Домашній суп з курячої локшини (з нуля!)

Домашній рецепт супу з курячої локшини зроблено з нуля з використанням цілої курки. З прекрасно присмаченим золотим курячим бульйоном це класика, яку повинні знати всі!

Зроблений по-старому, зваривши цілу курку, можна кинути будь-які овочі, локшина або макарони і це буде дивовижно. І всі знають, що курячий суп - це найкращий суп від застуди!

Домашній суп з курячої локшини - з нуля!

Це суп з курячої локшини, зроблений старомодно. Постійні читачі знають, що “круто” - це, безумовно, не моє друге ім’я. Я не з тих, хто стежить за харчовими тенденціями.

Мені просто подобається хороша їжа, зроблена правильно. Я буду дарувати піцу з піною та корочкою з цвітної капусти пропустити подяку! 😂

НАЙКРАЩИЙ суп від застуди?

"Усі" знають, що коли вас вразить грипом людини *, єдине, що вигодує вас до здоров’я - це курячий суп ....

Хоча сумнівно, чи було остаточно науково доведено, що курячий суп навіть кращий за ліки, ось 3 причини, чому курячий суп (локшина чи інший) є чудовим засобом від застуди:

Гідратація від натуральної солі в курці;
Теплий не-вершковий суп-бульйон і пар допомагають очистити носові та горлові проходи; і
Антиоксиданти, що підвищують імунітет, та харчування з моркви, селери, цибулі та часнику.

З практичної точки зору він легкий, тому його легко шлункувати, не вимагає особливих зусиль, щоб жувати або (не дай боже!) Зусиль ножа та виделки. І навіть коли ти хворий, ти все одно можеш оцінити смак прекрасного супу з курячої локшини!
* Офіційне визначення «Людина грипу» згідно з Dictionary.com: «випадок перенесеної застуди a людина, маючи на увазі, що він перебільшує виснажливі наслідки хвороби "Просто кажу" ....

Як приготувати цей старий добрий суп з курячої локшини

Так, є більше кроків, ніж швидкі та легкі рецепти супу з курячої локшини, але це того варте, адже цей бульйон - це те, що гроші не можна купити!

Кип’ятити (не відварюйте!) цілу курку з бульйонними ароматизаторами (селера, морква, часник, горошини перцю, зелень) для 1,5 години до 2 годин, поки м’якоть не стане м’якою для подрібнення без зусиль;
Видалити накип що випливає на поверхню один-два рази;
Вийміть курку і морква тощо;
Подрібнити курча. Для цього рецепта вам знадобиться трохи менше половини, решту збережіть для інших цілей;
Зробіть його ще здоровішим - і відвар ще більш прозорим! Відвар поставте в холодильник, щоб жир застиг на поверхні, а потім зачерпніть його.
Соте цибуля, часник, морква та селера повільно - чим повільніше, тим краще! Овочі стають солодшими з більш інтенсивним смаком;
Додайте домашній бульйон і локшину. Після того, як локшина майже звариться, киньте курку назад просто для нагрівання;
Подавайте!

Найкраща паста для супу з курячої локшини

Для супу з курячої локшини можна використовувати будь-який тип локшини або макаронних виробів. Коротка вита яєчна локшина та макаронні вироби ідеально підходять для зручності вживання.

Я схильний використовувати все, що маю. Для довгих прямих макаронних виробів, таких як феттучіні (саме це я використовував, оскільки він був у мене), просто розбийте їх на 3 або 4 частини для зручності їжі.

Як переконатись, що бульйон для супу зрозумілий

Одна з речей, яку ми всі любимо у чудовому супі з курячої локшини, - це те, наскільки прозорий бульйон. Прозорий - водночас повний смаку! Є кілька хитрощів до прозорого бульйону:

Тушкуйте курку дуже акуратно. Важче кипіння змушує курку хитатися = каламутний бульйон
Зачерпніть накип з поверхні (№2 на фотографії нижче);
Дайте відвару відстоятися (або поставити в холодильник на ніч). Ви побачите, що дно бульйону стає темнішим, коли “речовина” осідає на основі горщика. Тоді ніжно налийте бульйон у каструлю для супу, залишивши за собою темніший бульйон, який осів на дні каструлі;
Не підрум’янюйте обсмажену цибулю, моркву та селеру. Коричневі овочі = коричневий бульйон!
Не розмішуйте макарони поки кипить. Це активує крохмаль у макаронах, роблячи бульйон більш густим.

Що робити з залишками курки

Напевно, ви навіть не будете використовувати половину м’яса на курці для цього супу з курячої локшини. Отже, ось декілька ідей щодо того, що можна зробити з залишками вареної курки:

Я тримав овочі в супі досить класично, використовуючи лише цибулю, моркву та селеру. Але нехай моя відсутність фантазії вас не стримує - додайте, що завгодно! - Нагі хх