Ціла риба на пару

2 - Не сподобалось

4 Значення 4 зірки:

1 Значення 3 зірки:

0 2 зіркові значення:

3 Значення 1 зірка:

Цей легкий і корисний на пару рецепт цілої риби є частиною «Кулінарної школи Марти Стюарт».

Галерея

Підсумок рецептів

Інгредієнти

Підготуйте рибу: Вставте дротяну решітку в дно великої сковороди (17 1/2 на 12 дюймів) і додайте приблизно 1 дюйм води (вона повинна бути трохи нижче верхньої частини решітки). Поставте каструлю над двома конфорками на плиту і доведіть до кипіння на середньому вогні. Тим часом добре промийте рибу зсередини та зовні, зішкрябавши нещільну луску, і обсушіть. Відпочиньте з рибою на неглибокій тарілці, достатній для того, щоб вмістити рибу. Заправте кінзу, половину лимонної трави і третину імбиру всередину порожнини. Розсипте лимонну траву та імбир, що залишився, разом із цедрою лайма, часником та половиною цибулі-цибулини на верхній частині риби та навколо блюда. Вичавіть половину 1 лайма над рибою і полийте рибним соусом. (Залиште зелений зелений цибулю для гарніру.)

Риба на пару: встановіть блюдо на решітку в каструлі і щільно накрийте каструлю фольгою, вистеленою пергаментом. Готуйте на пару на середньому сильному вогні, поки риба не звариться протягом усього, приблизно 10 хвилин на дюйм товщини (25 хвилин для риби товщиною 2 1/2 дюйма). Перевірте, вставивши гострий ніж у плоть біля хребта; м’якоть повинна бути непрозорою і мати невеликий опір.

Подавати: Вийміть фольгу і підніміть блюдо з каструлі, стежачи, щоб соки не розлилися. Прикрасити цибулею-шалотом та кінзою і негайно подавати до столу.