Чи можете ви використовувати тростинний цукор замість звичайного цукру?

8.06.2020

Щоб визначити та зрозуміти різницю між тростинним цукром та звичайним цукром, спочатку потрібно зрозуміти, що таке насправді цукор.

Цукор - це підсолоджувач, який використовується в різних харчових препаратах для додання додаткового смаку. Існує декілька різновидів цукру - найбільше уваги заслуговує цукровий пісок, який використовується у вашому щоденному раціоні.

Є два основних типи - натуральний цукор у фруктах та овочах та доданий цукор. Цукор, який ви додаєте, щоб підсолодити їжу або напій, зазвичай є цукровим піском, а це сахароза, яка переробляється із цукрового очерету або цукрових буряків.

Джерело зображення

Оброблений цукор також додають у різні упаковані продукти, такі як печиво та каші для сніданку. Цукор наповнений порожніми вуглеводами, які можуть призвести до небезпечних захворювань. Кінцевий продукт, який потрапляє у ваші руки, оброблений настільки, що неможливо дослідити, чи він із цукрового очерету чи цукрових буряків.

Крім цукрози, до інших форм цукру належать фруктоза, галактоза, глюкоза, лактоза, мальтоза та ксилоза. Ці різні цукри мають різне походження, такі як фрукти, мед, молоко, ячмінь, рослини або деревина та солома.

Що таке тростинний цукор?

Ключові моменти щодо тростинного цукру включають;

Сік, витягнутий з цукрової тростини, очищається від бруду та мікробів, фільтруючи його через процес випаровування. Отриману рідину кип’ятять при високій температурі, щоб вона утворила кристалізовані гірські утворення. Це нерафінований і чистий тростинний цукор.
Органічний тростинний цукор виготовляється, коли зібраний сок цукрового очерету вирощується органічно, тобто не використовуються шкідливі пестициди.
Колір тростинного цукру світло-коричневий. Він все ще зберігає природну патоку, яка фарбує цукор у золотистий колір. Нерафінований тростинний цукор містить майже 8-14% патоки.

Джерело зображення

Що таке білий цукор?

Білий цукор можна виготовляти з цукрової тростини, а також із цукрових буряків. Білий цукор також відомий як цукор-рафінад.

Тростинний цукор, вироблений із соку цукрової тростини, додатково обробляється для створення білого цукру.
Є багато способів зробити білий цукор. Відповідно до "Краса без жорстокості", в Індії процес сульфатування або процес карбонізації використовують для виробництва білого цукру.
Незалежно від того, походить цукор із цукрового очерету чи цукрових буряків, зрештою, рафінований цукор називається так через використання штучних хімічних речовин для виведення кінцевого продукту.
Інтенсивний порошкоподібний залишок на білому цукрі залежить від кількості відбілюючого агента, який використовується при обробці.

Харчова цінність цукру

Порівнюючи тростинний цукор та білий цукор, досить легко отримати, що останній є високообробленим продуктом.

Оскільки тростинний цукор обробляється лише один раз для отримання частинок цукру, він містить більшу частину властивих йому калію, натрію, кальцію, магнію та заліза.

За даними Канадського інституту цукру, чайна ложка цукру забезпечує 16 калорій. Поки цукор сам по собі не міститься у фруктах та овочах, цукор сам по собі не надто додає до харчування.

Джерело зображення

Як включити тростинний цукор у звичайну дієту?

Зрештою, цукор - це цукор, будь то органічний тростинний цукор або рафінований білий цукор. За даними Harvard Health, більшість доданих цукрів складаються з сахарози, фруктози або глюкози. Не має значення, чи один тип цукру переходить за інший.

Однак, дивлячись на процес виробництва цукру, переважно використовувати в своєму раціоні тростинний цукор на місці або звичайний цукор, оскільки тростинний цукор мав найменшу обробку.