Експерти кажуть, що терміново необхідна велика трансформація їжі

Час читання: 3 - 5 хвилин

Згідно з доповіддю, організованою EAT, некомерційною організацією, що базується в Стокгольмі, яка прагне вдосконалити систему харчування, люди повинні їсти лише червоне м'ясо на гамбургер на тиждень лише для того, щоб зробити найкраще для свого здоров'я та планети [1]. Молочну їжу слід обмежувати приблизно однією порцією на день або менше, а яйцями - менше чотирьох на тиждень .

кажуть

У звіті, написаному групою експертів з питань харчування, сільського господарства та охорони навколишнього середовища та опублікованому в медичному журналі Lancet [2], рекомендується рослинна дієта, заснована на раніше опублікованих дослідженнях, що пов'язують споживання червоного м'яса з підвищеним ризиком проблем зі здоров'ям. Звіт також надходить на тлі недавніх досліджень, які показали, що продукти харчування, отримані від тварин, мають відносно високі сліди навколишнього середовища на порцію порівняно з іншими групами продуктів.

За словами доктора Вальтера Віллетта з Гарварду T.H. Школа громадського здоров'я Чана та провідний автор доповіді [3]:

Наша мета - визначити шлях, за допомогою якого ми зможемо прогодувати 10 мільярдів людей, які населятимуть Землю до 2050 року.

В цілому дієта заохочує цільнозернові зерна, боби, фрукти та більшість овочів, і каже обмежити додавання цукру, рафінованих зерен, таких як білий рис та крохмалів, таких як картопля та маніока. У середньому споживання червоного м’яса в глобальному масштабі має бути зменшено на 50%, хоча необхідні зміни залежать від регіону, а скорочення повинні бути вищими в більш багатих країнах, таких як США.

Згідно з повідомленням, планетарна тарілка для здоров'я (показана вище) повинна складати обсягом приблизно половину тарілки овочів та фруктів; інша половина, що відображається як внесок у калорії, повинна складатися в основному з цільних зерен, рослинних джерел білка, ненасичених рослинних олій і (за бажанням) невеликої кількості тваринних джерел білка.

Не дивно, що звіт є суперечливим. І м’ясна, і молочна промисловість заперечують рекомендації звіту, кажучи, що їхні продукти забезпечують важливі поживні речовини і можуть бути частиною здорового харчування. Тим не менше, очевидно, що те, як виробляється їжа, що споживається, а скільки втрачається чи витрачається, все це сильно впливає на здоров'я людей і планети. Комісія EAT-Lancet представляє структуру та забезпечує кількісні наукові цілі для здорового харчування та сталого виробництва продуктів харчування.