Факти про Плавлений сир

Швидкі факти про плавлений сир

Ім'я:	Вершковий сир
Походження	Сполучені Штати
Кольори	Білий
Фігури	Вершковий і розмазуваний
Смак	Вершковий, м’який, солодкий
Калорії	51 Ккал./Скл
Основні поживні речовини	Загальний жир (14,26%) Вітамін А, RAE (6,43%) Натрій (3,07%) Ізолейцин (2,81%) Валін (2,70%)

Плавлений сир зміцнюється за допомогою молочної кислоти, тому його потрібно вживати у свіжому вигляді. Він має порівняно короткий термін служби навіть у холодильнику. Вершкові сири, виготовлені традиційними методами, як правило, більш порошкоподібні, ніж розмазувані, тоді як ті, що мають стабілізатори, такі як гуарова камедь, більш тверді. Вершковий сир підходить для вегетаріанців, оскільки для згортання молока він використовує кислоту, таку як лимонна кислота.

Плавлений сир має м’який солодкуватий смак з приємним легким присмаком. Це гладкий сир, який можна змащувати при кімнатній температурі, і він випускається у різних ароматизованих сортах, включаючи ті, що містять трави, фрукти, що змішуються. Сир широко вживається в Сполучених Штатах, де він використовував для збагачення сирників, заморозок, діпів, начинок, солодких та солоних страв і десерти. З нього також готують ароматні десерти з різнокольоровими фруктовими поєднаннями, такими як чорниця, малина та ківі.

Сьогодні вершковий сир користується як ніколи раніше. Цей м’який сир з м’яким ароматом можна використовувати як у солодких, так і у солоних стравах. Він добре поєднується з різними травами, спеціями, фруктами та овочами, що робить його ідеальним для вживання в макухах та спредах.

Історія

Багато людей вважають вершковий сир по суті американським продуктом, є відомості про продаж подібних сирів у Європі ще з 16 століття.

В Англії 18 століття, як відомо, рання версія знаменитого сиру Стілтон готувалася подібним чином до сьогоднішнього вершкового сиру, тоді як у Франції є згадки про сири, багаті вершками, ще в 1540-х роках, хоча вони були можливо, у віці.

Це власник американської молочної ферми Вільям Лоуренс із Честера, штат Нью-Йорк, якого визнали першим вершковим сиром у 1872 році, що, на думку багатьох, сталося, коли він намагався відтворити NeufChatel en Bray, витриманий сир з регіону Нормандії у Франції. Лоуренс почав продавати його незабаром у фольгованій цеглі, яка знайома і сьогодні, і це мало не миттєвий успіх.

Існують різні історії про те, як вершковий сир став відомим як вершковий сир Філадельфія, дехто стверджує, що це було тому, що сир упаковували та розповсюджували з міста. Однак більшість вважають, що в ньому йдеться про той факт, що Філадельфія була відомою як місто з дуже високими стандартами виробництва їжі.

Кулінарне використання

Як зробити домашній вершковий сир

Інгредієнти

2 склянки вершків
2 склянки молока
1 упаковка вершкового сиру закваска АБО (1/8 чайної ложки) мезофільна закваска
Тонка марля або чайний рушник
Морська сіль за смаком (за бажанням)

Інструкції

Використовуйте скляну ємність, щоб утримувати вершки/молоко та обережно розмішуйте в заквасці.
Сипуче покриття (не герметичне!).
Залиште на стільниці на 8-12 годин для культивування, час варіюється залежно від температури.
Готовий, коли чимось нагадує йогурт.
Злийте загущені вершки в марлю і дайте сироватці витекти принаймні 12 годин (чим довше вона капає, тим твердішим буде ваш сир).
Вишкрібте з марлі і злегка посоліть за смаком (сіль необов’язкова, але вона служить довше).
Зберігати в герметичній тарі в холодильнику.

Рецепт

Томатний торт з листкового тіста

Інгредієнти

1 лист замороженого листкового тіста (половина упаковки 17 унцій), розморожений
Універсальне борошно для запилення
1 упаковка вершкового сиру на 8 унцій, кімнатної температури
1/3 склянки сметани
1/2 чайної ложки дрібно натертої цедри лимона
1 чайна ложка свіжого лимонного соку
1/4 чайної ложки цукру
Кошерна сіль і свіжомелений перець
2 столові ложки дрібно нарізаного свіжого цибулі-цибулі,
плюс ще для доліва
12 унцій різноманітних помідорів із реліквією, вдвічі менших

Напрямки

Розігрійте духовку до 400 градусів F. Розкладіть листкове тісто на присипаний борошном шматок пергаментного паперу і розкачайте у прямокутник розміром 9 на 11 дюймів.
Оцініть 1/2 дюйма від краю, навколо, використовуючи сошник.
Посуньте тісто (на пергаменті) на деко.
Поколоти виделкою посередині, потім випікати до золотистої скоринки 20-25 хвилин.
Перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути.
Тим часом у великій мисці з’єднуємо вершковий сир, сметану, цедру лимона, лимонний сік, цукор, 1/2 чайної ложки солі та перець за смаком і збиваємо міксером на середній швидкості до однорідності; розмішати цибулю-лук.
Розкладіть рівномірно по охолодженій скоринці. Розкладіть зверху помідори; приправити сіллю і перцем, а зверху посипати ще цибулею.
Налаштуйте цей тарт своїми улюбленими начинками. Для нашого покриття ми додали кукурудзу на грилі.

Батончики з гарбузовим тістечком з глазур'ю з вершковим сиром

Інгредієнти

4 великих яйця
1 2⁄3 склянки білого цукру
1 склянка рослинного масла
1 (15 унцій) можна гарбузового пюре
2 склянки універсального борошна
2 чайні ложки розпушувача
1 чайна ложка солі
1 чайна ложка харчової соди
2 чайні ложки меленої кориці
6 унцій вершкового сиру
6 столових ложок вершкового масла, розм'якшеного
3 склянки кондитерського цукру

Напрямки

Розігрійте духовку до 350 ° F.
Змастіть і борошном одну скляну каструлю розміром 9 х 13 дюймів.
У мисці для змішування збийте разом яйця, цукор, олію та гарбуз.
Просійте разом борошно, розпушувач, сіль, соду, сіль і корицю; додати до вологих інгредієнтів і ретельно перемішати.
Викладаємо у підготовлену каструлю.
Випікайте при температурі 350 ° від 25 до 30 хвилин.
Вийміть з духовки і дайте охолонути.
Для заморозки: збийте разом вершковий сир, масло та кондитерський цукор.
Рівномірно розподіліть по брусках після того, як вони охолонуть.