Чи знали ви історію харчових продуктів - походження гречки

Довгий час вважалося, що походження гречки (Fagopyrum sagittatum syn. F.esculentum) знаходиться в Центральній Азії, десь між Байкалом і Маньчжурією. Останні дослідження зараз схиляються до південно-західного Китаю та Гімалайського регіону як центру походження [i]. Вважається злаком, хоча не належить до тієї ж родини Gramineae, що і трава.

Гречка відома як grano saraceno по-італійськи та саррасин по-французьки, що змушує пізнього письменника їжі Waverly Root припустити її арабське або мусульманське походження. Але термін "сарацин" був використаний європейцями середньовіччя для опису багатьох речей, які просто походили зі Сходу, незалежно від того, були вони відомими арабськими чи ні. За словами сучасного італійського ботаніка Валеріо Джакоміні, який детально вивчив гречку, гречка може потрапити до Європи трьома шляхами: перший шлях проходить через південь Росії, Польщу, Німеччину до Бельгії та Франції, де з’являється гречка; другий проходить через Туреччину, до Греції, Угорщини та півдня Росії; а третій - через морські контакти Венеції, що може частково пояснити приписування «сарацинів».

У будь-якому випадку походження гречки невідоме, навіть якщо її назва на латинських мовах передбачає арабське походження. Існує легенда, що Йоост ван Гістеле повернув його із собою у подорож до Святої Землі в 1485 році. Арабське та навіть середньоазіатське походження суперечать останнім археологічним дослідженням. Завдяки аналізу пилку стало відомо, що гречка вирощувалась у Нідерландах та на північному заході Німеччини задовго до початку нашої ери. Перше документальне підтвердження - чотири болцвейти мальдера, поставлені в 1394 році в Мідделарі, поблизу Мука (Нідерланди) герцогу Гелре (Сільхеру). Ця дата є найранішим документальним підтвердженням гречки в Європі. [Ii]

[i] Див. Ohnishi, Ohmi, “Пошук дикого предка гречки. III. Дикий предок вирощуваної гречки звичайної та тартарної гречки, ”Економічна ботаніка, 52 (2), 1998, с. 123-33.