Дієта з низьким вмістом вуглеводів: думки, меню та рецепти

Дієта з низьким вмістом вуглеводів, навіть при тязі з високим вмістом вуглеводів

Дієта з низьким вмістом вуглеводів = економія і закінчення хороших часів з високим вмістом вуглеводів. Правильно?

Неправильно! будь ласка, читайте далі: ви можете залишатися на новоствореній дієті з низьким вмістом вуглеводів і ніколи не озиратися назад!

Коли мій син Маймон був підлітком-школярем, він сказав батькові: «Таті, ти знаєш, що я чув, що це старість? Ось тоді ваш широкий розум і вузька талія міняються місцями ". Не пропустивши жодного удару, мій чоловік одразу відповів йому, що його розум ширший, ніж будь-коли, а талія все ще набагато вужча, ніж у нього, дякую, вибачте, що вам це розбиваю. Швидко вперед майже на двадцять років, мій чоловік все ще залишається важким вчинком, Блажен Блажен. Однак я виявляю, що, відколи я вступив у шістдесятирічний клуб, тримати розум напоготові не становить жодних проблем, але крихітну талію, якою я насолоджувався все своє життя, останнім часом стало дещо важче знайти, не кажучи вже про те, щоб затягнути пояс у старому звичному затишному отвір, нононо, не на тому отворі, наступний виріз, будь ласка ... дякую ... Після моєї багаторічної і здебільшого непотрібної молитви, щоб вона була на два-два розміри меншою, я просто захотів повернутися до того розміру, який був колись, коли несправедливо і безглуздо називав себе товстим. Правильно, наша стурбованість випинаннями була однаковою скрізь у світі, від Касабланки до Парижа до Нью-Йорка, і скрізь між ними. Це було б, о, нічого тривожного, просто надоїдливі двадцять п’ять фунтів.

Двадцять п’ять небажаних кілограмів: Якимось чином це виглядало недостатньо погано, щоб виправдовувати всі зупинки, поки лише кілька тижнів тому, коли я вирішив, що це викликає у мене почуття незручності та самосвідомості та дещо капризного;

Одним словом, я дуже сумував за своєю гарною фігурою. Мені довелося щось робити, але що?

Хоча я плакат дитини за натуральну їжу і не їжу жодного сміття, стає очевидним, що деяким тим самим стравам, якими я всім серцем насолоджувався, не задумуючись про свою фігуру, мені тепер доведеться практично переплисти річку Гудзон щоб уникнути зайвого келиха вина, зайвого печива, другої допомоги. «Рішення», яке знайшли багато моїх друзів (виснажливі та караючі години у тренажерному залі майже кожен день), мені не сподобалось. Тоді моє рішення було: Подякувати Б-жу за подарування мені міцного здоров’я; продовжуйте регулярно робити довгі швидкі прогулянки та змінювати свої харчові звички. Це повинно це зробити. Це привело мене до візиту з довіреним дієтологом.

Кілька попередніх випадків мій дієтолог дуже допомагав моїй родині, і я був дуже вдячний за те, що її поради завжди були розумними та враховували власний спосіб життя та особисті вподобання. Не шкодить, що її чудова корисна зовнішність - це вбудований реквізит для справи, яку вона відстоює.

Тож уявіть моє здивування, коли вона запропонувала дієту з низьким вмістом вуглеводів Аткінса протягом восьми тижнів.

Що мене здивувало настільки ж, як згадка про дієту Аткінса, - це слово «Індукція», яке я рідко чув у позитивному контексті і яке туманно нагадувало якийсь культ чи інший сумнівний переконання. Здавалося, я пам’ятаю доктора Аткінса та його виснажені ідеї ранніх дієт (які були протиріччям того, з чим я виріс): дієта з низьким вмістом вуглеводів, починаючи з дуже дієта з низьким вмістом вуглеводів: З високим вмістом білка, високим вмістом жиру, мінімальним вмістом зерна, крохмалю та фруктів. Але вона запевнила мене, що ідеї доктора Еткінса з низьким вмістом вуглеводів справді обгрунтовувались, і його дієта з низьким вмістом вуглеводів була набагато підозрілішою, ніж тоді, коли вона вийшла, і ніде не була такою епатажною та дивовижною.

Нещодавно я прочитав книгу бестселера доктора Марка Хаймана «Їжте жир тонким», яку настійно рекомендую всім вам.

Ключ: хороші жири, хороші вуглеводи

Я десяток разів переглянув режим дієти з низьким вмістом вуглеводів, який мій дієтолог дуже детально написав на аркуші паперу. Будь-яким способом, як я його закрутив, я збирався пробути в собачій будці протягом п’яти тижнів, не маючи кінця хорошого білка (так це добре: оливкова олія, кокосова олія, авокадо, горіхи, курка, нежирне м’ясо, риба, яйця, сир, йогурт), невеликі порції зелені салату, мізерні 20 грамів вуглеводів щодня (ви досягаєте 20 грамів вуглеводів в мить ока ), ні фруктів, ні зерна, ні вина. Тиждень 5: додавання більше листової зелені. 6 тиждень: додавання одного шматка фруктів з низьким вмістом глікемії (ягід, яблук, груш, грейпфрутів, не надто стиглих бананів тощо). Тиждень 7: Щоденне додавання порції бобових культур АБО келиха вина. 8 тиждень, і назавжди: Щоденне додавання порції безглютенового зерна. Я виріс у Марокко, смакуючи ситні шматочки цільнозернового хліба в салатах під час кожного прийому їжі, порцією м'яса була гомілка або дві фрикадельки, півдюжини овочевих салатів та оливок під час кожного прийому їжі, свіжих та сухофруктів не було, і я міг би додати, що ми були ідеально худими і підтягнутими, тому сказати, що цей режим, на який я приступав, звучав абсолютно чужо і непомітно - це наймиліше заниження, яке я міг викликати.

Що здавалося назавжди у дієті з низьким вмістом вуглеводів, так це весь спосіб життя з піци та макаронних десертів.

Хоча я майже ніколи не піддаюся дієті з біло-пшеничного хліба, піци чи макаронних виробів і випікаю все з пирсом, зникнення будь-якого десерту в будь-якій формі чи формі було єдиною причиною, через яку я майже відмовився від усього плану ще до того, як почати його. . Але натомість, добрий бунтар, яким я є, я вирішив прийняти виклик лобово. Я все життя пишався тим, що був балаканиною. Про який кращий випадок, ніж цей, я міг би мріяти? Як завжди, кухня була б моїм майданчиком і моїм трампліном, використовуючи, як завжди, лише натуральну їжу.

Було лише одне правило, за яке я був мертвий, і я ніколи не втручався у нього: у мене не було нічого, крім поганих спогадів від епізодів дієт деяких друзів та родичів, починаючи від нудного до надокучливого і відверто тиранічного для їхніх сімей та оточення, і я твердо вирішив нікому не піддавати будь-які подібні примхи. Усім, живіть і дайте жити будь ласка! А ще краще: я збирався служити всім здебільшого тому, що збирався зробити для себе, навряд чи хтось помітив жодних потрясінь у моїх харчових звичках. Люди, які не дотримуються дієти, могли додавати до своїх страв весь хліб, вино та десерти, які їм заманеться!

Майже половина шляху моєї восьмитижневої дієти з низьким вмістом вуглеводів у таборі!

Перш ніж поділитися з вами своїми смаколиками, я хотів би поділитися своїми роздумами щодо цього способу харчування, не в певному порядку.

- У моїй нещодавно прийнятій дієті з низьким вмістом вуглеводів мені надзвичайно подобається бути більш ліберальним, коли жир (лише хороші корисні жири) додає столову ложку вершків у свою каву (повножирний не має вуглеводів!) Так само, порція повножирного грецького йогурту або котеджу сир; хороший соковитий стейк, половина авокадо, гарна жменька горіхів тощо. Коротше: Громадський ворог номер один тепер мій найкращий друг.

- Тяга різко падає. Чи я щойно прожив три тижні без жодного шматочка фрукта, жодної порції рису чи іншого зерна, жодного печива чи кульки морозива? Оце Так! Я все-таки знайшов виправлення, хоча, невеликими порціями, про це докладніше пізніше. Не помиліться: я відлічую дні, що наближають мене до миски ягід або соковитого яблука: Sheesh!

- Жодна людина в дуже скромних обставинах не може бути на цій дієті з низьким вмістом вуглеводів. Небезпека повернутися до чизбургерів Mc Donald (або їх кошерних аналогів) та інших неякісних білкових страв була б занадто великою. Так само, хоча і з інших не менш очевидних причин, вегани та вегетаріанці не повинні подавати заявки.

- Що відбувається з рівнем холестерину на дієті з низьким вмістом вуглеводів? Змагаючись (і вигравши) на все життя битву з успадкованим високим рівнем холестерину, моє занепокоєння найменшим шансом на рецидив набуває квазіметафізичних розмірів.

- Останнє, але не менш важливе: тепер, коли вуглеводи здебільшого виходять у вікно, а клітковини значно зменшується, тож… як я можу ввічливо запитати…. що робити з ... BM? Або її відсутність? і про головний біль, який з ними пов’язаний? Повісити мені на рукав наклейку в стилі "дозвольте моєму народові"? Зітхання ... Це стає дещо кращим у міру прогресування дієти з низьким вмістом вуглеводів ...

- PS: О, ще лише одне: я бачу навколо себе багато здорових здорових людей, які їдять дивовижну різноманітність продуктів, цілу гаму, переважно здорову, а деякі не дуже здорову. У чому їх секрет? Нононо, не відповідайте на це. Риторичне питання ....

Отже, ось усі мої ідеї, не в певному порядку.

Замовлення в ресторані на дієті з низьким вмістом вуглеводів:

Наразі у мене це чудово справляється. У грилі 212 я замовив Schwarma та салат-бар. У суші Metsuyan Cedarhurst та Estihana New York я замовив суп місо та рулети з суші без рису. У Great American Health Bar я замовив великий великий зелений салат з тунцем і сиром. У Le Marais я замовив стейк та великий салат. І так далі……

Видалення соків та змішування:

Health Ambition - це приголомшливий сайт, який містить чудову інформацію про соковижимання, таку як ця про користь соковитої капусти для здоров’я
Блендер високої потужності пропонує вам ідеальний напій, повноцінну їжу, при цьому нічого не викидаючи, роблячи його багатим клітковиною та більш ситним.

Дієтичний сніданок з низьким вмістом вуглеводів:

A Всі омлети та фрітати корисні, крім тих, що виготовляються з картопляною або кукурудзяною начинкою (так, гриби, шпинат, перець, кабачки, серця з артишоку, сир, помідор, зелений лук тощо). Зелені смузі (є Vitamix, подорожувати). Млинці або хлібці, виготовлені з невуглецевої борошна, салат з сиру. Дуже низький вміст вуглеводів і дуже пристойний на смак хліб від заводу Тортилья та Джозефа Піти. Бублики і Локс? Я не думаю! Нанесіть локс на скибочки помідорів або огірків з великою кількістю лимона. Нанесіть арахісове або мигдальне масло на скибочки яблук або груш, заповніть канавки ребер селери копченою рибою тощо. Ви зрозуміли мій дрейф.

У гостях у моїх дітей:

Їхній будинок чи мій. Стейк і салат. Смажена курка та салат. Риба і салат на грилі. З нами все буде в порядку! нехай їм буде рис або картопля, вино, сорбет, і подвойте на тому, що ви може мати!

Шаббо і в будь-який час:

Тут я вбиваю всі свої марокканські страви з курки та риби, таджин. Ця глава є суттю цього допису. Розмова про те, щоб їсти з низьким вмістом вуглеводів у стилі!

Тяга до макаронів:

Скористайтеся моїм рецептом лазаньї, щоб отримати підказку, і будьте креативні з локшиною з низьким вмістом вуглеводів; їм потрібно трохи звикнути, тому дуже добре промийте їх, перш ніж кидати у свій соус. Це посилання також пояснює, як можна використовувати овочеві «черепашки» для начинки та соусу. Як щодо використання шарів смажених баклажанів, кабачків або портобелло як «локшини»?

Тяга до десертів:

Я забув сказати тобі, що я лише людина? Отже, ось як я пройшов до цього моменту, назвіть це моїм пече-міньйоном: пара квадратів темного темного 85% шоколаду (дуже низький вміст вуглеводів); суміш, яку я готую, готуючи в мікрохвильовій печі трохи горіхового масла, трохи кокосового молока, трохи какао, трохи стевії або трувії, з жменею підсмажених насіння або подрібнених горіхів (рецепта насправді немає, я зберігаю суміш у скляній банці і беру його столова ложка, коли страву жують); фантастична без борошна журавлина з гарбуза та казковий і казково поживний пудинг з мигдального льоду Чіа, який я щойно розробив.

Додавання трохи вуглеводів проходить довгий шлях:

Ось лише кілька прикладів, і ви зрозумієте: замість великої миски рису насолоджуйтесь великою мискою овочевого смаженого рису (трохи рису, багато овочів). Приготуйте суп на основі зерна або бобових: 2 склянки сухої сочевиці, гороху або квасолі дадуть вам супу на 12-16 порцій, тож на кожну рясну порцію супу буде ледве близько 2 столових ложок зерна або бобових, відпочинок - овочі. Так само киньте гарну жменю вареного рису, лободи, квасолі тощо. або трохи нарізаної кубиками вареної картоплі (більшу частину її можна залишити від гарніру) у великій мисці салатної зелені, роблячи салат ближчим до основної страви з додаванням нарізаних кубиками риби, м’яса або сиру (по одному)

Щоб завершити цю главу, дозвольте мені перерахувати два меню з дуже низьким вмістом вуглеводів, які я нещодавно подавав. Я буду публікувати будь-які нові страви з низьким вмістом вуглеводів, які я придуму.