Тосканський суп з білої квасолі, що повільно готує, менше 250 калорій

Тверда шкірка від пармезану наповнена умами та надає пікантної глибини, коли готується суп. Зберігайте залишки кірок у мішечку на блискавці у морозильній камері для супів та інвентарю.

Інгредієнти

1 склянка сушених бобів каннелліні
4 склянки несолоного курячого бульйону
4 унції нарізаної кубиками панкетти (наприклад, Голова кабана)
1 склянка подрібненої жовтої цибулі
1 склянка подрібненої моркви
1 склянка подрібненого селери
1 столова ложка подрібненого часнику
1 чайна ложка дрібно нарізаного свіжого розмарину
1/2 чайної ложки кошерної солі
1/2 чайної ложки свіжомеленого чорного перцю
1 (14,5 унцій) можна несолоних нарізаних кубиками помідорів
1 (2-дюймовий) шматок шкірки пармезану
1 лавровий лист
2 склянки подрібненої капусти
2 столові ложки червоного винного оцту
2 столові ложки подрібненої свіжої листової петрушки (за бажанням)

Інформація про харчування

Калорії 248
Жир 7г
Сатфат 3г
Нежирний жир 2г
Білок 14г
Вуглеводи 32г
Клітковина 11г
Цукор 5г
Додано цукру 0г
Натрій 602мг
Кальцій 12% DV
Калій 24% DV

Як це зробити

Покладіть квасолю у великий горщик; покрити водою на 2 сантиметри вище квасолі. Замочіть не менше 8 годин або на ніч. Добре процідити квасолю; поєднати з запасом у середній каструлі. Доведіть до кипіння. Перекладіть у повільну плиту на 5–6 літрів.

Готуйте панчетту у великій сковороді на середньому рівні протягом 5 хвилин або до хрусткої скоринки. Вийміть з каструлі і відкладіть. Додайте до крапель на сковороді цибулю, моркву, селеру та часник; соте 1 хвилина. Помістіть овочеву суміш, розмарин та наступні 5 інгредієнтів (через лавровий лист) у повільну плиту. Готуйте протягом 8 годин. Відкиньте шкірку пармезану і лавровий лист.

Додати капусту; накрити кришкою і варити 1 годину. Перемішайте зарезервовану панкетту та оцет. За бажанням посипте петрушкою.