Важка робота покращує смак їжі, показує дослідження

Загальновизнано, що ми цінуємо щось більше, якщо нам доводиться наполегливо працювати, щоб отримати це, і дослідження Університету Джона Хопкінса це підтверджує, принаймні, коли справа стосується їжі.

Здається, дослідження показує, що наполеглива робота може навіть посилити нашу оцінку вартості проїзду, яку ми можемо не підтримати, наприклад, сорт із низьким вмістом жиру та низькою калорійністю. Принаймні теоретично, це означає, що якби нам довелося пересуватися смугою перешкод, щоб дістатися до тарілки з дитячою морквою, ми могли б віддати перевагу цим хрустким кредіте перед солодкими крихкими цукерками, до яких легше дістатись через офісний торговий автомат.

"В основному, ми показали, що якщо вам доведеться витратити більше зусиль, щоб отримати певну їжу, ви не тільки оціните цю їжу більше, але й може вам сподобатися більше", - пояснив Олександр Джонсон, асоційований науковий співробітник з кафедра психологічних та мозкових наук Школи мистецтв і наук Кріґера при Джонсі Хопкінсі. "В даний час ми не знаємо, чому зусилля, здається, посилюють смак їжі, але ми знаємо, що це робить, і цей ефект триває щонайменше 24 години після того, як важко працюємо, щоб дістати їжу".

Дослідження під назвою "Більші зусилля посилюють афективні смакові властивості їжі" з'являється у випуску цього тижня у "Трудах Королівського товариства Б".

Результати дослідження значущі не лише тому, що вони сподіваються на те, що люди, які намагаються підтримувати здорову вагу, можуть бути примушені вживати їжу з низьким вмістом калорій, але тому, що вони також можуть надати розуміння методів зміни іншої менш оптимальної поведінки, згідно Джонсону, який керував дослідженням.

Джонсон об'єднався у проекті з Мікелою Галлахер, професором Крігер-Ейзенхауера з психологічних та мозкових наук та неврології та віце-проректором з академічної справи Джонса Хопкінса. Використовуючи звичайних лабораторних мишей, команда провела два експерименти.

У першому мишей навчали реагувати на два важелі. Якщо миші один раз натискали на один важіль, їх винагороджували солодким ласощами. Ще один важіль потрібно було натиснути 15 разів, щоб доставити подібну закуску. Пізніше, коли їм надали вільний доступ до обох ласих шматочків, гризуни явно віддали перевагу "їжі, для якої вони більше працювали", сказав Джонсон.

У другому експерименті команда хотіла з’ясувати, чи буде дотримуватися перевага тварин до важчедоступної їжі, якщо ці шматочки будуть низькокалорійними. Отже, половина мишей отримувала низькокалорійні ласощі від важкого зусилля, а половина отримувала їх від важкого. Коли пізніше обидві групи мишей отримали вільний доступ до низькокалорійної їжі, ті, хто використовував важкий важіль, з'їли її більше і навіть, здавалося, насолоджувались нею більше, ніж інша група.

"Потім ми проаналізували спосіб споживання мишами їжі", - пояснив Джонсон. "Чому ми це зробили? Оскільки споживання їжі може бути зумовлене різними факторами, зокрема смаком, настільки голодними були миші заздалегідь, і наскільки" насиченою "або насиченою їжею вони почувались".

Джонсон і Галлахер використовували поведінку лизання як міру насолоди гризунів від своїх ласощів і виявили, що миші, яким доводилося більше працювати, щоб отримати низьку калорійність, насправді більше смакували від них.

"Наш основний висновок полягає в тому, що в цих умовах необхідність більше працювати, щоб отримати певну їжу, змінює наскільки цінна їжа, і це робить це, змінюючи, наскільки смачна ця їжа", - сказав Джонсон. "Це свідчить про те, що в дорозі ожирілі люди можуть змінити свої харчові звички, щоб віддавати перевагу більш здоровій, низькокалорійній їжі, маніпулюючи обсягом роботи, необхідної для її отримання. Звичайно, наше дослідження не заглиблювалось у цей аспект. Але наслідки, безумовно, є ".

Дослідження фінансувалось грантами Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок та Національного інституту психічного здоров’я.