Один день на тиждень може змінити світ

Додому
Про
Новини
Рецепти
Брати участь
Прихильники
Школи
Зберігати
Пожертвувати

Цвітна капуста 3 способи

Час підготовки 10 хв
Час готування 30 хв
Час готовності 40 хв

Овоч такий приємний, що його можна приготувати тричі!

Інгредієнти

½ цвітна капуста
оливкова олія
сіль і перець

Метод

Доведіть каструлю з підсоленою водою до кипіння.

Відокремте листя від цвітної капусти і відкладіть їх убік, а також зіберіть кілька красивих на вигляд квіточок. Варіть решту цвітної капусти на сковороді з підсоленою водою близько 10 хвилин, поки вона не стане м’якою для розтирання.

Поки цвітна капуста готується, обсмажте на сковороді квіточки в клейові оливкової олії на середньому вогні - приправляючи їх дрібкою солі і перцю - приблизно 10 хвилин, поки вони не обгаряться і не стануть золотисто-коричневими. Вийміть з каструлі, встановіть на один бік, а потім обсмажте на сковороді листя (додаючи в сковороду більше олії) на середньому вогні з додаванням ще солі та перцю протягом декількох хвилин, поки товсті центральні ребра не розм’якнуть.

Злийте варену цвітну капусту, розімніть її бризками оливкової олії та щіпкою солі та перцю, а потім подавайте до смажених на сковороді квітів та листя.

Додаткові нотатки

Рецепт, взятий з м'ясних однокілограмових страв Мігелем Барклаєм (Headline Home, вихід зараз, 16,99 фунтів стерлінгів)

Фотографія Ден Джонс

“Я пам’ятаю одного літа, коли ціна на цвітну капусту впала до рівня 50 п. Однак у будь-який час року це овоч з великою цінністю. Ключ до перетворення його на готову страву - це поводитися з деякою з цвітної капусти як з картоплею, діяти як “вуглеводи”, вибрати кілька красивих на вигляд квіточок, перетворити їх на “м’ясо” та використовувати листя (не кидати їх геть - вони мають приголомшливий смак!), щоб сформувати елемент „овоч”.

Всі рецепти призначені для однієї порції. Більше однієї людини? Просто помножте інгредієнти на свій смак ".