Черешня хворий чоловік: Що потрібно знати про фрукти та ціаніди

Деякі з ваших улюблених літніх фруктів містять напрочуд токсичний секрет глибоко всередині.

Британський чоловік нещодавно лікувався від отруєння ціанідом після вживання вишні, а точніше - вишневих кісточок. Випробовуючи фрукти, він розкрив три кісточки і з’їв речовину всередині, повідомляє Independent.

На смак він був схожий на мигдаль, але з вишневим ароматом - я нічого про це не думав, просто думав, що це насіння, тому я його з’їв і продовжував їсти більше, - сказав Метью Крем BBC.

Через кілька хвилин йому стало погано, і його доставили до лікарні, але він одужав.

Ось що відбувається:

У кісточках і насінні багатьох фруктів міститься амігдалін - рослинна сполука, яку ваше тіло після їжі перетворює на ціанід. Симптоми впливу ціаніду включають запаморочення, головний біль, нудоту, прискорений пульс та судоми.

Амігдалін залишається безпечно в ямі - якщо ви не розірвете її та не з’їдете речовину всередині, як це зробив Крем. М'якоть плодів містить дуже мало сполуки.

Що слід пам’ятати:

Тримайтеся подалі від вмісту ямки і продовжуйте їсти фрукти, - сказала Ізабель Мейплз, зареєстрований дієтолог і представник Академії харчування та дієтології.

"Якщо вас турбує небезпека вживання фруктів через ціанід, я б сказав, щоб вас це не турбувало. Більша кількість людей не вживає в їжі недостатньої кількості фруктів", - сказав Мейплз сьогодні.

"Вітаміни, мінерали, клітковина та антиоксиданти, які борються із захворюваннями, для нас все-таки були б набагато кращими, ніж турбота про небезпеку насіння".

Наскільки шкідливий амігдалін:

У косточках зелених слив найбільший вміст амігдаліну, за ними йдуть абрикоси, чорні сливи, персики та червоні вишні, встановлено одне дослідження. Наступним у списку були насіння яблук.

Скільки довелося б з’їсти, щоб захворіти? Це залежить від розміру ями та концентрації амігдаліну. Ваше тіло може впоратися з невеликою кількістю ціаніду, але перевантажується великими дозами.

Європейська служба безпеки харчових продуктів виявила, що доросла людина, яка за один прийом з'їдає більше трьох маленьких сирих абрикосових ядер або менше половини одного великого ядра, може перевищити безпечний рівень вивільнення ціанідів. Для дітей раннього віку навіть одне маленьке абрикосове зерно було ризикованим, додало воно.

Здоров'я та оздоровлення Пара з 30 років помирає від COVID-19 за кілька хвилин один одного, тримаючись за руки

Вам доведеться за один прийом пережовувати та з’їдати насіння близько 18 яблук, щоб споживати смертельну дозу ціаніду, вважає один науковий веб-сайт.

Якщо ви просто проковтнете насіння яблуні або вишневу кісточку цілими, амігдалін не повинен потрапляти у вашу систему: шкаралупа досить тверда, щоб пройти через вашу травну систему неушкодженою, сказав Мейплз.

Тепло дезактивує ціанід, тому насіння безпечні при правильній обробці, що часто передбачає замочування, сушіння, нагрівання - включаючи варіння, консервування та смаження - або бродіння, додала вона.

Їжте обережно:

Люди часто їдять кісточки навмисно: комусь подобається смак насіння яблук, тоді як інші вважають, що мигдалеподібна речовина має користь для здоров’я. Абрикосові кісточки є основою для лаетрилу, очищеної форми амігдаліну, і продаються як ліки від раку, але лаетрил показав незначний протираковий ефект у дослідженнях, зазначив Національний інститут раку. Нещодавно FDA попередила більше десятка компаній припинити заявляти про рослинні продукти, що продаються для лікування або профілактики раку.

Насправді, вживання в їжу абрикосових кісточок створює ризик отруєння ціанідом, про що минулого року спеціально попереджав Європейський орган з безпеки харчових продуктів.

Але звичайне вживання фруктів - насолода м’якоттю та пропуск ями - робить організм корисним.