ЯКИЙ є найбільш здоровим видом рису?

Автор персоналу

Старий добрий рис був основною їжею серед багатьох культур протягом тисячоліть.

Окрім того, що рис доступний і простий у приготуванні, він має цілу низку харчових переваг. Різні форми, текстури та смакові профілі пропонують тип рису, який підходить до будь-якої кухні та страви.

Але якщо ви любитель здоров’я, як ви знаєте, яка варіація вам найкраще їсти?

Усі різні типи рису мають харчові переваги та недоліки, тому насправді не існує одного “ідеального” виду рису для кожної ситуації. Залежно від ваших потреб, смакових уподобань та бюджету, найкращий варіант залежить від людини.

Щоб легше було визначити, що найкраще для вас, ми розбили різні особливості кожного типу нижче.

Білий рис

Білий рис буває як середньостиглих, так і довгозернистих сортів. Середньозерниста варіація має більш високий вміст крохмалю, що призводить до помірно липкої текстури, а також залишається легким і пухнастим.

Його м’який смак робить його основним продуктом для мексиканської та західної кухні, а також чудовим для фарширування та запіканок.

Але як це скласти дієтично?

Невелика порція вареного довгозернистого білого рису на 100 г містить:

Незважаючи на низький вміст жиру та помірний вміст білка, білий рис може похвалитися високим глікемічним індексом 75.

Глікемічний індекс (ГІ) класифікує вуглеводівмісні продукти від 0 до 100 відповідно до швидкості підвищення рівня цукру (глюкози) у крові після споживання. Вуглеводи з високим вмістом ГІ (70+ ГІ) швидко засвоюються та метаболізуються (перетворюються в енергію).

Їжа з низьким GI (нижче 55) потребує більше часу для метаболізму, що призводить до менших коливань рівня глюкози. Доведено, що регулярне вживання продуктів із зниженим ГІ знижує ризик діабету 2 типу та серцевих захворювань.

Вирок: Завдяки високому вмісту ГІ, найкраще їсти білий рис як «випадкову» їжу.

Жасминовий рис

Жасминовий рис - це довгозернистий рис, який може похвалитися екзотичним квітковим смаком та ароматом. Найчастіше використовується в тайській кухні, він має м’яку і вологу консистенцію, яка вбирає спеції та аромати. Це простий спосіб додати трохи додаткового смаку своєму каррі, смаженому м’ясу або іншим азіатським стравам.

100г рису жасмину містить:

ШІ 68 (високий помірний)

Вирок: Рис жасмину має дуже схожий профіль харчування з білим рисом, дещо нижчий ГІ. Ми пропонуємо використовувати його як альтернативу білому рису як “іноді” їжу, коли ви хочете додати трохи більше східного смаку до своєї страви.

Рис арборіо

Цей середньозернистий рис названий на честь міста в Італії, де його вирощують, і відомий своїм більш коротким і широким ядром. Завдяки високому вмісту крохмалю, має тенденцію злипатися, створюючи кремову та жувальну текстуру, яка ідеально підходить для різотто, рисового пудингу та супів.

100г рису арборіо містить:

ШІ 69 (високий помірний)

Вирок: Наскільки смачною є ця варіація рису, його високий рейтинг ГІ означає, що рис арборіо слід їсти як «іноді» їжу.