Цікаві факти про індійську їжу, які повинен знати кожен любитель спецій

факти

Наші постійні клієнти в Sula цікавляться, як індіанці почали вживати спеції або почали готувати зі спецій.

Індійська їжа має одну з найбільш інтригуючих історій, якщо говорити про її суть. Він багатий зовнішніми впливами та цікавими інгредієнтами. Зовнішні кухні впливають на стільки індійських закусок; від перської та середньоазіатської до арабської та середземноморської. Деякі з найпопулярніших - це насправді імпорт, такий як самоси, жалебі та гулаб-джемуни.

Він впливає із сусідніх країн, таких як Китай, Малайзія, Непал, а коли мова заходить про приготування тандурі, це був період правління Моголів в Індії.

Держава Гоа знаходиться під сильним впливом правила португальців.

Якщо ви все ще читаєте цей щоденник, ми щиро дякуємо вам за те, що ви наш Прихильник.

Будь ласка, надішліть електронною поштою цей прихований код TRUESULAFAN, щоб отримати електронну адресу подарункової картки на 25 доларів США [email protected] зі своїм іменем та номером телефону.

Ось цікаві факти:

  1. Індійська кухня різноманітна та регіональна

Оскільки Індія величезна і різноманітна, ви не можете очікувати лише одного виду індійської їжі. Чим більше культур, тим більше варіацій індійської кухні. З півночі на південь, зі сходу на захід і навіть середньої Індії є різні місцеві страви, ідеально засновані на їх місцевих інгредієнтах. За межами Індії їжа на півночі Індії - це те, до чого ми звикли, наприклад, густе каррі, роті та страви, присмачені сумішшю спецій garam masala. Північноіндійська кухня менш гостра, а каррі - більш вершкове порівняно з тим, що ви можете побачити в південній кухні, яка, як правило, більш гаряча, включаючи більш тонкі страви, як рагу та велику кількість сочевиці та рису.

  1. Три категорії їжі

За давньою лікарською системою Індії існує три основні категорії їжі - Аюрведа, і це сатвічна, раджасічна та тамасічна. Сатвічна їжа могла б містити всю природну їжу та мінімально оброблену їжу; люди вважали, що вона має очищуючий, заспокійливий та позитивний вплив як на тіло, так і на розум. Раджасічна їжа, як правило, жирна і гостра, що, як вважають, сприяє амбіціям, конкуренції та егоцентричним заняттям. Тамасична їжа надмірно обробляється, що ускладнює засвоюваність та токсичність, що чинить шкідливий вплив на організм та розум.

  1. Історія перцю

Чорний перець із штату Керала сягав за кордон, ще в давнину пряність була відома як «чорне золото» і, таким чином, мала велике значення в різних частинах світу. Однак перець чилі, який відомий як один з основних продуктів Індії, зараз є одним із провідних світових виробників порошку чилі. Будучи настільки популярним як частина Індії, він насправді не є рідним для субконтиненту. Він був представлений індіанцям португальцями в 15 столітті.

  1. Лондон має більше індійських ресторанівs tхан Мумбаї

Перший легальний індійський ресторан відкрився у Великобританії в 1809 р. З тих пір, як індійська кухня набула популярності серед британців, і повідомлялося, що в Лондоні більше індійських ресторанів, ніж у Мумбаї, самому індійському штаті.

  1. Куряча Тікка Масала насправді є індіанською стравою

Класичне індійське блюдо куряче тікка масала - неіндійське блюдо. Його винайшли в Шотландії, через відсутність суперництва та зростаючу популярність він став синонімом автентичної індійської кухні по всій Великобританії.

  1. Індійська кухня та спеції йдуть рука об руку.

Індія виробляє найбільшу кількість сортів видів у всьому світі, що принесло їй назву `` Країна спецій ''. Індія виробляє понад 70% світових прянощів, і тут також мешкає більше різноманітності прянощів, ніж будь-яка інша в світі. світ. Тож якщо ви наймаєте служба харчування у Ванкувері, пам’ятайте, що вас чекає багато спецій.

  1. Історична основна дієта

Індія вирощує одну і ту ж категорію зернових та бобових культур і споживає їх протягом тисяч років. Основні продукти, такі як сочевиця, цільнозернове борошно, рис та пшоно, були частиною індійської дієти приблизно з 6000 р. До н. Е.

  1. Індійська кухня - це суміш 6 смаків у гармонії

Справжня індійська кухня врівноважує шість різних смаків: солодкий (мадхура), солоний (лавана), кислий (амала), гострий (кату), гіркий (тікта) та терпкий (кася).

  1. Імпортний штапель

Поряд з чилі навіть помідори та картопля, які є активним інгредієнтом сучасної індійської кухні, не походять з субконтиненту. Їх знову знайомили португальці з індійською кулінарією в 15-16 століттях.

  1. Цукерки спочатку мають індійський корінь

У 5 столітті н. Е. Широко розповсюдилася кристалізація цукру з соку цукрової тростини, яка вперше розпочалася в Індії. Місцево він був відомий як ханда; це джерело англійського слова цукерки. Португальці навіть познайомили Індію з рафінованим цукром. До цього фрукти та мед зазвичай використовували як підсолоджувачі в індійській їжі.

  1. Гарячий перець у світі

Бхут Джолокія або привидний перець є одним із найгарячіших у світі чилі, що виробляється в Індії. За оцінками, це приблизно в 400 разів гарячіше соусу Табаско. Ви побачите, як цей перець росте в штатах Аруначал-Прадеш, Ассам, Нагаланд та Маніпур. Він також сертифікований як найгарячіший чилі у світі в 2007 році за версією Книги рекордів Гіннеса, хоча і втратив своє місце в наступні роки.

  1. Дум біряні має історію

Зіткнувшись з нестачею їжі в Аваді, Наваб з Авада наказав готувати їжу для всіх бідних у величезних хендіс які накривали кришкою, а потім закривали тестом. Цей прийом допоможе приготувати багато їжі з мінімальними ресурсами, що згодом виявилося новим стилем приготування, який тепер відомий як „дум”.

  1. Індіанська кухня

Кожен улюблений індіанець гулаб-хамун вперше існував у Середземноморському регіоні, і його називали іменем Лукмат аль-Каді, задовго до того, як він дійшов до Індії. Гулаб Джамун досі включений майже у всі Індійське харчування послуги як десерт. Самоса виник на Близькому Сході задовго до 13-го 14 століття, коли він прибув до Індії. Даал Чавал/Даал Бхаат насправді виник у Непалі. Британці в Індії популяризували каву.

Резюме

Ми погоджуємось, що ці факти могли б стати шоком для вас, будучи індіанцем чи канадцем. Однак тепер у вас є усі необхідні боєприпаси, коли вас запитують про індійську їжу, коли ви знаходитесь тут, у Ванкувері.

Завітайте до нас незабаром, якщо ця публікація змусила вас задуматися про гострі біряні