Запитайте доктора Гурмана

Чи ми їмо занадто багато продуктів з високим вмістом щавлевої кислоти?

Наявна інформація про щавлеву кислоту викликає заплутаність і залежить від кожного джерела. Згідно з одним джерелом, наш регулярний сніданок (вівсянка, сушений інжир, чорниця, зародки пшениці, лляне насіння та соєве молоко), наші улюблені овочеві вечері (шпинат, буряк, бамія та квасоля) та наші регулярні закуски (мигдаль, арахіс та ягоди) ВСІ містять високий рівень щавлевої кислоти.

Окрім небезпеки отримати камені в нирках, більшість джерел не визначені щодо впливу високих рівнів оксалату в раціоні. Деякі кажуть, що це перешкоджає засвоєнню кальцію, заліза та інших мінералів, але масштаби цієї проблеми не визначені. Чи повинні ми бути стурбовані?

Доктор Гурман каже.

занадто

Для більшості людей їжа з високим вмістом щавлевих речовин не є проблемою. Є деякі люди, які схильні до оксалатно-кальцієвих каменів у нирках, і існує відчуття, що обмеження їжі з високим вмістом оксалату може допомогти в лікуванні. Загальна рекомендація для цих людей - не більше 50 мг щавлевої кислоти на день.

Немає багато доступної інформації про вміст оксалатів, оскільки USDA не вимірював це так широко, як інші поживні речовини. Ось загальна інформація про вміст оксалатів у продуктах від Wape Forest Baptist Health.

Дякуємо за написання,

Тімоті С. Харлан, доктор медицини, FACP
Доктор Гурман