Чи нежирне молоко та сир кращі за повножирні? Експерти розділилися

На полиці завжди є два варіанти, коли ми тягнемося до молока, сиру чи йогурту: звичайний чи “легкий”. Менше жиру - це краще, так? А як щодо доброти, яку можна знайти в молочних продуктах - чи все це у версії зі зниженим вмістом жиру?

Ми запитали п’ятьох експертів з різних галузей, чи легкі молочні продукти корисні для нашого здоров’я.

Троє з п'яти експертів відповіли "так"

Ось їх докладні відповіді:

Керіл Ноусон, дієтолог

Так

Перехід з повножирних молочних продуктів на нежирні зменшує споживання енергії, тим самим запобігаючи набору ваги, а також зменшуючи споживання насичених жирів. Вживання насичених жирів підвищує рівень холестерину в крові, що збільшує ризик серцевих захворювань. Отже, зменшення споживання насичених жирів може допомогти зменшити ризик серцевих захворювань та інсульту.

Малкольм Райлі, епідеміолог

Так

Легкі молочні продукти чудово підходять для людей, які хочуть знизити споживання жиру в їжі - вони мають більшу частину харчових переваг молочної їжі з 25-100% менше жиру, ніж звичайний молочний еквівалент. Австралійські дієтичні рекомендації рекомендують молоко, йогурт та сир (або альтернативні варіанти), переважно зі зниженим вмістом жиру.

Щодо молочних продуктів, поняття "легкий або легкий" найчастіше відноситься до жиру, а відповідно до австралійського закону про маркування харчових продуктів, щоб використовувати ці терміни, їжа повинна мати принаймні на 25% нижчий вміст певного компонента, ніж контрольна їжа. Важливо зауважити, що у легкій молочній їжі може бути більше деяких інших поживних речовин, таких як цукор (з меншим вмістом жиру не обов’язково означає менший вміст енергії), у продуктах все ще може бути багато жиру (наприклад, легких вершків). Завжди варто уважно читати панель харчування та перелік інгредієнтів.

Ніколас Фуллер, дослідник ожиріння

Так

Як молочні продукти з повною жирністю, так і з низьким вмістом жиру мають однакові переваги для здоров’я серця, і найголовніше - це те, що людина включає в свій раціон молочні продукти або відповідні безмілочні альтернативи, збагачені кальцієм, такі як соя. Але основна увага повинна бути приділена молоку та йогурту, а не сиру.

Молочні продукти з низьким вмістом жиру мають однакове харчування - білки та кальцій - але, як правило, вдвічі менше калорій. Поки ми точно не дізнаємося про вплив повних жирів та молочних продуктів з низьким вмістом жиру на нашу вагу та талію, люди повинні дотримуватися знежирених продуктів або продуктів з низьким вмістом жиру як частина свого щоденного плану харчування.

Еванджелін Манціоріс, науковець з харчових продуктів

Ні

Це складне питання, оскільки слід враховувати два фактори. Перший - це збільшення кілоджоулів у звичайних молочних продуктах порівняно з молочними продуктами з низьким вмістом жиру. Різниця в рівні жиру між звичайними молочними продуктами та молочними продуктами з низьким вмістом жиру може бути досить значною, що може мати великий вплив на управління вагою. Другий фактор - вплив типу жиру на здоров’я. Жири в молочних продуктах - це, як правило, насичені жири.

Недавнє дослідження, яке спостерігалося за людьми протягом 22 років, не виявило негативного зв'язку між здоров'ям серця та споживанням молочних продуктів. Однак одна жирна кислота, що міститься в молочних продуктах, пов’язана зі зниженням ризику смерті від серцевих захворювань та інсульту. Інше дослідження не виявило різниці між споживанням молочних продуктів із високим вмістом жиру та низьким вмістом жиру із частотою смертності та серцевими захворюваннями. Отже, в даний час факти свідчать, що легкі молочні продукти не мають різниці з точки зору ризику серцевих захворювань та ранньої смерті, але для тих, хто хоче контролювати свою вагу, різниця в кілоджоулях може мати значний вплив на їх успіх.

Робін Делбрідж, дієтолог

Ні

Розглядаючи молоко, сир та йогурт, легка молочна їжа не обов’язково краща за повножирну молочну їжу. Австралійські дієтичні рекомендації рекомендують вибирати здебільшого знижений жир, вказуючи як основні причини кілоджоулі та насичені жири.

Докази підтверджують споживання молока, сиру та йогурту як важливих та зручних джерел кальцію, білка та інших вітамінів та мінералів. Однак дані, опубліковані за останні десять років, ставлять під сумнів переважаюче послання з низьким вмістом жиру. Дослідження, проведене у 21 країні, показало, що більш високе споживання молочних продуктів асоціюється з меншим ризиком смерті та серцевих захворювань, особливо інсульту.

Докази свідчать про те, що молочна їжа, незалежно від вмісту жиру, має мінімальний ризик потенційного шкідливого впливу шкідливого холестерину, високого кров’яного тиску, резистентності до інсуліну та ризику смерті від раку. Ферментовані молочні продукти, такі як йогурт, кефір та сир, можуть бути корисними для здоров’я серця. Вибір повножирного або зниженого жиру слід робити виходячи з усього режиму харчування, а не історичної відрази до молочних продуктів з повною жирністю.

Розкриття інформації: Керіл Ноусон отримала консультаційні кошти від Австралії з виробництва м’яса та тваринництва, Dairy Australia DRDC (Dairy Research Development Corp) та Nestle. Малкольм Райлі працював в Dairy Australia з 2006-2010 років. У своїй нинішній ролі він працював над проектами на замовлення молочної промисловості та компаній, що виробляють молочну їжу.

Ця стаття опублікована в журналі The Conversation під ліцензією Creative Commons. Прочитайте оригінальну статтю.