Чи надмірно оброблена їжа змушує вас набирати вагу?

Люди їли на 500 калорій більше на день - і набирали вагу - коли їм пропонували ультраоброблену їжу та закуски замість необробленої їжі, говорить нещодавно, ретельно контрольований вивчення.

Дослідники вимірювали кожен укус їжі, з’їдений 20 дорослими, які протягом місяця проживали у випробувальному центрі Національного інституту здоров’я. Протягом двох тижнів їм пропонували упаковані ультрафабрикати, такі як хот-доги, ковбаски, картопля фрі, булочки з гамбургерами, плавлений сир, цукристі каші, чіпси, печиво, пудинг та консервована зелена квасоля. Ще два тижні їм пропонували необроблені продукти, такі як свіжі фрукти та овочі, несолодкий йогурт, боби, горіхи, морепродукти, птицю, м’ясо та зернові, які готували та заправляли співробітники дослідження.

"Ми давали людям вказівки їсти стільки, скільки вони хочуть", - говорить Кевін Холл, провідний автор дослідження та завідувач відділу інтегративної фізіології Лабораторії біологічного моделювання Національного інституту діабету та хвороб органів травлення та нирок.

Результати були приголомшливими. "Люди споживають на 500 калорій на день більше продуктів, що переробляються у порівнянні з необробленими продуктами", - говорить Холл. "Це призвело до того, що вони набрали близько двох фунтів на ультра-обробленій дієті і втратили близько двох фунтів на необробленій дієті".

Зразок необробленого обіду: запечена тріска, запечена картопля з червоного кольору з оливковою олією, брокколі на пару з оливковою олією та часником, салат з бальзамічним оцтом та заправкою з оливкової олії.

Ще більш дивно: результат не залежав від кількості цукру, жиру, вуглеводів, білків, натрію або клітковини в ультраоброблених стравах, оскільки необроблені страви мали однаковий рівень кожного.

«Я не сподівався побачити такий величезний ефект, - каже Холл, - тому що ми відповідали їжі для вуглеводів, жирів, білків, цукру, натрію та клітковини - звичних підозр, про які люди говорили багато років, керуючи епідемією ожиріння ".

Зразок ультра обробленого обіду: хот-дог, булочка, кетчуп, гірчиця, картопляні чіпси, чорничний йогурт (з додаванням клітковини) та журавлинний сік (з додаванням клітковини).

Цікаво, що зайві 500 калорій, які люди вживали на ультра-обробленій дієті, повністю прийшли завдяки споживанню більше жиру та вуглеводів, а не більшої кількості білка. І люди їли ультра-оброблену їжу швидше, ніж необроблену їжу.

Хороша новина: "Люди не любили неперероблену дієту менше, - каже Холл, - але вони змогли з'їсти набагато менше калорій і схуднути на ній".

Результати можуть також пояснити, чому дієти з низьким вмістом вуглеводів, палео, кето, рослинна або інша дієта допомагають деяким людям схуднути, говорить Холл. Багато книг про дієти рекомендують людям уникати більшості або всіх оброблених продуктів.

Нижня лінія: Покрийте принаймні половину тарілки свіжими фруктами або овочами, а решту наповніть здоровими необробленими продуктами, такими як квасоля, нежирні молочні продукти, риба, птиця, горіхи та цільні зерна.

Знайдіть цю статтю цікавою та корисною?
Nutrition Action Healthletter передплатники регулярно отримують обґрунтовану, своєчасну інформацію про збереження здоров’я за допомогою дієти та фізичних вправ, смачні рецепти та детальний аналіз здорової та нездорової їжі в супермаркетах та ресторанах. Якщо ви ще не підписалися на найпопулярніший у світі інформаційний бюлетень про харчування, натисніть тут приєднатися до сотень тисяч споживачів, охочих здоров'я.

Є коментар, запитання чи ідея?
Надішліть нам електронний лист за адресою [email protected]. Хоча ми не можемо відповісти на кожен електронний лист, ми обов’язково прочитаємо ваше повідомлення.

Замовте настінний календар Good Foods 2021 вже сьогодні!

Новинка від кухні здорової кухарки - замовляйте сьогодні!

Електронний бюлетень "Здорові поради"

Отримувати наш безкоштовний електронний бюлетень про здорові поради, натисніть тут!

Поки ви це робите, підписатися на Nutrition Action Healthletter за більш неупередженими порадами щодо харчування.

Пошук

Підключіться та поділіться:

На звязку

Адреса
Вулиця 1220 L NW, люкс No 300
Вашингтон, округ Колумбія, 20005

Обслуговування клієнтів
+1 (866) 293-CSPI (2774)

Примітка: Вміст цього веб-сайту не призначений для надання медичної консультації, яку слід отримати у кваліфікованого медичного працівника. Будь-яка оцінена продукція або цитовані джерела можуть містити інформацію, яка зараз застаріла. Читачі повинні перевірити етикетки на продуктах, щоб переконатися, що вміст поживних речовин не змінився після нашого огляду і все ще відповідає критеріям, встановленим Nutrition Action.