Елементи: Sloe Gin

31 грудня 2008 р

“Дикі”, “тверді” та “неїстівні” навряд чи продають дескриптори будь-якого виду їжі. Але для скромної шлаки - виду дикої сливи, яка в достатку росте на Британських островах - ті ж характеристики, які роблять її непридатною для перекусу, роблять її ідеальною для коктейльної години.

Слони - це плоди тернового дерева, різновиду колючого чагарнику, що зустрічається в живоплотах, що вистилають дороги та поля Англії. Плід невеликий, горбистий і ефектно терпкий. Але зібрані, наколоті та просочені підсолодженим джином, шлаки надають фруктовому резонансу, жвавій терпкості та насиченому рубіновому кольору отриманому лікеру.

Як і багато інших лікерів (наприклад, лимончелло), шлейф-джин традиційно виготовляється в домашніх умовах; за межами Великобританії та Ірландії, однак, комерційних брендів має бути достатньо. І ось тут почалися проблеми слюнового джина: давно відкинутий до штучно ароматизованого та забарвленого сусідства спиртних напоїв, джин із шлаку вже десятки років є денизою нижчих полиць алкогольного магазину. Покоління, вирощені на солодких нокаутуючих напоях, таких як "Алабама Сламмер", сприйняли шлаковий джин як лікер з низькою орендою, формулу таємничих фруктів, змішаних із зерновим спиртом, кукурудзяним сиропом і червоним барвником.

Все змінилося, коли Плімут - виробник одного з найвідоміших джинів у світі - почав розповсюджувати свій джин-шлак у Сполучених Штатах за рецептом 1883 року. Хоча цитрусовий Sloe Gin Fizz - це, мабуть, найкласичніший напій, виготовлений з лікером, бармени та любителі коктейлів скористалися можливістю, щоб викласти ще кілька езотеричних рецептів джин-шлаків. Змішаний з рівними частинами яблучного бренді та джин-шлейфу, епоха депресії Savoy Tango відрізняється чітким фруктовим напоєм, тоді як Modern # 2 використовує чіпкість джину, щоб скрасити суміш шотландського віскі, гренадини та абсенту.

У Сан-Франциско бармен Марковальдо Діонісос змішує джин із слюни в сучасній класиці під назвою "Вібл", створеній легендарним лондонським барменом Діком Бредселом. Діонісос каже, що, маючи на ринку старіші джин-шлаки, він не міг собі уявити, як боротися з напоєм. "До того, як з'явився продукт" Плімут ", шлаковий джин впав у невідповідність", - говорить він. “Це завжди був якийсь липкий, червоний, солодкий лікер. На ринку просто не було якісного [джин-шлейфу] ".

По мірі зростання популярності коктейлів із джин-шліфувальників, все більше барменів та ентузіастів, швидше за все, поділяться досвідом консультанта з коктейлів у Лос-Анджелесі Маркосом Телло з його першим якісним Чарлі Чапліном, який поєднує джин із шлейфом зі свіжим соком лайма та абрикосовим бренді. "Мені ніколи не подобався напій, поки я не придбав пляшку з продуктом" Плімут ", - говорить Телло. "Я змішав їх і подумав:" О, це те, про що вони говорять "."