Занадто багато солі, або недостатньо?

Повідомлення про охорону здоров’я, яке виникає, суперечить висновку редакції, є цілком зрозумілим. Багато досліджень продемонстрували, що споживання більше солі, ніж рекомендується 2300 міліграмів на день, підвищує кров'яний тиск і, можливо, ризик серцевих захворювань. Дані, що з’являються, також підтримують більш високе споживання калію через фрукти та овочі.

Більша суперечка полягає в тому, чи корисно досягти рівня натрію нижче 2300 міліграмів, поточні рекомендації рекомендовані в 1500 міліграмів для афроамериканців, гіпертоніків, діабетиків, хворих на нирки та літніх людей.

Однак, оскільки середньостатистичний американець з’їдає від 3000 до 3600 міліграмів на день, переважно в оброблених та ресторанних продуктах, повідомлення полягає в тому, що нам потрібно пройти довгий шлях. Тож пильнуй. Переважна більшість із нас житиме довше, якщо приборкати апетит до смачних страв, таких як соуси в пляшках, чіпси, рамен та швидке харчування.

РОБЕРТА Б. НЕСС
Х'юстон, 24 серпня 2014 року

Письменник, лікар, є деканом Техаської школи громадського здоров’я.

Дискусія про солону їжу схожа на спробу знайти розмір одягу, який підходить кожному. Занадто багато досліджень використовують середні показники групи таким чином, щоб змити наслідки індивідуальних відмінностей. Одного рівня солі може бути занадто багато для одних людей, а недостатньо для інших.

Кращою політикою було б персоналізувати медичні поради та лікування. На щастя, наукові методи тепер доступні для персоналізації. Вони включають використання впорядкованих за часом даних для вживання солі для оцінки впливу на кров'яний тиск та інші змінні. Тоді ми можемо використовувати оцінки для визначення підгруп людей з точки зору впливу солі та інших змінних на ризик таких серйозних подій, як інфаркт, інсульт та смерть.

КУРТИС А. БАГНЕ
Трой, штат Мічиган, 25 серпня 2014 р

Письменник має ступінь доктора експериментальної психології.

У вашій редакції зазначається відсутність консенсусу щодо переваг зменшення харчової солі та що таке зменшення може бути більш критичним для деяких груп населення, ніж для інших. Як член групи з протилежною стурбованістю - тих, хто потребує споживання натрію вище середнього - я сподіваюся, що ваш застережливий тон заспокоїть завзятих прихильників максимального уникнення та підірве їх самоврядування в життя інших людей.

Мій стан, гіпергідроз або надмірне потовиділення - це скоріше незначне соціальне збентеження, ніж медична небезпека, але я постійно втрачаю натрій, і накази лікаря полягають у додаванні солі в їжу. На жаль, засудження ковдри призвело до того, що його було вилучено з багатьох столиків ресторанів, а запит у сервера про солянку може викликати зневажливі насмішки. І ще: Одна жінка за сусіднім столом одного разу нахилилася, коли я посипав і, звинувачуючи пальцем, гавкав, що те, що я роблю, вб’є мене. Власне, це рятувало мене від низького кров’яного тиску та запаморочення.

Яким би не був остаточний вирок щодо натрію та здоров'я, існують різні індивідуальні відмінності.

ДЖЕЙМС М. САСЛОВ
Нью-Йорк, 24 серпня 2014 р

Десятиліттями нам казали, що наукова дискусія щодо споживання солі в нашому раціоні була "врегульованою", і що чим менше солі ми їли, тим краще. І ось - довгий час після того, як Адміністрація з харчових продуктів і медикаментів по суті оголосила війну солі, а «просвітлені» політики, такі як колишній мер Нью-Йорка Майкл Р. Блумберг, намагалися змусити галузі харчової промисловості зменшити вживання солі - нам кажуть, що присяжні до цих пір про взаємозв'язок між сіллю та здоров'ям.

Урок тут полягає в тому, що термін „усталена наука” є не лише оксимороном, але й потенційно небезпечним для вашого здоров’я. Тож наступного разу, коли ви почуєте, як політик зауважує, що наука з важливого питання державної політики «врегульована», переконайтеся, що ви сприймаєте її з великою кількістю солі.

СТЮАРТ ГОТЛІЕБ
Нью-Йорк, 24 серпня 2014 р

Письменник викладає державну політику в Колумбії.

Близько 40 років тому мені сказали, що у мене високий кров'яний тиск. Я перестав купувати сіль і зменшив споживання непотрібної та обробленої їжі. Мій лікар також призначив мені таблетку для зниження артеріального тиску.

Одним із результатів моєї нової дієти стало відкриття того, що продукти мають природний смак, який часто є солодким і корисним і не потребує натрієвої ванни. Другим результатом було те, що я втратив кілька непотрібних кілограмів через меншу затримку води.

Те, що я живий і маю достатньо гарне здоров’я у свої 77 років, частково завдяки тим лікарям, які рекомендували мені перервати пристрасть до натрію. Це не сумує ні я, ні моє тіло.