Екстремальний рулет з лимоном і шоколадом

2 - Не сподобалось

0 2 зіркові значення:

0 Значення 3 зірки:

2 Значення 4 зірки:

0 5 зіркових значень:

Лимон і шоколад - прекрасна і жвава пара цієї ролади. Якщо ви віддаєте перевагу більш м’який лимонний смак, ви можете пропустити шкірку від начинки. Або, якщо ви сміливий любитель лимона (як я), не напружуйте шкірку начинки - насолоджуйтесь терпкістю та текстурою, яку вона надає.

Інгредієнти

Спрей для випікання з борошном

3 унції пирожного борошна (приблизно 3/4 склянки)

0,33 склянки несолодкого какао, просіяне

1 чайна ложка розпушувача

0,13 чайної ложки солі

5 великих яєць, відокремлених

0,75 склянки цукрового піску, розділений

1 чайна ложка ванільного екстракту

0,25 чайної ложки вершкового каменю

2 столові ложки цукрової пудри

0,67 склянки цукрового піску, розділених

1 столова ложка натертої лимонної цедри

6 столових ложок свіжого лимонного соку

3 столові ложки несоленого вершкового масла, розділені

0,13 чайної ложки солі

1 столова ложка кукурудзяного крохмалю

3 великих яєчних жовтка

1,5 склянки замороженого низькокалорійного збитого верху, розмороженого

1 столова ложка цукрової пудри

Харчування

насичених жирів 5,2г

Як це зробити

Розігрійте духовку до 350 °. Злегка промажте сковорідку з желейним рулоном розпилювачем. Застеліть дно каструлі восковим папером. Промазуйте папір розпилювачем. Переносити, відкладати.

Для приготування пирога зважте або злегка ложкою борошна всухі мірні склянки; рівень за допомогою ножа. З’єднайте в мисці борошно, какао, розпушувач і сіль; розмішати віночком. Помістіть у велику миску жовтки, 1/4 склянки цукрового піску та ванілін; збийте міксером на середній швидкості до легкого і пишного стану (близько 4 хвилин). Помістіть яєчні білки і крем зубного каменю в середню миску; збивайте на середній швидкості до утворення піни, використовуючи чисті, сухі збивачі. Збивайте суміш на високій швидкості, поки не утворюються м'які піки. Поступово додайте 1/2 склянки цукрового піску, по 1 столовій ложці за раз, збиваючи, поки не утворюються жорсткі піки (не надмірно збивайте). Розмішайте одну четверту суміші яєчного білка в суміші жовтків; акуратно складіть залишок суміші яєчного білка. Просіяти половину борошняної суміші поверх яєчної суміші; акуратно складіть. Просійте залишок борошняної суміші поверх яєчної суміші; акуратно складіть. Рівномірно розподіліть суміш у підготовлену каструлю.

Випікайте при температурі 350 ° протягом 9 хвилин або до тих пір, поки пиріг не відскочить при легкому торканні по центру. Розпушити пиріг з боків каструлі; виверніть на рушник для посуду, притрушений 2 столовими ложками цукрової пудри. Обережно відклейте восковий папір; прохолодно 1 хвилину. Починаючи з короткого боку, згортайте торт і рушник разом. Покладіть швом донизу на решітку; повністю охолонути (близько 1 години).

Для приготування начинки покладіть 1/3 склянки цукрового піску, шкірки, соку, 2 столові ложки вершкового масла і солі в невелику каструлю на середній вогонь. Варіть, поки масло не розплавиться і цукор не розчиниться, часто помішуючи (близько 4 хвилин). Покладіть в миску 1/3 склянки цукрового піску, кукурудзяного крохмалю, яєчних жовтків та яєць; добре розмішати віночком до однорідності. Налийте гарячу сокову суміш в яєчну суміш, постійно помішуючи віночком. Поверніть суміш у каструлю. Варіть на середньому вогні, поки суміш не загусне і не досягне 180 ° на цукерковому термометрі (не кип’ятити). Перелийте суміш через сито в невелику миску, натискаючи на тверді речовини. Викиньте тверді речовини. Додайте залишок 1 столової ложки вершкового масла, перемішуючи, поки масло не розплавиться і не з’єднається. Покрийте поверхню суміші поліетиленовою плівкою. Остудіть повністю.

Щоб зібрати руладу, обережно розмішайте збиту долівку в охолодженій лимонній начинці. Акуратно розгортати торт; зняти рушник. Нанесіть лимонну начинку на пиріг, залишивши 1-дюймову межу навколо зовнішніх країв. Перемотати торт; місце, шов стороною вниз, на блюді. Накрийте кришкою і остудіть 1 годину. Посипте пиріг 1 столовою ложкою цукрової пудри. Торт нарізати скибочками.