Овочевий хлібний пудинг

Овочевий хлібний пудинг - це смачний спосіб використати останні кілька шматочків хліба в короваї та овочі, які трохи втомлюються. Це свого роду двоюрідний брат для запечених фаршів, але з більшим акцентом на овочі, ніж на хліб. Для безглютенової версії просто зробіть це, використовуючи безглютеновий хліб. Однак найкраще це працює з дійсно міцним хрустким хлібом. Використання м’якшого хліба може зробити це м’яким.

5 скибочок хрусткого, щільного цільнозернового хліба, порваного на дрібні шматочки
1/2 склянки несолодкого рисового молока або іншого немолочного молока
1 столова ложка оливкової олії
1 велика цибулина, дрібно нарізана
4 - 5 склянок дрібно нарізаних овочів на ваш вибір (див. Варіанти нижче)
1 тертий немолочний сир у формі моцарели або чеддера
1/4 склянки веганського майонезу
1/4 склянки подрібненої свіжої петрушки
1 столова ложка подрібненого свіжого кропу або 1/2 чайної ложки сушеного
1/2 чайної ложки паприки
1/2 чайної ложки сушеного базиліка або чебрецю
Сіль і свіжомелений перець за смаком
Насіння кунжуту або маку для доліва

Розігрійте духовку до 375 градусів за Фаренгейтом.

Покладіть порваний хліб у миску для змішування та залийте нежирним молоком. Перемішайте, щоб зволожити хліб, а потім відкладіть убік до потреби.

Розігрійте олію у великій сковороді. Додайте цибулю і тушкуйте на середньому слабкому вогні до золотистого кольору і щойно починає набувати коричневий колір.

Додайте овочі на ваш вибір і рівно стільки води, щоб сковорода залишалася вологою; накрити кришкою і готувати на пару, поки не стане м’яким, від 5 до 8 хвилин. Злийте залишки рідини.

З’єднайте овочеву суміш з хлібом у мисці та перемішайте решту інгредієнтів. Добре перемішайте, а потім перекладіть у неглибоку форму для випікання на 1/2-кварт. Зверху посипте трохи кунжутного насіння.

Випікайте від 35 до 40 хвилин, або до тих пір, поки верхівка не стане золотистою і тільки почне ставати хрусткою. Дайте постояти 5-10 хвилин, а потім розріжте на квадратики або клинки для подачі.

ОВЕЧОВІ ВАРІАНТИ:
Ви можете використовувати один овоч, або поєднати два-три. Загалом вам знадобиться від 4 до 5 склянок сирих овочів, приготованих відповідно до інструкцій нижче.

Брокколі, дрібно нарізаний і пропарений
Цвітна капуста, дрібно нарізана і пропарена
Маленькі кабачки, нарізані тонкими скибочками
Очищений і нарізаний кубиками баклажан, приготований на пару
Тверді, стиглі помідори, нарізані кубиками
Ядра кукурудзи (варені свіжі або розморожені заморожені)
Гриби, очищені та нарізані скибочками

Інформація про харчування:
На порцію: Калорії: 208; Загальний жир: 13г; Білок: 8г; Клітковина: 3,5 г; Вуглеводи: 17г; Натрій: 323 мг

Обов’язково перегляньте більше VegKitchen веганські рецепти запіканок.
Ось ще рецепти, якими можна насолодитися День подяки для вегетаріанців та веганів.
Знайдіть більше способів зробити Особливі випадки та розваги легше і здоровіше.