Чи насправді дієта вегетаріанської дієти кето? Експерти в галузі охорони здоров’я зважують

Кето-дієта, з акцентом на споживання їжі з великою кількістю жиру, зазвичай є дієтою на вибір для любителів м’яса. Хоча багато людей думають споживати багато бекону та жирних гамбургерів, коли ви робите кето, насправді можна взяти більш рослинний підхід і дотримуватися вегетаріанської кето-дієти.

Вкладаючи вегетаріанські обертання на кето-дієті, дієти докладають зусиль, щоб зменшити кількість споживаних ними насичених жирів. Але як тільки ви вирізали вуглеводи та м’ясо, що ще насправді залишилось? Чи можете ви насправді створити цілу дієту навколо м’ясних страв, сумісних з кетом?

Ось короткий опис того, як змусити вегетаріанську дієту з кетом працювати для вас - і те, що рекомендують пам’ятати експерти.

У будь-якому випадку, що таке вегетаріанська кето-дієта?

Щоб зрозуміти, що пов’язано з вегетаріанською дієтою кето, спочатку вам знадобиться основний праймер на звичайній кето. За даними клініки Клівленда, дієтологи, які вживають кето, їдять страви, які складають приблизно від 70 до 80 відсотків жиру, 20 відсотків білка та від 5 до 10 відсотків вуглеводів.

Дієта покладається на те, що ваше тіло переходить у стан кетозу, що дозволяє йому виробляти енергію, спалюючи кетони з жиру замість глюкози з вуглеводів. Для цього вам потрібно мати багато жиру (і дуже мало вуглеводів), щоб ваше тіло могло використовувати. Але щоб досягти цих цілей з високим вмістом жиру, чи потрібно вам завантажувати м’ясо?

Ні, каже зареєстрований дієтолог Ерін Палінскі-Вейд, RD, CDE, LDN, CPT, автор 2-денної діабетичної дієти: "Кето-дієта - це дієта з високим вмістом жирів, з низьким вмістом вуглеводів, а не дієта з високим вмістом білка - тому її можна дотримуватися як вегетаріанець [доки] ви задовольняєте всі свої потреби в поживних речовинах ".

Однак це складна частина. Сара Рувен, засновниця компанії Rooted Wellness, попереджає, що хоча вегетаріанська дієта кето може бути здоровою, вона також досить обмежена.

"Багато основних продуктів у вегетаріанській дієті, як цільні зерна, бобові, фрукти та крохмалисті овочі, містять багато вуглеводів", - каже вона. "Навіть одна порція цих продуктів може запобігти кетозу, кінцевій меті кето-дієти".

Це звучить важко! Чому люди це роблять?

Багато дієтологів швидко похвалити переваги дієти на рослинній основі, які часто пов’язані із зниженням артеріального тиску та холестерину, а також зниженням ризику хронічних захворювань. Якщо ви вже вегетаріанець, прийом кето може допомогти вам схуднути або поліпшити чутливість до інсуліну, говорить Палінскі-Вейд.

І якщо ви ще не вегетаріанець, Рювен каже, що зосередження своєї кето-дієти на рослинних продуктах, а не на тих, що насичені насиченими жирами (наприклад, червоним та обробленим м’ясом), може сприяти зменшенню ризику серцевих захворювань, діабету 2 типу. та деякі типи раку.

Що б я насправді їв на вегетаріанській кето-дієті?

Якщо ви зацікавлені у вегетаріанській кето-дієті, але цікавитесь, що б ви насправді їли цілий день, Палінскі-Вейд каже, що популярна вегетаріанська кето-сприятлива їжа з низьким вмістом вуглеводів та високим вмістом жиру включати:

Авокадо
Горіхи
Насіння
Тофу
Кокосовий
Оливкова олія

Для компліменту вашої дієти Рювен пропонує також включати ці продукти:

Повножирні молочні продукти як йогурт, молоко та сир;
Вегетаріанські джерела білка як темпе, яйця та спіруліна;
Низькоуглеводні плоди як чорниця, малина та лимони;
Некрохмалисті овочі як помідори, огірки, брокколі, шпинат, капуста, гриби, цвітна капуста та спаржа.

Зразок вегетаріанської дієтичної кето-дієти

Все ще турбуєтесь, як би ви складали їжу та закуски щодня? Розслабтесь! Якщо ви зосереджуєтесь на змішуванні вегетаріанських джерел білка зі здоровими жирами, кидаючи деякі фрукти або некрохмалисті овочі, вам слід піти. Нижче Palinski-Wade пропонує зразковий план харчування, щоб зробити ваші щоденні цілі ще чіткішими:

Сніданок: Омлет зі шпинату або тофу, що поєднується з половиною авокадо
Обід: Листовий зелений салат, заправлений оливковою олією, волоськими горіхами, гарбузовим насінням і нарізаним авокадо
Перекус: Едамаме на пару, палички селери та мигдальне масло
Вечеря: Грецький салат із селерою, помідорами та фетою, заправлений нарізаним круто звареним яйцем та оливковою олією

Придивіться, і ви побачите, що кожен прийом їжі містить вегетаріанський білок (наприклад, яйця, мигдальне масло та авокадо) та корисні жири (як насіння, горіхи, тофу та оливкова олія).

Чи є вегетаріанська дієта кето здоровішою чи безпечнішою, ніж звичайна кето?

Палінскі-Вейд каже, що дотримання вегетаріанського кето-плану є більш здоровим варіантом, ніж дотримання стандартної кето-дієти, оскільки в результаті ви отримаєте менше насичених жирів і знизите ризик серцевих захворювань.

"Взагалі, кето-плани можуть бути потенційно небезпечними, якщо план наповнений тваринами жирами та білками, наприклад, щодня їсти скибочки бекону", - каже вона.

Але здоровіша не рівна здоровій, крапка. Існує ще кілька проблем із безпекою, які виникають при дотриманні такої обмежувальної дієти.

"Якщо вегетаріанська дієта не є добре спланованою, вона може ризикувати дефіцитом вітаміну B12, вітаміну D, омега-3 жирних кислот, заліза та цинку", - говорить Рювен. "Цей ризик зростає, коли обмежена поживна їжа, як цілісні зерна та бобові, обмежена, оскільки в суміш додається кето".

Рювен додає, що довготривалих досліджень щодо кето-дієти бракує, і тим більше для вегетаріанської кето-дієти. Іншими словами, ми не маємо уявлення про те, що кето-дієта - або, точніше, те, що обмежує вуглеводи - робить для організму з часом.

"Багато продуктів, багатих вуглеводами, на рослинній основі, обмежені на кето-дієті, є чудовими джерелами вітамінів, мінералів, антиоксидантів і клітковини - і все це неймовірно важливо для профілактики хронічних захворювань та підтримки здорового мікробіома кишечника ", - пояснює Рювен.

Винос

Суть в тому, що вегетаріанська кето-дієта здійсненна; однак не обманюйте себе, думаючи, що це завжди здоровий вибір.

"Я рекомендував би повноцінні вегетаріанські кето-дієти лише тим людям, які вже були вегетаріанцями, оскільки це може суттєво обмежити вибір плану харчування [і це] може негативно вплинути на дотримання вимог у довгостроковій перспективі", - говорить Палінскі-Вейд.

Натомість вона пропонує прагнути споживати більшу частину їжі з рослинних джерел, але не обмежуватися повністю вегетаріанською дієтою, роблячи кето.

Рювен погоджується, кажучи, що обмежений характер дієти "навряд чи може бути стійким і може налаштувати людей на йо-йо-дієтичний цикл, що в кінцевому підсумку може призвести до збільшення ваги з часом та невпорядкованих відносин з їжею".

Нарешті, вам точно потрібно стежити за споживанням їжі. Поговоривши зі своїм лікарем та працюючи з зареєстрованим дієтологом, говорить Рювен, це розумний спосіб переконатись, що ви не втратите більше ваги (отже, чому багатьом потрібні кето дієтичні добавки), дотримуючись вегетаріанської кето-дієти.