноград, однак не знали, що коли він повинен висушити виноград, це може виявитися таким зручним, а також вишуканим висушеним фруктом, відомим як родзинки. Експерти заявляють, що фінікійці, а також вірмени були першими країнами світу, які створили родзинки. Фінікійці створили виноградники в Іспанії, а також Греції, які були пристосовані для вирощування родзинок, а також вірмени влаштували свої виноградники в межах Ірану, Туреччини, а також Іраку. Греки, а також римляни відчували популярний попит на родзинки, а після цього деякі інші країни також почали використовувати родзинки.

Термін родзинки сходить до середньоанглійської мови, а також є позиковою мовою зі старофранцузької; родзинки вказує на "виноград", тоді як французькою мовою висохлий виноград відомий як секція родзинок або навіть "сухий виноград". Тому попереднє французьке слово було утворено від латинського терміну racemes, "ряд винограду". Види родзинок залежать від виду винограду, що використовується. Типи, що не містять насіння, додають султану (у Сполучених Штатах також називають "Томпсон без насіння"), а також полум'я. Ізюм зазвичай висушують на сонці, однак він також може бути «змоченим водою» або навіть висушеним.

Процес висихання плодів, швидше за все, був виявлений випадково. Дійсно можливо, що прабатьки виявили опалий плід, який насправді висох під сонцем, а також виявили його солодкий смак після відбору зразків. Докази демонструють, що родзинки виготовляли єгиптяни, як тільки 2000 р. До н. Е. Особливо на родзинки вже зазначалося в історичних працях, і це також показує, що вони використовувались для споживання, вирішення проблем зі здоров'ям, а в деяких випадках і для сплати податків.

Протягом усіх віків виготовлення вина було найважливішим у використанні для винограду, незважаючи на це, незначна кількість цього винограду незмінно перетворювалася на родзинки. Протягом пізніших 1800-х років іспанські місіонери з Мексики запускали виноград у Сполучені Штати Америки. Більшість виноградників, створених цими типами місіонерів у Каліфорнії, є і сьогодні. Такі типи попередніх виноградників в основному використовувались для створення вин, але також у 1873 році, коли виноградник визначив, що вони можуть швидше заробляти, розвиваючи родзинки, родзинна промисловість прийшла в цей світ.

Середньовічні лицарі завезли родзинки в Північну Європу як зразок у Персію та Середземномор’я під час хрестових походів. Коли культивування поширилося на Німеччину та Францію, родзинки стали цінною частиною європейських кухонь. Як правило, родзинки надходили з Греції, Туреччини та Ірану. В даний час Сполучені Штати є провідним виробником родзинок, за яким слідує Австралія. Виноградні лози були висаджені в Каліфорнії (Америка) в 18 столітті, звідки береться родзинки. У 1873 р. Перший урожай родзинок в Америці стався випадково, коли долина Сан-Хоакін зазнала масивних хвиль спеки, які сушили виноград на лозі, перш ніж її зібрали.

Ізюм використовується для лікування запорів, анемії, ацидозу, статевої дисфункції та лихоманки. Також корисно набирати вагу і позитивно впливати на здоров’я зубів, здоров’я очей та здоров’я кісток.

Здоров’я очей

Поліфенольні фітонутрієнти, що містяться в родзинках, мають антиоксидантні властивості. Ці фітонутрієнти корисні для очного здоров’я, оскільки захищають очі від пошкодження вільними радикалами або дегенерації жовтої плями, катаракти та втрати зору. Окрім антиоксидантних властивостей, він містить значну кількість бета-каротину, вітаміну А та каротиноїдів, які допомагають підтримувати очне здоров'я.

Здоров’я порожнини рота

Ізюм має фітохімікати, які покращують здоров’я ясен і зубів. Фітохімікати, такі як лінолева кислота, олеанолова кислота та ліноленова кислота, допомагають протидіяти бактеріям у роті, які утворюють порожнини. Замініть солодкі закусочні продукти родзинками, щоб зберегти здорову посмішку. Хімічний аналіз дозволив виявити ботулін, олеаноловий альдегід, олеанолову кислоту, 5- (гідроксиметил) -2-фурфурол та бетулінову кислоту, які є фітохімікатами або антиоксидантами, що містяться у рослинах. Олеанолові кислоти запобігають ріст двох видів ротових бактерій, які називаються Streptococcus mutans, що спричинює порожнини, та Porphyromonas gingivalis, що викликає захворювання пародонту. Олеанолова кислота блокує прилипання S.mutans до поверхонь. Приєднання життєво важливо для бактерій для утворення зубного нальоту, липкої біоплівки, яка складається з накопичення ротових бактерій на зубах. Після вживання солодкої їжі бактерії виділяють кислоти, що погіршують зубну емаль. (1)

Запобігати запорам

Ізюм містить у собі клітковину, яка допомагає додати основну масу їжі, яка рухається по кишковому тракту, і це полегшує запор. Він містить нерозчинні клітковини, оскільки поглинає воду, набираючи об’єм. Це також корисно для зупинки рідкого стільця та поглинання рідини та низької частоти, а також непередбачуваності діареї.

Підтримує набір ваги

Ізюм корисний тим, хто планує набрати вагу. Він завантажений глюкозою і фруктозою і має високий вміст потенційної енергії. Це відмінна дієта для культуристів та спортсменів, яка вимагає потужних припливів енергії або корисна тим, хто хоче додати вагу без накопичення нездорової кількості холестерину. Завдяки наявності амінокислот, вітамінів та мінералів, таких як фосфор та селен, що полегшує засвоєння білків та поживних речовин в організмі. Це допомагає стимулювати засвоєння вітамінів, білків та поживних речовин з їжею, що сприяє загальній енергії та зміцненню імунної системи.

Профілактика раку

Ізюм має високий вміст катехінів, які вважаються поліфенольними антиоксидантами, що містяться в крові. Антиоксидант допомагає усунути вільні радикали, присутні в організмі, і заподіює хаос системам органів і клітинам. Вільні радикали є основною причиною росту ракових клітин і речовини, яка може активувати метастазування. Додавання родзинок в раціон допомагає посилити антиоксидантну активність в системі, яка запобігає раку і уповільнює його прогресування.

Знижує гіпертонію

Вважається, що родзинки знижує кров’яний тиск і захищає здоров’я серця. Показана позитивна кореляція між споживанням родзинок та зниженням гіпертонії. Поживні речовини, що містяться у родзинках, корисні для підтримки загального стану здоров’я. Високий вміст калію сприяє зниженню напруги судин, зниженню артеріального тиску, а харчові волокна, що містяться у родзинках, впливають на біохімію судин і знижують його жорсткість, що сприяє зниженню гіпертонії.

Щоденне вживання родзинок допомагає значно знизити артеріальний тиск. Випробування показує вплив артеріального тиску від споживання родзинок у людей з гіпертонією. Аналіз даних показав, що родзинки знижує систолічний артеріальний тиск за кілька тижнів у порівнянні з іншими закусками. Груповий аналіз продемонстрував, що родзинки значно знижують діастолічний артеріальний тиск. Упаковані закуски, такі як печиво та сухарики, знижують діастолічний та систолічний артеріальний тиск у дослідженнях. Дослідження не визнало, як ізюм знижує артеріальний тиск. Ізюм має високий вміст поліфенолів, клітковини, дубильних речовин, фенольних і антиоксидантів. Він завантажений калієм, який сприяє зниженню артеріального тиску. (2)

Лікування діабету

Ізюм допомагає зменшити реакцію на інсулін після їжі, що означає, що він може стабілізувати стрибки або падіння інсуліну після їжі, оскільки виявляється шкідливим для хворих на цукровий діабет. Це допомагає регулювати вивільнення греліну та лептину, які є гормонами, відповідальними за інформування організму, коли він ситий або голодний. Ізюм допомагає контролювати ці гормони, що забезпечує здорове харчування та запобігає переїданню.

Міцні кістки

Кальцій необхідний для кісток, які містяться в родзинках. Ізюм - це сухофрукти, які є чудовим джерелом бору (мікроелементів). Мікроелементи дуже важливі для організму в дуже малій кількості. Бор необхідний для правильного формування кісток та ефективного засвоєння кальцію. Він запобігає остеопорозу, який переконує менопауза у жінок. Ізюм має високий вміст калію, який сприяє зміцненню кісток і посиленню росту кісток, знижуючи шанси на стан остеопорозу.

Нижче запалення

Ізюм - чудове джерело поліфенолів та поживних речовин. Дослідження показують, що родзинки мають антиоксидантні та протизапальні властивості. Проведено дослідження з метою виявлення протизапальної активності п’яти екстрактів родзинок, уважних до ядерного фактора κB та шляху інтерлейкіну-8. Екстракт родзинок характеризувався високоефективною рідинною хроматографією - аналізатором діодного масиву та виділяв його здатність інгібувати вивільнення IL-8, зумовлене фактором некрозу пухлини. Ефект був через порушення відповідної промоторної активності. Дані показують, що вживання родзинок благотворно впливає на запальні захворювання шлунка. (3)

Статева дисфункція

Ізюм допомагає стимулювати лібідо та сприяє збудженню завдяки амінокислоті, відомій як аргінін, яка корисна для лікування еректильної дисфункції. Аргінін сприяє підвищенню рівня рухливості сперми, що покращує зачаття під час статевого акту. В Індії поширеною є практика, коли наречений та наречена випивають склянку молока, кожна з яких вариться з щіпкою шафрану та родзинками у весільну ніч. Це корисно для тих, хто має проблеми із сексуальною витривалістю.

Види родзинок

Незалежно від того, чи потрібно вам практичне ласощі або навіть додатковий солодкий смак для приготування, родзинки надають корисну перевагу. Численні види родзинок зазвичай наповнені антиоксидантами, а також бором, органічним мінералом, який сприяє здоровому та збалансованому оздоровленню кісток. Ізюм має тривалий термін придатності, і він також може впасти, коли відбувається пересихання. Ізюм доступний у різних видах - можливо, ваша улюблена каша для сніданку містить кілька різних видів. Кожен вид родзинок має диференційовані якості.

1. Родзинки Томпсона

Відповідно до Кооперативного обстеження шкідників сільськогосподарських культур, без насіння темно-коричневий родзинки, безумовно, є найбільш типовим родзинками на американському ринку, і тому його культивують через зелений виноград Томпсона. Ізюм змінюється із зеленого на темно-коричневий протягом всієї природної процедури висихання, яка створюється завдяки висушуванню на сонці без хімічних речовин. Родзинки Томпсон корисні для випічки, приготування їжі, а також закусок.

2. Ізюм Султана

Ізюм султани також можна висушити із зеленого винограду Томпсона, але вони виготовляються за допомогою різних методів висушування. Безпосередньо перед висиханням виноград замочують в обробці карбонатом калію, водою, а також ефірною оливковою олією, що зазвичай сприяє швидкості висихання. Оскільки родзинки Томпсона зазвичай проводять більше годин на сонці, султанський родзинки зазвичай світлішого кольору. Родзинки також можна вилікувати відбілювачем, щоб також освітлити колір. Ви можете споживати султани в сирому вигляді або навіть використовувати їх для випічки або навіть приготування їжі.

3. Золотий родзинки

Золотий родзинки також можна виготовляти з зеленого винограду Томпсона, однак діоксид сірки вже допоміг уникнути зміни винограду кольору протягом всієї процедури висихання. Ці сорти винограду висушуються разом із синтетичним теплом, а також протягом короткого періоду часу, що зазвичай призводить до жиру, а також досить солодкого результату. Натуральний золотистий родзинки є винятковим, проте виявлені мають темніший колір. Незважаючи на те, що він використовується для випічки, а також для приготування їжі, ви також можете споживати золотий родзинки в сирому вигляді.

4. Смородина

Смородина, щоб її ніколи не помилили з вирощеними кущами, виготовляють із винограду Чорного Коринфу, а отже, вона становить одну п’яту за розмірами типового родзинок. Смородина надзвичайно темного кольору, а також має потужний кислуватий смак. Їх конкретні насіння, як правило, усувають напередодні процедури висихання, на відміну від деяких інших родзинок. Смородина, як правило, використовується в основному для приготування їжі через її розмір.

5. Мускати

Мускатний родзинки зазвичай більший за звичайний родзинки і, крім того, темніший. Створені з александрійського винограду, мускати надзвичайно солодкі на смак. Зазвичай насіння вже було вилучено перед процедурою сушіння, однак у США процедура є рідшою. Мускати в основному використовуються для випічки і доступні протягом осені та зимових місяців.

6. Полум’яний насіння родзинок

Полум’яний родзинки, як правило, дещо більший, ніж звичайний родзинки, і, отже, насиченого красивого червоного кольору. Ці види родзинок зазвичай в основному використовуються для випічки, а також мають потужний, досить солодкий смак. Завдяки їхньому смаку ви можете насолоджуватися ними, як ласощами.

Як зберігати родзинки

Ізюм створює солодку закуску або його можна додавати в крупи, хліб та салати. Його можна використовувати в кулінарії, оскільки його кисла солодощі відповідає смачним соусам та глазурям. Ізюм - це висушений виноград, хоча в плодах залишається трохи вогкості. У сухому середовищі він висихає, так як цукор може кристалізуватися. Належне зберігання може продовжувати зберігати їх смак і може споживатися протягом багатьох місяців або навіть довше.

Помістіть родзинки в герметичний мішок для зберігання або навіть горщик. Видавіть якомога більше повітря.
Запечатуйте мішок і покладіть кришку на горщик. Непроникний мішок або контейнер запобігає кристалізації родзинок або переходу в застій.
Зберігайте родзинки на кухні, якщо ви плануєте використовувати їх до дати використання упаковки. Помістіть його в холодильник приблизно на 1 рік або навіть у морозильну камеру приблизно на два роки.