Дізнайтеся про Україну Інфо Крим Севастополь - Путівник по Україні

Традиційна українська кухня є невід’ємною частиною культури країни та постійним символом гостинності її жителів. Сформована протягом століть та поглинаючи кулінарні традиції різних народів, українська кухня перетворилася на одну з найбагатших та найрізноманітніших слов’янських кухонь. Багато страв - прості, але вишукані - відзначились своїм дивовижним смаком та здобули міжнародну популярність у всьому світі.

Популярність української кухні походить від різноманітності компонентів та їх унікальних поєднань. Ви часто будете бачити на столі овочі, включаючи картоплю, буряк, капусту, кабачки, баклажани та помідори. З них готують складні страви та салати, але найчастіше подають як гарнір до м’ясних страв. Говорячи про м’ясо, перевага віддається свинині, і, звичайно, улюбленому «сало» (свинячий жир), який довгий час користувався неофіційним статусом головної національної страви.

Українську кухню неможливо уявити без різноманітних каш, приготованих із круп та квасолі. Це прості та ситні страви, які селяни їли віками, щоб поповнити свою витривалість. Українська дієта рідко може обійтися без рибних страв: вони неймовірно складні та смачні. Карп, фарширований грибами та гречкою, судак, тушкований у сметані, та рибні «крученіки» - одні з найпопулярніших страв з морепродуктів. Хлібобулочні вироби займають особливе місце в українській кухні - сирні або фруктові вареники, блині, сирні котлети неймовірно популярні.

У національній українській кухні також використовуються фрукти та ягоди, найпоширенішими є яблука, сливи, вишня, малина, журавлина. Їх додають у каші, використовують як начинку для пирогів, і, звичайно ж, варять у найвідомішому національному десерті, «повидло», подібному до варення або мармеладу в європейській кухні.

Незважаючи на те, що кухня в основному однорідна по всій країні, кожен регіон славиться своїми кулінарними надмірностями. На заході характерно вживати гриби (особливо порцині) та ягоди, які є у багатих карпатських лісах. Однією з найпопулярніших страв у західних регіонах вважається "банош" - каша з кукурудзяного борошна (мамину), яку називають душею гуцульської кухні. Гуцули часто подають банош з "бринзою", яка є культурним молоком, що нагадує щось середнє між сиром та сиром фета. А в Криму, крім традиційних українських страв, можна скуштувати татарські страви, які також славляться унікальними кулінарними традиціями. Найпоширенішою стравою тут є «шашлик» та відомі східні солодощі.

Але незалежно від регіону існує кілька страв, які є квінтесенцією української кухні.

Борщ. Це одна з наймальовничіших і, безумовно, найпопулярніша українська страва. Він привернув увагу всього світу своїм неповторним смаком та ароматом. Оскільки багато туристів помилково пов'язують це з російською кухнею, українці зазвичай наголошують, що саме вони виявили борщ. Український борщ - це буряковий суп, який готують з яловичим бульйоном та овочами: картоплею, буряком, морквою, цибулею та капустою; згодом його поливають томатною пастою. У різних регіонах країни до цієї страви можуть додавати інші інгредієнти, що лише додає їй особливого нюансу. Традиційно борщ подають з «пампушками» - маленькими булочками, покритими часниковим соусом та соняшниковою олією.

Сало. Поряд з борщем сало є символом української кухні. Місцеві жителі дуже цінують сало за його незвичний смак та харчові властивості. Сало використовується для приготування різних страв, але його також подають як страву самостійно. Солоне сало з перцем вважається ідеальною закускою.

Вареники. Не дивно, що в Україні, яку називають житницею Європи, популярні страви з борошна. А вареники - без перебільшення - найпопулярніші та найсмачніші серед них. Вони виготовляються з прісного тіста з різними начинками - ягодами, сиром, сиром, картоплею або капустою. Потім їх відварюють у підсоленій воді. Українські вареники якимось чином нагадують російські пельмені (м’ясні вареники) та італійські пельмені. Зазвичай їх подають зі сметаною або шкварками.

Голубці. Ще одна характерна українська страва - голубці, голубці, зазвичай наповнені м’ясно-рисовою начинкою і тушковані в томатному соусі. Голубці голубці традиційно подають зі сметаною.

Деруні. Хоча деруні - картопляні блині чи млинці - можна зустріти у багатьох слов’янських країнах, в Україні ця проста та смачна страва набула такої популярності, що стала постійною складовою національної кухні. Тісто для деруні зазвичай роблять з натертої картоплі, з яйцями, цибулею та борошном. Потім його запікають на сковороді. Традиційно їх подають гарячими зі сметаною або маслом.

Кулеша. Це давня українська страва, яка набула поширення завдяки запорізьким козакам. Вони цінували цей котлет, приготований з пшоном, сало, картоплею та цибулею, за його простоту та неймовірне багатство: під час рейдів кулеш часто замінював вечерю з повноцінними стравами. Сучасні українські кулінари значно урізноманітнили козацьку запіканку, додавши в неї нові інгредієнти: гриби, м’ясо та квасоля. Кулеш, приготований на відкритому вогні, вважається ідеальним, але приготований в домашніх умовах горіх не поступається своїм смаком цьому древньому оригіналу.

Українські напої заслуговують на особливу увагу. Найпопулярнішими вважаються напої з природним бродінням. Серед алкогольних напоїв найпопулярнішими є пиво та вино (особливо кримське та карпатське). Серед безалкогольних квас відомий тим, що втамовує спрагу багатьох українців. "Узвар" - освіжаючий напій із сухофруктів та ягід дуже популярний у країні. І, звичайно, ми не можемо забути «горілку» - українську горілку, без якої не може розпочатися жодне застілля. Однак вам слід бути дуже обережним, пиючи «горілку», оскільки це досить міцний напій.

Українські національні страви та напої - завжди готуються з душею та подаються з любов’ю - ніколи не залишали байдужим жодного гостя України до своїх чарів. Смачні та ситні, вони стали справжньою торговою маркою для країни. Хоча сьогодні деякі українські страви стали основними продуктами меню багатьох ресторанів світу, їх оригінальний смак та незабутній аромат можна відчути лише в Україні!