Домашній овочевий суп - чудовий спосіб використання свіжих або заморожених овочів

Це той час року, коли садові рослини починають тьмяніти, а це означає, що зараз ідеальний час для приготування домашнього овочевого супу.

Останній місяць ми збирали, їли та консервували тонни помідорів. Ми консервували томатний сік, сальса, соус піканте, макаронний соус і більше!

Не кажучи вже про години, які ми витратили на консервування та заморожування цілих і нарізаних кубиками помідорів, щоб використати їх у майбутніх рецептах.

Але коли я минулого тижня гуляв по саду і помітив, що на лозі все ще багато помідорів, я знав, що настав час робити великі партії супу.

Наприкінці садового сезону ми готуємо кілька різних видів супів із наших свіжих садових продуктів. Ми любимо користуватися своїм чавунним чайником і варити суп над каміном, коли тільки можемо. Побачити: Рецепт чилі з відкритим вогнем

Однак бувають випадки, що готувати на вогні просто неможливо. Тож тоді я знав, що мені доведеться готувати наш домашній Овочевий суп у великій каструлі на плиті.

Домашній овочевий суп із великим горщиком

Найкраще в цьому рецепті - ви можете використовувати будь-які овочі, які у вас є під рукою. Ви можете дістати свіжу овоч із саду або використовувати пакети з замороженими овочами.

Ми віддаємо перевагу використовувати стандартну основу з помідорів, цибулі, моркви, селери, помідорів, зеленої квасолі, кукурудзи та гороху в нашому домашньому рецепті овочевого супу.

Іноді ми додамо в нарізану кубиками картоплю, яку зібрали з нашої Садові ящики з картоплею. Або якщо нам пощастить, що качан капусти все ще залишився в саду, ми додамо і це.

Кожного разу, коли ми робимо це, смак дещо відрізняється завдяки попередньому часу, залежно від того, які інгредієнти ми додали в горщик.

Види помідорів для використання

Насправді навіть тип помідорів, який ви вирішите використовувати, вплине на смак вашого супу.

Ми використовуємо поєднання червоних та жовтих помідорів із саду. Оскільки жовті помідори, як правило, є помідорами з низьким вмістом кислоти, ми не використовуємо їх у своїх рецептах консервування.

Однак вони ідеально підходять для ароматизації всіляких супів та соусів, які ви заморожуєте.

Після того, як суп охолоне, ми його будемо опалювати 1 квартний прямокутний пластиковий посуд із морозильником. Їх ідеально використовувати, оскільки вони акуратно складаються в морозильну камеру.

Наступного дня, коли цегляні супи твердо застигнуть, ми виймемо їх із контейнерів. Потім ми використовуємо наш Заощадження їжі для вакуумної герметизації супу для тривалого зберігання.

Ми маркуємо кожну упаковку та складаємо їх у морозильну камеру для швидкого, легкого та корисного харчування, коли нам це потрібно!

Я не можу сказати вам, наскільки смачним є цей суп посеред зими, коли ви можете лише мріяти повернутися в сад!

Домашній овочевий суп

ІНГРЕДІЄНТИ:

2 1/2 ст.л. оливкової олії

1 велика жовта цибулина, нарізана кубиками

4 великі моркви, очищені від шкірки і нарізані кубиками

4 ребра селери, нарізані кубиками

3-4 зубчики часнику, подрібнені

7 ¼ склянок курячого бульйону з низьким вмістом натрію або овочевого бульйону

4 склянки помідорів, нарізаних кубиками

3 середні картоплини, очищені від шкірки і нарізані шматочками

1/3 склянки подрібненої свіжої петрушки

2 ч. Л. сушена італійська приправа

Сіль і свіжомелений чорний перець за смаком

1 1/2 склянки зеленої квасолі, нарізаної шматочками

1 1/4 склянки кукурудзи, свіжої або замороженої

1 склянка гороху, свіжий або заморожений

ІНСТРУКЦІЯ:

1. У велику каструлю на середньому вогні додати оливкову олію.

2. Як тільки оливкова олія стане гарячою, додайте цибулю, моркву та селеру. Тушкуйте 5 хвилин, потім додайте часник і тушкуйте ще хвилину, постійно помішуючи.

3. До горщика додайте бульйон, помідори, картоплю, петрушку, лаврове листя та італійську приправу. Добре перемішати. Додати за смаком сіль і мелений перець.

4. Доведіть вміст до кипіння, зменште вогонь до кипіння і додайте стручкову квасолю.

5. Продовжуйте тушкувати, поки картопля не стане м’якою, приблизно 20-25 хвилин. Картопля повинна бути виделкою ніжною, але не розсипатися.

6. Додайте кукурудзу та горох і тушкуйте додатково 5 хвилин.

Подавайте негайно або заморозьте для подальшого використання.

Насолоджуйтесь!

Щоб щотижня отримувати наші 3 статті про будинок, сад, рецепти та просте життя, підпишіться нижче на наш безкоштовний список електронної пошти. Ви також можете піти за нами далі Facebook, Twitter, Pinterest або Instagram. Ця стаття може містити афілійовані посилання.