Факти харчування крилатих квасолі

Крилаті боби - одна з універсальних їстівних бобових рослин тропічного походження. Рослина є альпіністом з сімейства Fabaceae і тісно пов’язана з квасолею. Його наукова назва - Psophocarpus tetragonolobus приписуючи його м’ясистому чотирикутному фруктовому стручку.

Крилатий боб є одним із своїх видів рослин, оскільки майже всі частини рослини, включаючи недозрілі стручки, дозрілі насіння, ніжні листя та пагони, квіти та бульби, використовуються у східно-азіатській кухні.

Крилаті стручки квасолі. Ввічливість: Стів Бозак.

Крилатий боб - однорічна лоза, що скручується. Зростає за допомогою решітки приблизно до 5 метрів у довжину. Найкраще росте під жарким вологим тропічним поясом, витісненим коротким світловим днем, достатньою кількістю вологи та добре дренованою супіщаною грунтом. Приблизно через 45 днів посадки на ньому з’являються білі, рожеві або світло-блакитні кольори. Квітки з’являються в колосах. Крила у формі подовжених стручків з’являються незабаром приблизно через 60 днів після насадження. Стручки мають по всій довжині оборчасті краї з чотирьох боків і круглі до овальної форми боби всередині.

Користь для здоров’я крилатої квасолі

Ніжні, незрілі стручки крилатих бобів - один з дуже низькокалорійних овочів; 100 г квасолі містять лише 49 калорій. Однак зрілі крилаті насіння квасолі містять 409 калорій на 100 г і мають відносно високий вміст білка, еквівалентний вмісту соєвого білка.

Свіжі молоді стручки квасолі - одне з найкращих джерел фолати. 100 г квасолі забезпечують 66 мкг або 16,5% добової потреби фолієвої кислоти. Фолат, поряд з вітаміном B-12, є одним з найважливіших компонентів синтезу ДНК та поділу клітин. Адекватна фолієва кислота в дієті під час зачаття та під час вагітності може допомогти запобігти дефектам нервової трубки у новонародженої дитини.

Свіжа крилата квасоля містить досить велику кількість вітаміну С. 100 г квасолі забезпечують 18,3 мг, або 31% вітаміну С. Вітамін-С - потужний водорозчинний антиоксидант, і при повному введенні його в раціон він допомагає формувати імунітет проти інфекцій, підтримувати еластичність судин і забезпечує певний захист від раку.

Крім того, крилаті боби забезпечують достатню кількість мінералів та вітамінів. У них зосереджені деякі найважливіші мінерали, такі як залізо, мідь, марганець, кальцій, фосфор, магній. Марганець використовується в організмі людини як супутній фактор потужного антиоксидантного ферменту, супероксиддисмутаза.

Тіамін, піридоксин (вітамін B-6), ніацин та рибофлавін - деякі з вітамінів комплексу B, вбудовані в ці боби.

Крилаті листя квасолі, використовуються як зелень, є чудовим джерелом клітковини, вітаміну С, вітаміну А та мінералів. 100 г свіжого листя дають 45 мг вітамін С (75% від рекомендованої добової норми) та 8090 МО вітамін-А (270% РДА).

Бульби вівчаної квасолі є особливо багатими джерелами крохмалю, білка, і вітаміни В-комплексу. 100 г кореня забезпечують 11,6 г білка порівняно з 2,02 г/100 г та 1,36 г/100 г вмісту білка в картоплі та маніоці відповідно.

Див. Таблицю нижче для детального аналізу поживних речовин:

Крилаті боби (Psophocarpus tetragonolobus), Сире, незріле насіння,
Поживна цінність на 100 г. (Джерело: Національна база даних про поживні речовини USDA) Принцип значення поживних речовин Відсоток RDA Енергія 49 ккал 2,5% Вуглеводи 4,31 г. 3% Білок 6,95 г. 12% Загальний жир 0,87 г. 3% Холестерин 0 мг 0% Вітаміни Фолати 66 мкг 16,5% Ніацин 0,900 мг 6% Пантотенова кислота 0,059 мг 1% Піридоксин 0,113 мг 9% Рибофлавін 0,100 мг 8% Тіамін 0,140 мг 12% Вітамін А 128 МО 4% Вітамін С 18,3 мг 30% Електроліти Натрію 4 мг