Грузинські рецепти

ЧВІЩАРІ (ГРУЗИНСЬКИЙ КУКУРУЙ З СИРОМ)

Чвіштарі (кукурудзяний хліб з сиром) походить від Сванеті (Груз. სვანეთი), гірська провінція в північно-західній частині Грузії.

Існує кілька видів Чвіштарі, і в цьому рецепті ми покажемо, як зробити один з найпопулярніших.

Інгредієнти (на 6 порцій).

300 грам Сульгуні сир (груз. სულუგუნი). Сульгуні (також званий Сулугуні) - маринований грузинський сир з регіону Самегрело. Він має кислий, помірно солоний смак, ямочку текстуру і еластичну консистенцію. Якщо у вас немає сульгуні, ви можете використовувати сир фета або моцарела.

400 грам білої кукурудзяної муки, розмеленої в камені.

2 яйця, 70 мл олії, 350 мл молока або вода і сіль (тільки якщо сир не солений).

Підготовка.

Наріжте кубиками або подрібніть сир і додайте в миску для змішування з яйцями, кукурудзяною крупою та молоком (або водою).

Змішуйте інгредієнти руками або дерев’яною ложкою, поки суміш не стане схожою на фотографію нижче. Під час цього процесу сир не слід розминати - мета полягає в тому, щоб повністю його покрити.

Коли суміш готова, зліпіть кожен Чвіштарі вручну, як показано на фотографії нижче. Переконайтеся, що у вас є принаймні 5-6 шматочків сиру в кожному Чвіштарі.

Додайте олію в сковороду, а коли стане гарячою, додайте кожну Чвіштарі та зменште до слабкого вогню і накрийте сковороду.

Через 5-6 хвилин дуже обережно переверніть Чвіштарі і готуйте ще 5-6 на повільному вогні (без кришки). Коли будуть готові, вони повинні виглядати, як на фотографії нижче.

Подавати Чвіштарі слід гарячим. Насолоджуйтесь!

Рецепт для Мчаді (Грузинський кукурудзяний хліб без сиру) можна знайти тут.