Дивовижні переваги жування

У епоху, коли ми всі шукаємо шляхи поліпшення свого здоров’я, а більшість із нас хоче схуднути, надзвичайно вітаються прості стратегії, які допомагають у будь-якому з них. Одним із найбільш захоплюючих, завдяки своїй простоті та суттєвим твердженням щодо здоров’я, є те, що було відоме 100 років тому під назвою «Флетчеринг».

Ніколи про це не чув?

Горацій Флетчер став знаменитістю свого часу, консультуючи американських президентів, прем'єр-міністрів Великобританії та деяких великих рушіїв та шейкерів свого віку, включаючи Дж. Х. Келлога з відомої зернової компанії. Як повідомляється, навіть король Едуард VII взявся за флетчеризинг.

Слава Флетчера прийшла завдяки його детальним спостереженням за тим, що відбувається, коли ми справді пережовуємо свою їжу. Він додав теорії про травлення та апетит, включаючи ідею, що поки їжа не несмачна (весь смак з неї не пережований), вона не готова для шлунка, і те, що залишається після того, як смак зник, не підходить для шлунка. Його слава поширилася не тому, що він мав шалену ідею пропагувати, а через дивовижну користь для здоров’я, яку досяг він, і багатьох його послідовників. Просто через зміну того, як вони жували.

Що рекомендував Горацій Флетчер

Коротше кажучи, Горацій Флетчер пристрасно доводив, що ми повинні:

Жуйте їжу до тих пір, поки вона не смакує, як би довго це не тривало
Ковтайте лише рідину, пережовуючи їжу - не ковтайте нічого твердого
Які б тверді залишки не залишались у роті, коли смаку не залишилось, їх слід виплюнути, ніколи не ковтати

І як він протистояв своїм критикам

Я думаю, ви вже висуваєте заперечення. Але Горацій побачив це і має розділ «Розглянуті заперечення», в якому він стверджує, що:

Ідея, що випльовування їжі за стіл викликає огиду, - це "просто забобон ... що, чи не видаляєте вишневі кісточки, виноградну шкірку, шкаралупу омарів, кісточку тощо".
Думка, що ретельне жування заважатиме комунікабельності їжі, знову є "безглуздою помилкою". Його рішення - маленькі глотки, які дозволяють легко вести розмову.
І на заперечення щодо того, що все це жування займе занадто багато часу, відповідає аргумент, що, хоча він зайняв 20 хвилин, щоб з’їсти бутерброд із шинкою і склянку молока, «якби я забивав бутерброд і молоко в шлунок за 7 чи 8 хвилин, що це ненажерлива швидкість відправлення їжі, я втратив би дві третини поживних речовин, більше половини смаку і, можливо, прийняв би 24 години дискомфорту, можливо, запросивши застуду ... Навіть якщо час обмежений, від закріплення їжі нічого не можна отримати ”.

Для нашого способу життя 21 століття 20 хвилин, щоб з’їсти бутерброд, ковтаючи лише рідину і виплюнувши будь-який остаточний залишок, здається трохи ОТТ. Але якщо ми відкинемо Горація Флетчера, ми можемо упустити один із найпростіших і найдешевших способів зменшити, скільки ми їмо.

Доктор Келлог, який присвятив Флетчеру «Жувальну пісню», написав у 1903 році

“Я думаю, що ваша реформа жування має для світу більше значення, ніж ви уявляєте. Ви повинні мати з собою великий фонд доброго настрою; безсумнівно, тому що ти жуєш! Я сказав нашим пацієнтам тут, що чув від вас, що король Едвард жує. Це їх дуже зацікавило і потішило. Ідея "жувати вечірки" є доброю ".

Завдяки Інтернету легко дістатись його раніше виданими книгами. Деякі з його творів є (мабуть ненавмисно) веселими. Перша його книга, яку я прочитав, була “Новий обжер або епікур”. Це бентежило і балувало. Книга про самодопомогу без структури. Але цілком натхненний. Опублікований у 1906 р., Він виклав принципи флетчеризингу та феноменальних здобутків здоров’я та фізичної форми, про які повідомляли люди. Висновок закінчується: «Просто їжте повільно, навмисно, маленькі шматочки… і спостерігайте за тим, що відбувається… спробуйте природний шлях протягом тижня, і у вас більше ніколи не виникне бажання бути навіть м’яко обжерливим».

Деякі сучасні наукові дослідження підтримують його

Перехід до 2015 року, де журнал “Фізіологія та поведінка” надрукував систематичний огляд наслідків жування та апетиту *. Висновки підтверджують позицію Флетчера щодо важливості жування, хоча жодне з досліджень, включених до статті, не стосувалося жування настільки, наскільки рекомендував Флетчер.

Автори статті роблять висновок, що тривале жування зменшувало почуття голоду в третини досліджень і зменшувало споживання їжі в половині досліджень (або під час їжі, що пережовується, або при пізнішому прийомі їжі). Здається, що збільшення кількості жувань на укус збільшує кишкові гормони, які беруть участь у реєстрації повноти. Автори рекомендують проводити подальші дослідження цього району.

Тож сучасна наука, можливо, наздоганяє ексцентричного чемпіона жування і починає пояснювати, чому він, можливо, мав справді важливий момент. Для самого Флетчера змінилася не лише його вага, як проголошується в назві його книги 1913 року "Флетчеризм: що це таке або як я став молодим у шістдесят". Його придатність вимірювали в лабораторних експериментах Єльського університету і, як повідомляється, різко зросла.

«Через два роки після того, як я розпочав свої експерименти, моя сила та витривалість зросли понад мої найсміливіші очікування. У своє п’ятдесятиріччя я проїхав майже двісті миль на велосипеді французькими дорогами і повернувся додому, почуваючись добре. Я був застиглий наступного дня? Зовсім ні, і наступного ранку перед сніданком я проїхав півсотні миль, щоб перевірити ефект мого важкого трюку.

Коли мені було п'ятдесят вісім років, у гімназії Єльського університету, під спостереженням доктора Андерсона, я підняв триста п'ятдесят разів мертвої ваги триста п'ятдесят разів м'язами правої ноги нижче коліна. Тоді рекорд найкращого спортсмена становив сто сімдесят п’ять підйомів, тож я подвоїв світовий рекорд цього стилю випробувань на витривалість "**.

Як ви можете використовувати спостереження Горація Флетчера, щоб допомогти вам

Флетчеризинг настільки приголомшливо простий, що ви можете спробувати пройти цілу свиню, ковтаючи лише рідину, пережовуючи тверду їжу, і жувати, доки кожна порція не залишить смаку, а потім виплюнути тверді залишки. Або ви можете почати з простого пережовування кожного рота довше і лише ковтання рідини, поки не будете готові проковтнути залишок твердої їжі. Можливо, ви можете просто скористатися додатковим пережовуванням певних ласощів, щоб отримати від них максимально можливий смак, а не їсти їх поспіхом, і подивитися, що ви дізнаєтесь.

Що б ви не робили, пам’ятайте, що ви особистість, яка відрізняється від усіх, тому те, як ви худнете, буде для вас унікальним. А випробувавши щось на собі, як Горацій Флетчер на собі, ви можете виявити, що вам підходить, а що ні.

* Miquel-Kergoat, S. et al (2015) Вплив жування на апетит, споживання їжі та гормони кишечника: систематичний огляд та мета-аналіз. Фізіологія та поведінка, 151: 88-96