Чи застаріла харчова піраміда?

Дослідження: Дієта з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру спричиняє ще один результат

Facebook
Twitter
Фліпборд
Електронна пошта

Чи застаріла харчова піраміда?

Нове дослідження ставить під сумнів державні рекомендації щодо вуглеводів у раціоні. USDA та DHHS сховати підпис

Альтернатива харчовій піраміді

Гарвардська дієта рекомендує:

5 порцій овочів (картопля не враховується)
4 порції фруктів
1 порція горіхів і тофу
Їжте біле м’ясо (рибу чи птицю) в чотири рази частіше, ніж червоне м’ясо (яловичина, свинина, баранина та м’ясо перероблене)
3-6 порцій цільних зерен, таких як темний хліб та крупи з високим вмістом клітковини

Харчова піраміда

Уряд видав у 1992 р. Такі дієтичні рекомендації:

6 - 11 порцій рису, хліба, круп і макаронних виробів
3 - 5 порцій овочів
2-4 порції фруктів
2-3 порції молока, йогурту, сиру
2-3 порції м’яса, птиці, риби, сухих бобів, яєць, горіхів
Жири, олії та солодощі: використовувати економно

Опубліковане сьогодні знакове дослідження ставить під сумнів офіційні дієтичні рекомендації уряду США, закріплені в продовольчій піраміді. Протягом десятиліття уряд радив американцям уникати жиру та харчуватися на дієтах, заснованих переважно на вуглеводах. Але, як повідомляє Річард Нокс із NPR, дослідження, опубліковане в American Journal of Clinical Nutrition, показує, що піраміда та інші офіційні вказівки, швидше за все, застарілі.

Піраміда продовольчих путівників - американська ікона. В основі лежать хліб, крупи та макарони - до 11 порцій на день. Далі - овочі та фрукти з порціями від двох до п’яти. Коли піраміда звужується, вона пропонує їсти менше молочних продуктів, яєць та порцій м’яса. На кінчику є жири та солодощі - їх слід використовувати «економно». Як би розумно це не звучало, але Уолтер Віллет з Гарвардської школи громадського здоров’я каже, що харчова піраміда - це «ліцензія на переїдання».

"Я думаю, що піраміда настільки не синхронізована з науковими доказами, що її майже доведеться повністю демонтувати та перебудувати з нуля", - говорить Віллетт.

Проблема піраміди, на думку Віллетта, полягає в тому, що вона припускає, що лише жирні калорії можуть жирити людей. "А реальність така, це занадто багато калорій з будь-якого джерела, будь то вуглеводи або жир", - говорить Віллетт.

Віллетт та його колега Марджорі Маккалоу вирішили розглянути серцеві захворювання та рак серед людей, дієти яких відповідали офіційним порадам уряду. Вони порівняли цих людей з іншими людьми, які харчувались розробленою Гарвардом дієтою, що містить менше вуглеводів і більше жирів. Не будь-який жир, а продукти, такі як горіхи та рослинні олії, які не містять шкідливих транс-жирних кислот.

Дослідження показало, що ті, хто харчувався Гарвардською дієтою, мали значно знижений ризик серйозних хронічних захворювань. "Перевага, яку ми бачили - наприклад, зменшення захворювань серця приблизно на 40 відсотків у чоловіків та 30 відсотків у жінок - насправді досить велика", - говорить Віллетт. "Ми бачили, що вплив дієти може бути настільки ж потужним, як і найкращий препарат, що знижує рівень холестерину, з точки зору профілактики".

Що стосується раку, то дослідники не побачили користі від Гарвардської дієти з низьким вмістом вуглеводів. Взаємозв'язок між дієтою та раком є більш складною. Однак дослідження показує, що офіційні поради щодо мінімізації жиру застаріли. Аліса Ліхтенштейн з Університету Тафтса погоджується. Вона брала участь у федеральній комісії, яка оновила офіційні настанови менше двох років тому. Ліхтенштейн каже, що нове Гарвардське дослідження підтверджує те, що вважає більшість дієтологів: Керівні принципи 2000 року вже застарілі.

Але вона каже, що харчова піраміда та офіційні рекомендації не винні в ожирінні США.

"Я думаю, що ми надаємо піраміді занадто багато кредиту, що люди насправді стежать за нею, і тому ми стаємо товстішими", - каже вона. "Я думаю, що є багато причин, чому ми стаємо товстішими. Я також думаю, що ціла галузь породжена нежирною їжею, тому люди могли споживати нежирне тістечко, нежирне морозиво, нежирне печиво, і це насправді сприяло збільшенню споживання калорій, збільшенню вуглеводів та збільшенню ожиріння ".