Справжнє звернення

Автор: Денсі Вебб, кандидат технічних наук, доктор технічних наук | 19 серпня 2020 р. | Екологічне харчування

Макарони, як правило, розглядають як їжу, яка упаковує кілограми, і частіше за все потрапляє до списку "не їсти". Однак результати досліджень свідчать про те, що вживання макаронних виробів насправді пов’язане з нижчим індексом маси тіла (ІМТ), меншим виміром талії та меншим співвідношенням талії та стегон. Високе співвідношення талії та стегон (більше 0,86 для жінок, більше 1,0 для чоловіків) пов'язане з підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань та діабету 2 типу.

Проблема сприйняття макаронних виробів

Основною скаргою на макарони є його високий вміст вуглеводів. Але дослідження порівняння втрати ваги серед 811 дорослих із зайвою вагою, які дотримувались однієї з чотирьох дієт зі зниженою калорійністю, що містять чотири рівні вуглеводів (65%, 55%, 45% або 35%), показало, що втрата ваги була подібною серед усіх чотирьох груп. Це свідчить про те, що дієта з високим вмістом вуглеводів, що включає макарони, настільки ж ефективна для схуднення, як і дієта з низьким вмістом вуглеводів без макаронних виробів.

Крім того, нещодавній аналіз 29 рандомізованих клінічних випробувань показав, що включення макаронних виробів, як частина дієти з низьким глікемічним індексом, асоціюється з нижчою масою тіла та ІМТ порівняно з дієтами з вищим глікемічним індексом. Самі макарони мають досить низький глікемічний індекс (між 33 і 61). Порівняйте це з вареною картоплею, що має середній ГІ 78.

Макарони є частиною здорового харчування

Макарони можна знайти в середземноморській дієті, яка, як показують дослідження, може допомогти зниженню ваги, а також дієта з низьким вмістом жиру, дієта з низьким вмістом вуглеводів або дієта, рекомендована Американською діабетичною асоціацією. "Макарони можуть бути частиною збалансованого харчування та здорового харчування", - говорить Рахаф Аль Бочі Р.Д.Н., Л.Д., прес-секретар Академії харчування та дієтології. "Це забезпечує чудове джерело енергії, вітаміни групи В і клітковину, якщо макарони цільнозернові".

Збереження здоров’я

Незалежно від того, чи ви обираєте спагетті, спіралі, пенне чи лазанью, інгредієнти для традиційних паст однакові - манна крупа та вода. Не макарони, а ваш вибір начинки може сприяти збільшенню ваги. Згадайте феттучіні альфредо, спагетті з м’ясним соусом, лазанью з м’ясом та сиром або макарони з італійською ковбасою. Це не макарони, які вам потрібні, щоб перевірити їх; це насичені калоріями статисти. Макарони - це нежирна їжа з низьким вмістом натрію, яка може вписатися практично в будь-який план управління вагою. Половина склянки варених макаронних виробів забезпечує близько 100 калорій.

Щоб зберегти здоров’я, вибирайте соуси на основі томатів з овочами, такими як помідори, брокколі, кабачки, морква або подрібнена спаржа (особливо смачні в смаженні), а також приправте базиліком, орегано або італійською сумішшю приправ.