Вуглеводи в хумусі: чи це популярне занурення в кето?

Медичний огляд доктором Ентоні Густіном, округ Колумбія, США, 30 жовтня 2019 р. - Автор Стеф Лодж

популярний

Сучасна їжа виглядає набагато інакше, ніж споживана в давнину. Але деякі традиційні страви пережили випробування часом. Серед них - хумус - смачне занурення на основі нуту, яке часто використовують як гарнір або закуску.

Але перед тим, як почати занурювати палички селери в цю популярну пасту, спочатку слід дізнатися про вуглеводи в хумусі та їх місце в кето-дієті .

Що таке хумус?

Хумус - левантинський або єгипетський діп, який зазвичай виготовляється з вареного та розтертого нуту, хоча ви можете використовувати і інші види бобових культур. Хумус - одна з найпопулярніших страв Близького Сходу, яку американці повністю прийняли. Зараз це зазвичай вважають здоровою їжею для веганів та вегетаріанців.

Існує безліч способів приготування і ароматизації хумусу, але його зазвичай заправляють наступними інгредієнтами:

  • Тахіні (пюре з кунжуту)
  • Оливкова олія
  • Лимонний сік
  • Морська сіль
  • Часник

Найдавніші записи про хумус датуються 13 століттям, коли його готували як холодну страву з використанням пюре з нуту, оцту, лимона, трав, спецій та олії. Насправді один з перших рецептів хумусу з’явився в арабській кулінарній книзі 13 століття [*]

Швидко переходячи до сьогоднішнього дня, хумус виготовляється у різних смаках. Це основне занурення в продуктові магазини, яке вважається суперпродуктом у спільнотах без глютену та охорони здоров’я.

Ви можете знайти хумус у сортах, які підтримують оригінальний близькосхідний рецепт. Ви також можете знайти різноманітні суміші та ароматизатори, зокрема:

  • Лимон
  • В'ялений помідор
  • Шпинат та артишок
  • Смажений часник
  • Песто з базиліком
  • Ароматизатори трав
  • Розмарин
  • Перець чилі

Вуглеводи в хумусі: користь для здоров'я та попередження

Що стосується харчування хумусу, це універсальне блюдо містить кілька серйозних переваг для здоров’я, включаючи втрату ваги. Але в цьому також є деякі не дуже чудові речі. Читайте далі, щоб отримати повний совок про вуглеводи в хумусі та багато іншого.

Переваги харчування Хумусу

По-перше, важливо зрозуміти, чому так багато людей вважають хумус здоровою закускою. У цьому є багато поживних речей.

Порція традиційного хумусу в одній чашці містить загалом 409 калорій, включаючи [*]:

  • 24 грами жиру
  • 35 грамів загальної кількості вуглеводів (20 грам чистої вуглеводів)
  • 15 грам клітковини
  • 19 грам білка

Важливо зазначити, що не всі хумуси є рівними . Наведені вище суми базуються на класичному комерційному хумусі.

Хумус, що містить необроблені, цілком натуральні інгредієнти, також багатий мікроелементами.

НОВІ гарбузові спеції

Тільки обмежений час.

Ці мікроелементи включають [*]:

  • Вітамін В6
  • Вітамін С
  • Фолат
  • Фосфор
  • Мідь
  • Залізо
  • Магній
  • Цинк
  • Тіамін
  • Кальцій
  • Калій

Попередження щодо харчування Хумусом

З іншого боку, хумус, наповнений обробленими інгредієнтами, може нанести шкоду вашому здоров’ю.

Сьогодні більшість упакованих хумусів, які ви бачите в магазинах, виготовляються з рослинних олій, обробленої квасолі та штучних інгредієнтів, які страшні для вашого здоров’я і погано переносяться людьми з кишковими проблемами.

Одним з найгірших інгредієнтів переробленого хумусу є рослинна олія .

Звернення уваги на якість жирів, які ви їсте, є ключовим пріоритетом загального стану здоров’я, особливо коли ви дотримуєтесь дієти з високим вмістом жирів.

Штучні трансжири створюються під час переробки вкрай нестійких поліненасичених жирів.

Споживання цих трансжирів може різко погіршити ваше здоров’я різними способами, включаючи [*]:

  • Збільшення ризику серцево-судинних захворювань
  • Збільшення ризику розвитку раку
  • Збільшення холестерину ЛПНЩ (ліпопротеїдів низької щільності)
  • Посилення запалення
  • Пошкодження здоров’я кишечника

Тепер, коли ви знаєте, чому перероблений хумус шкодить вашому здоров’ю, ви, мабуть, цікавитесь традиційним хумусом, виготовленим зі свіжих цілих інгредієнтів. Чи безпечно їсти на кето-дієті?

Введіть вуглеводи в хумусі в дієту кето?

Неперероблений хумус може містити корисні мікроелементи, але це все одно їжа з високим вмістом вуглеводів, виготовлена ​​з бобовими. З цієї причини на кето-дієті слід уникати.

Бобові культури не рекомендується приймати на кето. Нут є бобовим, і це робить вуглеводи в хумусі дуже високими.

Розбивши харчування класичного хумусу, легко зрозуміти, чому він може не підходити до способу життя з низьким вмістом вуглеводів.

Якщо протягом дня ви їли близько шести столових ложок традиційного хумусу в якості перекусу, це складає приблизно 150 калорій, включаючи [*]:

  • 8,5 грам корисних жирів
  • 12,5 грамів вуглеводів (7 грамів нетто вуглеводів)
  • 5,5 грам клітковини
  • 7 грам білка

Сім грамів чистих вуглеводів - хоча це може здатися не надто великим - може вивести вас з кетогенного стану, якщо ви вже були близькі до норми вуглеводів протягом дня.

Це погана новина для людей, які дотримуються стандартної кето-дієти.

Стандартна кетогенна дієта (СКД) має добову норму близько 50 грамів вуглеводів (а часто і набагато менше), поряд з високим споживанням жирів і білків.

За допомогою цього макрокалькулятора з’ясуйте, скільки грамів вуглеводів ви можете з’їсти на день, щоб залишатися в кетозі.

Якщо ви розрахуєте свої макроси і зрозумієте, що вживання хумусу поставить вас за межі своїх можливостей, є ще кілька рішень.

Цільова кетогенна дієта або циклічна кетогенна дієта

Дотримуючись цільової кетогенної дієти (TKD) або циклічної кетогенної дієти (CKD), ви можете додати більше вуглеводів до своєї щоденної кількості і звільнити місце для хумусу.

TKD призначений для високоактивних людей, які потребують більшої кількості вуглеводів упродовж тренувань. Ця конкретна кето-дієта дозволяє додатково приймати від 20 до 50 грамів вуглеводів як до, так і після вікна тренування.

ХЗН призначений для спортсменів, культуристів та інших людей, які займаються спортом із такою високою інтенсивністю, що просто потрібно більше вуглеводів, щоб поповнити запаси глікогену.

ХПН мало чим відрізняється від СКД протягом п’яти-шести днів тижня. У ці дні ви будете дотримуватися типового SKD, тоді як інші один-два дні тижня призначені для перевантаження вуглеводів. Це означає, що дні, коли ви перевантажуєте вуглеводи, будуть наповнені продуктами з високим вмістом вуглеводів.

Створіть свій власний низьковуглеводний хумус

Якщо ви не хочете дотримуватися будь-якої з цих варіацій дієти і вважаєте за краще дотримуватися суворо вуглеводів, ви можете приготувати хумус кето. (І це насправді досить просто.)

Ви можете зробити власний кето-хумус вдома, використовуючи замість нуту інгредієнти з низьким вмістом вуглеводів. У будь-якому рецепті хумусу замініть нут овочами, такими як:

  • Цвітна капуста
  • Авокадо
  • Артишоки

Це найкращі для кето-гумусу спеції, які не порушують кетоз:

  • Паприка
  • Сіль
  • Кмин
  • Лимонний сік
  • Насіння кунжуту

Висновок про вуглеводи в Хумусі

Хоча вуглеводів у хумусі слід уникати у більшості комерційних версій (привіт, бобові), все ж можна з’їсти це занурення, не вигнавши з кетозу. Як? Виготовляючи власну версію вдома з низьковуглеводними, без бобових інгредієнтів, таких як хумус з цвітної капусти .

Ви також можете позбутися традиційного хумусу, якщо дотримуєтеся циклічної кетогенної дієти та споживаєте її у день перевантаження вуглеводів, або якщо дотримуєтесь цільової кетогенної дієти і споживаєте хумус безпосередньо перед або після тренування.

Але якщо ви любитель кето, який не дотримується цих варіацій дієти, найкращий вибір - саморобний хумус з низьким вмістом вуглеводів.

Традиційний хумус не є кетосприятливим , але ви можете зробити низьковуглеводний хумус вдома з такими кето-інгредієнтами, як цвітна капуста, авокадо та оливкова олія.