Розширення МДУ

Це залежить від типу їжі, про яку ви думаєте, зазначає свідомість досвіду MSU Extension.

Це залежить від типу їжі, про яку ви думаєте. Що стосується видів салату, то ви хочете спробувати споживати темну листову зелень замість салату айсберг. Часто в темних овочах більше антиоксидантів. Наприклад, чорна квасоля містить більше антиоксидантів, ніж біла квасоля, при цьому біла квасоля має вищий рівень заліза, калію та білка, ніж чорна квасоля.

Червоні та помаранчеві овочі, такі як червоний та помаранчевий перець, мають більше вітаміну С, ніж більшість інших овочів. Зелені овочі, як правило, містять більше заліза, особливо темно-листяна зелень, така як капуста або шпинат. Темно-зелені листові овочі, як правило, також містять більше білка.

Важливо вживати різноманітні кольори, щоб переконатися, що ви споживаєте повноцінне харчування, тому намагайтеся включати різні кольори у свої страви щодня.

Чи банани поживніші у міру дозрівання? Чому?

Це не правда. Однак стиглі банани легше засвоюються. Деякі дослідження показують, що виникають втрати поживних речовин, коли банани дозрівають, але рівень антиоксидантів вищий. Вони також мають вищий вміст цукру, коли вони дозрівають.

Скільки вмісту вітамінів руйнується, коли овочі готуються на пару?

Є деякі вітаміни, які втрачаються в процесі приготування на пару, однак цей спосіб приготування призводить до найменшої втрати вітамінів у порівнянні з мікрохвильовкою, кип’ятінням або смаженням.

Вітамін С та сполуки вітаміну В - це ті вітаміни, які найчастіше втрачаються в процесі приготування їжі, оскільки вони легко розщеплюються теплом. Намагайтеся звести час приготування до мінімуму, щоб зберегти поживні речовини, готуючи на пару овочі, поки вони не стануть м’якими.

Dawn Earnesty - викладач з питань охорони здоров’я та харчування в MSU Extension. Вона також є доктором наук студент кафедри харчової науки та харчування людини МДУ.

Чи знайшла ця стаття корисною?