Джой Бауер; s Куряча енчилада з низьким вмістом калорій

У мексиканському настрої? Спробуйте моє легке і нежирне (і ліниве, завдяки повільній плиті) курячу енчиладу. Цей рецепт серйозно спростити не можна: просто киньте курку, сальсу, порошок часнику, цибулю та тако в повільну плиту перед тим, як вирушати вранці. Повернувшись додому, нафаршируйте коржики ароматною витягнутою курячою начинкою, полийте соусом енчілада, розтопіть сир і копайте! Вечеря на столі не тільки менше ніж за 20 хвилин, але ви заощадите майже 300 калорій порівняно з традиційною версією. Можливо, вам просто доведеться випити келих сангрії для святкування!

Щоб отримати більш смачні рецепти, як цей, перегляньте нову кулінарну книгу Joy «Від нездорової їжі до їжі радості».

Витягнута куряча начинка

1 фунт курячих грудок без кісток і шкіри
½ чашка сальси, домашня або куплена в магазині
1 чайна ложка часникового порошку
½ цибуля, дрібно нарізана
2 чайні ложки приправи тако

2 склянки соусу з енчілади або тако, домашнього приготування або в магазині
2 склянки подрібненого нежирного сиру з мексиканською сумішшю
16 маленьких коржиків (кукурудзяна або борошняна)

Щоб зробити начинку з витягнутої курки, додайте всі інгредієнти в повільну плиту і поставте на 4 години або на 8 годин. Коли курка закінчиться (ви помітите велику кількість рідини в мультиварці; це нормально), подрібніть її виделкою, доки вся рідина в мультиварці не буде включена.

Щоб приготувати енчиладу, розігрійте духовку до 350 ° F. Покрийте дно двох сковорідок розміром 9 х 13 дюймів тонким шаром соусу енчілада.

Мікрохвильові коржі протягом 30 секунд, щоб зробити їх теплими та гнучкими. Помістіть по одній тортилії на підготовлену каструлю, розподіляючи по 1 столовій ложці соусу енчілада рівномірно по верху кожної, додаючи ¼ склянки витягнутої курки і згортаючи її. Помістіть боки згину енчилади знизу, щоб енчілади не розплуталися. Повторіть цей процес із залишками коржиків та начинкою.

Після того, як всі енчілади встановлені, змастіть залишився соус енчілада зверху і посипте сиром. Помістіть у духовку приблизно на 15 хвилин, поки сир не стане гарячим і не буде пухирчастим.

Примітка: Щоб підсилити смак, додайте поверх сиру рисочку кмину, кайенського перцю, пластівців червоного перцю або будь-яких інших бажаних приправ. Подавайте енчіладасу з подрібненими помідорами, кінзою, зеленим луком, сальсою, легкою сметаною або нежирним грецьким йогуртом.

Хочете, щоб Джой схудла за вашим улюбленим відгодівлею? Киньте виклик їй через Twitter, Facebook та Instagram.