Головна Солодкий Джонс

Різотто з грибів з кабачків з баттернута

Важко повірити, що це вершкове різотто легке і не містить жиру. Свіжа зелень та овочі додають смаку осені, щоб навіть масло не пропустити. Зробіть цю їжу вегетаріанською, залишивши пармезан або подавайте, як і для Без'ясного понеділка. Ми любимо це як одноразовий прийом їжі у будні, але він також буде чудовим у супроводі легкого салату або як гарнір.

Цього разу я трохи розбризкувався, обсмаживши листя шавлії на вершковому маслі, щоб отримати хрусткий декадентський долив. Просто нагрійте одну-дві чайні ложки вершкового масла в невеликій сковороді на середньому вогні, поки тверді речовини не відокремляться, додайте в один шар жмені листя шавлії і пасеруйте, поки вони не стануть хрусткими і ледве почнуть підрум’янюватися. Нім!

При постійному перемішуванні важливо звільнити крохмаль від рису і приготувати вершкове різотто. Додайте води, якщо потрібно більше рідини.

Час підготовки: 5 хвилин

Час приготування: 45 хвилин

Загальний час: 50 хвилин

Вихід: 4 порції

Калорійність на порцію: 315

Жир на порцію: 4,3 г

патисони з масляного горіха - 1 фунт, нарізані кубиками розміром 1 дюйм
оливкова олія - 2 ч. л., розділене
цибуля - 1/2 с, нарізана кубиками
гриби - 12 унцій, різні види
часник - 3 зубчики
рис арборіо - 1 с
чебрець свіжий - 1/2 ст
біле вино - 1/2 с
овочевий або курячий бульйон - 4 с
свіжий шавлія - 1 столова ложка, дрібно нарізаний плюс повне листя для гарніру
Сир пармезан - 1/4 c
сіль і перець - за смаком

Розігрійте духовку до 375 градусів.

Змішайте нарізану кубиками кабачок з 1 ч. Ложкою оливкової олії, приправте і викладіть на аркуш печива. Смажте 30-35 хвилин, помішуючи наполовину.

Тим часом доведіть бульйон до кипіння на середньому повільному вогні.

Нагрійте залишок чайної ложки оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні. Пасеруйте нарізану кубиками цибулю протягом 3 хвилин, помішуючи. Додайте гриби і пасеруйте, помішуючи, поки гриби не випустять соки, а цибуля не стане напівпрозорим, приблизно 5 хвилин. Додайте часник і пасеруйте ще хвилину, поки не запахне. Додайте рис і зелень. Варити, помішуючи, 3-4 хвилини, поки рис не стане непрозорим.

Додайте біле вино і перемішуйте різотто до повного вбирання вина. Перемішайте 1/4 кабачка з вершковим горіхом.

Почніть додавати бульйон по одному ковшу за один раз і розмішуйте, поки бульйон повністю не вбереться і рис не почне липнути, перш ніж додавати наступний ковш.

Коли рис стане альденте, до нього додайте пармезан і кабачок. Приправте за смаком і подайте, посипавши руколою, смаженою шавлією або посипанням свіжою зеленню.

Калорії: 315; Жир: 4,3 г; Насичені жири: 1,4 г; Трансжир: 0,0 г; Холестерин: 5 мг; Натрій: 614 мг; Загальний вуглевод: 55,3 г; Харчові волокна: 4,1 г; Цукор: 4,3 г; Білок: 8,8 г; Окуляри: 6; Очки плюс: 8;