Домашній зефір - Птічіє Молоко

Птіче Молоко м’який, здобний, пухнастий і є найкращим зефір домашній рецепт. Помажте його в порошку какао, або занурте в шоколад, або з’їжте як є - це все дивно!

Нам також подобається інша версія з низьким вмістом жиру Зефір - покликав Зефір, подивись!

Отже, хто має час робити домашній зефір з нуля, коли його зручно придбати в магазині? Не я, це точно!

Але, це не просто ваш звичайний зефір. Хоча вони виготовляються з подібними інгредієнтами, ніж зефір, аромат нічим не відрізняється від того, що ви вже мали.

У них не таке ж жування, як ви звикли, і натомість просто повільно тане в роті, як тільки у вас клює.

Що таке Птічіє Молоко?

Птіче Молоко (вимовляється як ptee-ch’-jeh moh-loko) перекладається як «пташине молоко», але не має нічого спільного з молоком птахів. Це насправді популярний тип цукерок з молочним суфле, покритих шоколадом, які можна знайти в багатьох російських магазинах. Існує також тортна версія Ptichye Moloko.

Значення імені Птічіє Молоко насправді є давньогрецькою ідіомою, яка означає те саме, що і тоді, коли ви вимовляєте англійською мовою „курячі зуби”. Це означає - те, що було б неможливо знайти. Делікатес, який недоступний.

Поради щодо домашнього зефіру для успіху:

попередньо відміряйте і підготуйте всі свої інгредієнти перед початком, оскільки рецепт швидко рухається
починайте з яєць кімнатної температури - вони краще збиваються
не замінюйте агар-агар желатином, вони діють інакше
Краще якісне масло, ванільного екстракту, і підсолоджене згущене молоко чим кращий смак

Інгредієнти для домашнього зефіру

Цей рецепт використовує багато цукру, але не спокушайтеся його скоротити. Цукор необхідний для того, щоб агар-агар (желатинізуючий засіб) застиг, а для приготування цього домашнього зефірного ласощі належний смак.
Агар-агар можна придбати в будь-яких спеціалізованих магазинах або в Інтернеті (amazon.com). Це недорого і прослужить вам досить довго.

Як приготувати зефір із пташиного молока

Збийте масло і згущене молоко разом у масляний крем. Це буде використано пізніше.

Зробіть агар-агаровий сироп. Варіть його до 110F або поки сироп не втягне тонку нитку.

Збийте безе, потім додайте гарячий агар-агаровий сироп і продовжуйте збивати близько 10 хвилин. Нарешті, додайте ваніль і складіть підготовлене раніше вершкове масло.

Вилийте суміш зефіру в вистелену деко і залиште настоюватися протягом 4 годин при кімнатній температурі. Потім наріжте квадратиками і обмажте какао-порошком або цукровою пудрою.

Як зберігати зефір Ptichye Moloko

Помістіть зефір, покритий покриттям, в герметичний контейнер і поставте в холодильник до 2 тижнів.