Як зробити цукеркові булочки

Цукрові булочки - це приголомшливе ранкове частування, шари насиченого, пластового тіста з листкового тіста, закрученого ароматною цукровою сумішшю, покритого теплим маслом та ігристим цукром. Вважайте їх ідеальною випічкою для швидкого та вишуканого сніданку. Вони є найпростішим способом подати на ранок теплу солодку випічку (крім того, щоб забрати трохи з улюбленої пекарні).

На відміну від своїх двоюрідних братів - ранкових булочок, липких булочок та булочок з корицею - булочки з цукром можна робити майже не плануючи. Менш ніж за одну годину і приблизно із шістьма інгредієнтами або менше, ви можете поснідати цих красунь.

Настав час закохатися в цукерки

Цукрові булочки оманливі. На перший погляд вони здаються простим ласощами - просто стандартною вертушкою тіста, покритою цукром. Але, як ми помиляємось. Кусання в цукрову булочку розкриває його справжню природу - усі шаруваті шари здобного листкового тіста, хрустке карамелізоване покриття та теплі спеції, які цвітуть, коли ви кусаєте за укусом. Якби ви не готували їх самостійно, ви напевно задумалися б, як таке смачне частування могло бути таким простим у приготуванні.

По суті, це виділення рулетиків з корицею, ці булочки не вимагають замішування, підйому або вистоювання. Вам знадобиться лише кілька інгредієнтів, більшість з яких, мабуть, у вас є під рукою, і менше 20 хвилин, щоб скласти їх. А ще краще, ви можете використовувати кілька інших тістів, які могли б бути у вас під рукою замість листкового тіста, яке тут також вимагають.

Покладання цукру в цукерки

Тезка цих булочок - цукор - відіграє дві ролі у випіканні цих ласощів. По-перше, цукор поєднується з маслом під час випікання, створюючи зацукрований карамелеподібний шар на дні булочок, а також перетворюючи майже смачне тісто з листкового тіста на щось десертне і солодке. Потім, як завершальний етап, булочки покриваються більшою кількістю цукру - не тільки для блискучого покриття, але і для додавання певної текстури, так що вони тріскаються і руйнуються в потрібних місцях, коли ви кусаєте. Отримані булочки покривають ваші губи солодким, не будучи при цьому надмірно солодкими.

Який цукор або цукор ви вживаєте, вирішувати вам, і що у вас в руках у коморі. Я люблю поєднання білого та коричневого цукру для майже карамельного смаку, але ви можете використовувати фініковий цукор для білого цукру та кленовий цукор замість коричневого для більш насиченого смаку. Посипання цих булочок після випікання цукром демерара надає їм блиску і текстури, але не потрібно.

Куплене в магазині листкове тісто робить цукрові булочки вітряком

Куплене в магазині листкове тісто - секретний ярлик для цих швидких, простих булочок. Листкове тісто надає шари, що розшаровуються, і здобне багатство готовим булочкам, не роблячи роботи з ламінованого тіста. Ви можете знайти його в морозильній камері майже у кожному великому продуктовому магазині.

Листкове тісто виготовляють із простого тіста, складеного шарами жиру - найчастіше використовують вершкове масло і шрот. Тісто і жир складаються знову і знову, створюючи десятки тонких шарів, які роздуваються і відокремлюються при запіканні. Заморожування та підтримання холодного листкового тіста допомагає цьому надувному ефекту. Шукайте листкове тісто, виготовлене з усього вершкового масла - воно є більш якісним, і воно не тільки має кращий смак, але і листкове вище. Листкове тісто не вередує, але має кілька особливостей. Ось кілька порад, які допоможуть вам впоратися з цим як із професіоналом.

Заморожене листкове тісто розморозити на ніч у холодильнику або швидко розморозити на прилавку протягом 30-40 хвилин.
Працюйте швидко і тісто охолоджуйте, якщо воно стане занадто м’яким.
Для різання використовуйте гострий ніж і уникайте затирання тіста для більш високого затягування.

3 Альтернативи листковому тісту

Листкове тісто - це те, що я завжди тримаю під рукою, але, можливо, ні. Можна зробити цукрові булочки з трьома іншими готовими тістами. Ось три альтернативи, з якими я мав успіх за ці роки.