Чому підрахунок калорій завжди буде недоречним [Інфографіка]

Стефані Лі

Ви можете прискіпливо підрахувати кожен желейний боб чи лизане арахісове масло, яке було, а потім розрахувати кількість спалених калорій, щоб компенсувати їх. Але це насправді шкодить вашим зусиллям щодо схуднення (і здоровому розуму) більше, ніж допомагає. Ось чому вам не слід покладатися на "вхід калорій" і "виведення калорій".

В основі законів термодинаміки не лежить: якщо ви використовуєте більше калорій, ніж вживаєте, ви худнете, і навпаки. Все це звучить просто, за винятком того, що ми вже обговорювали, чому обчислення калорій в і виведення калорій, як ніби це математика, яка працює за допомогою технології підключення та знищення, може саботувати ваші зусилля щодо схуднення.

Правда полягає в тому, що існує безліч змінних, які впливають як на кількість калорій, які ваш організм насправді отримає з їжею, яку ви їсте, так і на кількість, яка буде витрачена. Ці інфографіки від Precision Nutrition спрощують те, що відбувається в обох випадках.

Щодо “калорій в”, перша інфографіка обговорює, як засвоюються не всі калорії з продуктів. Це тому, що не всі продукти є рівними. Наприклад, кількість клітковини, яку має їжа, або те, чи вона готується, може вплинути на кількість калорій. Крім того, харчові етикетки та те, скільки людей думають, що вони їдять, для початку дуже неточні.

Проблеми, викладені у другій інфографіці, стають справді цікавими. По суті, ви не можете точно передбачити, скільки калорій ви спалили через зміни в індивідуальному метаболізмі, способі життя (наприклад, недосипання, наприклад), генетиці та історії дієт. До головоломки додається надмірно розрахований показник «спалених калорій», який ви можете побачити на кардіотренажерах та фітнес-трекерах, а також цей неприємний ухил, званий ефектом ліцензування, де ви, швидше за все, переїдете лише тому, що тренувались і тепер вважаєте, що заслуговуєте на те, щоб їсти більше.

Очевидно, що вся “калорія замість калорій, що виходять” не є однозначною. Це не означає, що вам слід перестати дбати про калорії. Давайте зрозуміємо: вони все ще мають велике значення, але не до того, щоб захоплюватися методами невротичного обліку та відводити ваші задоволення від життя.

Якщо ви намагаєтеся схуднути, відстеження калорій або макроелементів на деякий час дасть вам краще уявлення про розмір порцій і скільки ви їсте.

Врешті-решт, фізичні вправи та дієта - це лише два допоміжні елементи головоломки для схуднення. За словами доктора Йоні Фрідгоффа, автора "Дієтичного виправлення", "Ви худнете на кухні, отримуєте здоров'я в тренажерному залі".

Переглянути коментарі

Це може бути неточно, але це єдиний метод, який коли-небудь працював для мене.

У мене завжди були проблеми з питанням "Калорії входять, калорії виходять". Як (колишній) вчений калорія НЕ є мірою маси. Оскільки ми рухаємось не з релятивістською швидкістю, зв’язок між енергією і вагою не очевидний - і я не знайшов жодного експерта, який би міг це чітко пояснити.
Більш корисне значення (і легше виміряти!) Маса в порівнянні з масою. Знову ж таки, фактичний склад та індивідуальний метаболізм впливатимуть на те, як довго вага залежить від вашого тіла, але принаймні зв’язок зробити простіше.

BTW - кілька років тому телеведуча показала, що основний шлях, через який метаболічні відходи («спалений» жир) залишають тіло, - це видих CO2. Цікаво, що вчені, яких він запитував, ніколи не замислювались над цим питанням, оскільки зосереджувались на енергетичному вмісті, а не на фактичній речовині.

Калорія - це одиниця енергії. Маса в порівнянні з масою не працює, оскільки предмети однакової маси не обов'язково містять однакову кількість енергії.

Енергія в мінус виведеної енергії = накопичена енергія.
Маса в мінус-масі не дорівнює збереженій масі.

Якщо ви не намагаєтесь сказати, що 1 кг води містить ту саму кількість енергії, яку містить 1 кг цукру.

Напевно, ви не можете знайти експерта, який би визначив його, оскільки ви неправильно обробляєте одиниці виміру.

Я думаю, що це було точно моєю думкою, одиниці виміру неправильні. Питання: чому має значення енергетичний вміст? Енергія, що зберігається, НЕ набирається ваги. Як ви кажете, енергія - це не вага, а M-in - M-out = M-запасається; за визначенням. Розмова про масу є основним принципом фізики.

Якщо я стоятиму на вагах зі 100 г води, або 100 г яблука, або 100 г м'яса, або 100 г шоколаду - моя вага на 100 г важча, ніж без нього. Чи це в моїй пащі, чи в моїй руці, не має значення. Якщо я з'їм цей продукт, то частина його перетравлюється, а частина залишається у вигляді твердих речовин протягом наступного дня або близько того. Речовина, що виходить з організму = падіння ваги (знову основна фізика).

Тепер починається складна частина: перетравлена частина зазнає деяких (дуже складних) хімічних реакцій, і залишок залишає моє тіло, як правило, у вигляді рідини або газу. Моя вага НЕ падає, коли енергія забирається з перетравленої їжі, вона падає, коли фактична речовина - атоми та молекули - залишає моє тіло. Якщо воно не залишається, наприклад, зберігається у вигляді молекул жиру (або внутрішньом’язового глікогену, або рідини, що міститься в моєму міхурі), тоді я не втрачаю такої ваги.
Збільшення ваги (або втрата) - це все про те, як довго речовина говорить у вашому організмі. І чомусь єдиним фактором, на який дивляться більшість людей, з можливих змінних, поживних речовин, реакцій та фізіологічних реакцій, які можуть виникнути, є вміст енергії.
Як я бачу, мета наведеної вище інфографіки полягає в тому, щоб пояснити, чому це такий неточний процес, але він не стосується того, чому дієтологи почали робити це взагалі, коли це було очевидно недоліком.
Як я вже сказав - зв’язок між енергією та вагою не ясний.

Енергія, як правило, зберігається у вигляді жиру, тому ми вимірюємо споживання та вихідну вагу відповідно до набраної ваги. Хоча їжа, яку ви їсте, втрачає вагу, перетравлюючи та спалюючи накопичену в ній енергію, ці атоми та молекули зникають завдяки нагріванню тіла та перетворенню в інші форми енергії та виділення інших, наприклад, поту. Ви забираєте матерію і перетворюєте її на інші речі. Звідси втрата ваги. Якби я розбив стільки, скільки з’їв, ніколи б не вийшов з туалету. На обід я прийму стейк 750 г, чіпси та овочі, і це просто вечеря, наступного ранку я не зроблю лайна 1,5 кг, а також всю іншу їжу, так, скажімо, 2 кг, і я не буду набирати вагу протягом певного періоду часу. Чому? тому що ця речовина перетворюється в енергію, а енергія спалюється завдяки активному способу життя. Як ви сказали, це основний принцип фізики.

Я також ще не побачив програму схуднення, яка б казала вам виміряти себе один раз і це. Це мірна тенденція з часом. Тож підрахунок калорій - це хороший спосіб це зробити. Ви можете вимірювати такі речі, як введена енергія проти виробленої енергії проти набраної та втраченої ваги за певний проміжок часу, і використовувати цю інформацію для обчислення оптимальних енергозатрат для досягнення тієї цілі, яку ви хочете досягти.
Це певним чином зрозуміло, це просто кардинально відрізняється від людини до людини, тому це не одне рішення, яке підходить для всіх.

Без сумніву, саме тому ви екс-вчений.

Я доктор фізичних наук, кваліфікований керівник фітнесу і провів деякі дослідження в галузі біохімії - так, так, я маю досвід у цій галузі, хоча я не дієтолог. Я все ще не можу знайти когось, хто може пояснити важливість вмісту калорій або чому я повинен дбати про енергію, коли мій інтерес до ваги. Принаймні, не логічно, послідовно. Рубен Меерман був найближчим із статтею, яку він написав для Catalyst рік або близько того, але вона все ще не стосується основної проблеми.