Джекфрут може спокусити вас до рослинної дієти

ФРЕСНО, Каліфорнія (KFSN) - Харчування на рослинній основі є одним із найшвидших планів дієти, який взагалі не є дієтою. Зараз медичний центр в Долині приймає зростаючу тенденцію до поліпшення здоров'я свого персоналу та пацієнтів.

Заняття в медичному центрі Kaiser Permanente у Фресно стосуються оздоровлення та профілактики захворювань, але рецепт - це не ліки - це рослини.

Співробітників медичного центру спонукають демонстрації кулінарії та програми підтримки прийняти рослинну дієту, щоб вони могли заохотити своїх пацієнтів робити те саме.

"Харчування на рослинній основі зосереджується на вживанні цільної їжі, а це фрукти та овочі та квасоля, а також на відмові від м'яса та молочних продуктів", - сказала дієтолог Джуді Луки. "І дослідження показує, що це зменшує запалення та ризики хронічних захворювань і допомагає вам управляти багатьма хронічними захворюваннями, такими як діабет, хвороби серця, кров'яний тиск, ризик раку".

Медоуз каже, що реальні результати можна виміряти нижчими показниками рівня холестерину, артеріального тиску та ваги після того, як люди виключають з раціону м’ясо та молочні продукти.

"Коли ви харчуєтесь здоровіше і харчуєтесь справжньою їжею, у організм потрапляють ферменти, які допомагають перетравлювати їжу, і вам стає краще", - пояснила вона. "У вас більше енергії".

Зареєстрована медсестра Теммі Баріджан хоче подати приклад. Вона бере на себе завдання змінити те, що на її тарілці, щоб допомогти своїм пацієнтам також оздоровитись.

"Перші пару днів були трохи складними, але після цього я справді прийняла це", - сказала вона. "І я знайшов нові рецепти".

Баріджан не повинен залишати роботу, щоб відвідувати кулінарний клас. Вона отримує пробу страви і дізнається, як її приготувати в Kaiser.

Медичний центр влаштовує демонстрації кулінарії для своїх працівників, щоб пропагувати рослинне харчування, що допомагає їм передавати процес пацієнтам.

"Якщо я намагаюся навчити своїх пацієнтів їсти, мені потрібно робити те саме", - сказав Баріджан.

Теммі опікується людьми з проблемами серця і каже, що дієта безпосередньо пов'язана зі здоров'ям.

"Отже, якщо ви їсте дієту з високим вмістом насичених жирів, рано чи пізно у вас буде серцева хвороба, тому вам потрібно зосередитися на низько насичених жирах і вживати якомога більше фруктів і овочів", - сказала вона.

Таммі практикувала те, що вона проповідувала, і дотримувалася рослинної дієти, схуднувши 14 кілограмів

"Це справді вибір і це стиль життя", - пояснив Медоус. "Це насправді не дієта, яку ви збираєтеся закінчити".

Meadows допомагає членам та персоналу Kaiser внести зміни, оскільки вона визнає, що нелегко бути зеленим, виключаючи м’ясо та молочні продукти.

"Американська дієта з усім цукром і жиром дуже вживає", - сказала вона. "Ми звикли до цього смаку, і коли ми їмо справжню їжу, рослини та фрукти на десерт, коли ви повертаєтесь до таких видів речей, вони не мають такого смаку".

Але щось унікальне може мати такий смак, як м’ясо. Це не стейк на грилі в мобільній вантажівці з їжею La Jacka, це джекфрут.

Найбільший фрукт у світі росте на деревах у південно-східній Азії та Мексиці, і це висхідна зірка у світі веганського харчування.

Роберто Жаурегі та його сім'я імпортують багаті білками фрукти з Мексики, щоб подавати їх споживачам по всій долині.

"Це стає все популярнішим, тому що зараз люди намагаються харчуватися здоровіше, тому зараз у них є такий варіант", - сказав він. "Особливо у вантажівках тако, вони хочуть їсти здоровіше, чистіше та корисніше для вашого організму".

Незважаючи на те, що джекфрут є досить новим для народних смаків, дружина Роберто Міріам готує з джеком 15 років, створюючи пікантні смаки з соусами та спеціями.

Результат - смак і текстура, як м’ясо, без жиру і високої калорійності, і багато споживачів їдять джекфрут, оскільки вони поступово виключають м’ясо зі свого раціону.

І такий підхід полягає в тому, як Кайзер заохочує своїх співробітників та членів приймати рослинне харчування, але їм не потрібно їсти холодну індичку.
Оскільки для зміни звички потрібно 21 день, Кайзер розпочав 21-денний виклик.

"Ми закликаємо людей приймати один прийом їжі на рослинній основі в день, або вони можуть поступово полегшувати його, вони можуть робити два прийоми їжі на день, або зробити все можливе і побачити значні результати, виконавши 21-денний виклик", Медоус сказав.

І ці результати можуть бути вражаючими.

"Ми спостерігаємо зменшення стресу, спостерігаємо зниження ваги, спостерігаємо менше днів хвороб, здоровіші сім’ї вдома", - сказав Медоус.

Кайзер також пропонує клас харчування під назвою їжа для здоров'я, на якому члени Кайзера можуть дізнатися про їжу на рослинній основі. А на веб-сайті Кайзера є м’ясні та безмолочні рецепти для приготування ситних страв, корисних для серця та решти вас.