Гармонійне поєднання їжі

На початку 90-х у мене діагностували виразку шлунка - можливо, це було через стрес, хоча я вже багато років страждаю від здуття живота і чутливості шлунка. Також моя шкіра часто мала висипання та кропив'янку. У мене не було зайвої ваги - навпаки - я природний ектоморф, тому міг їсти все і все без обмежень. Здавалося б, ліки, які мені призначили, не полегшили мої симптоми, тому, коли друг порекомендував дієту на сіні (яку також називають дієтою, що поєднує продукти харчування), я прочитав про це кілька книг і вирішив спробувати. Я так зачепився, що дотримувався цієї дієти більше десяти років! Однак за цей час з’явилося кілька нових версій із контрастними принципами, всі, очевидно, підкріплені наукою чи різними нібито науковими дослідженнями. Я так розгубився, що відмовився від програми.

Після цього у мене знову почалися проблеми зі здоров’ям (в першу чергу з кишечником), тому я вирішив розробити власну дієту. Це базувалося б на моєму власному досвіді та експериментах з їжею, особистих дослідженнях та базовому здоровому глузді. Я назвав це Цілісність дієти тому що я вважаю, що тіло та розум повинні бути в правильному балансі в цілому для оптимального здоров'я. Частина цього полягає в тому, що дієта базується на моєму досвіді поєднання їжі, який я вважаю гармонійним харчуванням, а не дієтою як такою, оскільки це більше схоже на спосіб життя. Тому я це назвав Гармонійне поєднання продуктів.

Варто згадати, що багато років тому я так довго дотримувався програми поєднання продуктів, тому що я почувався набагато краще вже через місяць! Мої симптоми покращились, а потім повністю зникли:-

Моя шкіра виглядала краще, чіткіше і гладше
Навряд чи я колись відчував роздуття
Після їжі я не відчував млявості
У мене не було травлення або печіння серця
Моя вага знизилася і стабілізувалася
У мене не було полуденної або денної тяги - ймовірно, рівень цукру в крові стабілізувався, як передбачав доктор Хей
Я майже не мав жодних проблем зі здоров'ям (за 10 років мені потрібна була медична допомога лише двічі - обидві від вірусів, які потрапили за кордон). Я навряд чи навіть знову застудився.
Мої випорожнення стали регулярними і правильно сформованими

Гармонійні правила поєднання їжі

Я не дієтолог, лікар чи науковець, але я думаю, що основні принципи системи Хей є дуже дійсними та ефективними. Простіше кажучи, правила такі:-

Ніколи не поєднуйте концентрований крохмаль і білок (наприклад, стейк і чіпси, рибу та чіпси)
Їжте свіжі фрукти натщесерце (виняток становлять лимон і лайм)
Їжте переважно лужноутворюючі, некрахмалисті, корисні овочі та салати (їх можна поєднувати з білками або крохмалем)
Ви повинні приймати один крохмальний і один білковий прийом їжі щодня, але вони повинні мати принаймні 4 години розриву між собою.
Виключіть з раціону цукор і оброблені продукти

Що я не погоджуюсь чи не дотримуюся:

Імпульси

Оригінальна дієта сіна радить уникати сухих бобових, оскільки вони важко перетравлюються і викликають здуття живота. Також існує певна плутанина щодо того, є імпульси білком або крохмалем. Різні експерти рекомендують бобові як найкраще джерело білка, інші класифікують їх як крохмалисті овочі. Тоді ми маємо переконливий аргумент, що квасоля та рис разом - це “Комбіноване харчування”, префектна синергічна страва, оскільки вони створюють “повноцінний білок”. З цієї причини, і просто так, імпульси наповнені неймовірними поживними речовинами, я включаю їх у свій Гармонійна їжа комбінація. Крім того, нут містить майже 50-50% вуглеводів і білків, тому я віднесу його до категорії «нейтральних» - особливо до борошна Безан, яке так корисно для оладок, коржів, гамбургерів, рагу тощо. Я також виявляю, що чим більше бобових я з’їдаю, тим менше відчуваю здуття живота і метеоризм, особливо якщо квасоля готується правильно.

Молочна

В оригінальній системі Hay всі молочні продукти класифікуються як білки, і доктор Хей не рекомендував більшість. Однак кисломолочні продукти (кефір, йогурт, квашене молоко, пахта) не перешкоджають перетравленню ні білка, ні вуглеводів, тому їх можна класифікувати як “нейтральні”, і вони дуже корисні для вашого кишечника. Жир перетравлюється у верхній частині тонкої кишки (а не в шлунку), тому він дійсно належить до «нейтральної» категорії - тому вершкове масло, жирні сири не класифікуються як білок (і вони не зроблять вас товстими, якщо їх правильно їсти )!

Фрукти

Інших продуктів, яких слід уникати

Система сіна не рекомендує людям їсти шпинат, ревінь, каштани, хрін, гірчицю, свинину, шліфований рис, біле борошно, цукор та підсолоджувачі, сире м’ясо, сирі яєчні білки, затверділі жири, журавлину, оцет, спеції, алкоголь, чай, кава та какао. Ну, у своїй реформованій версії я дозволяю більшість із них, крім цукру, білого борошна та білого рису. Я вважаю, що все в міру і в правильній комбінації є кращим підходом, ніж повна елімінація.

Найголовніше, що слід пам’ятати, це те, що розділення білка та крохмалю на 100% неможливе, оскільки більшість продуктів містять і те, і інше - це лише концентрований крохмаль та білки, які потрібно їсти окремо, і жоден з них не слід поєднувати з фруктами. Харчування в гармонійному вигляді, тобто поєднання продуктів, що призводять до оптимального травлення, є суттю цієї програми.

У наступній статті я детально описую Гармонійну програму поєднання продуктів харчування, за якою слідують таблиці поєднання продуктів харчування, які допоможуть вам скласти план поєднання продуктів харчування.

Подальші статті

Плюси та мінуси поєднання їжі
Препарати для гармонійного поєднання продуктів