Чорний квасолевий суп

худий
Квасоля завантажується харчуванням і готує ситний вершковий нежирний суп. Квасоля є найкращим секретом, коли йдеться також про антиоксидантне навантаження.

Час підготовки: 15 хвилин

Час приготування: 2 години

Загальний час: 2 години 15 хвилин

Розмір порції: 2 склянки

Калорії на порцію: 233 калорії

Жир на порцію: 4 г жиру (1 г насиченого)

  • 1 столова ложка кокосової або оливкової олії
  • 1 невелика червона цибулина, приблизно склянка подрібненої
  • 3 зубчики часнику, подрібнені
  • 1/2 чайної ложки солі
  • 1 столова ложка меленого кмину
  • 1 столова ложка солодкого порошку чилі
  • цедра 1 лайма (близько 1 чайної ложки)
  • 1/2 чайної ложки меленого кайєну
  • 1 чорна квасоля, що не додає солі, може бути 15-унційною, просушена і добре промита під холодною водою
  • 32 унції курячого бульйону або овочевого бульйону з низьким вмістом натрію
  • сік 2 лайма

  • Злийте квасолю і промийте під холодною водою. Переносити, відкладати.
  • У великому запасі нагрійте олію на середньому вогні. Тушкуйте червону цибулю, поки вона не стане напівпрозорою і м’якою, приблизно 5-6 хвилин. Додайте кмин, чилі, кайену та часник. Продовжуйте варити 2-3 хвилини, поки спеції не випустять свій аромат. Збільште вогонь до максимуму та додайте просушену квасолю та 1 1/2 літри курячого або овочевого бульйону. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
  • Зменште вогонь до кипіння і продовжуйте готувати, поки квасоля не стане м’якою і не почне розпадатися (1-1 1/2 години). Якщо ви хочете густіший суп, кип’ятіть додаткову годину або пюре у блендері або кухонному комбайні. Додайте додатковий бульйон, якщо суміш стане занадто густою. Перед подачею заправити сіллю, соком лайма і цедрою.

Харчова статистика на порцію (2 склянки): 233 калорії, 14 г білка, 34 г вуглеводів, 4 г жиру (1 г насиченого), 5 мг холестерину, 8 г клітковини, 442 мг натрію.