Увійти

Додому
Блог
Чашка чаю з Джейд О'Донаху, автором книги «Їж цього мого друга»

Джейд О'Донаху, 21 червня 2017 р.

Колись давно я шалено пильнував про саморобку. Я б не мріяв купувати розфасовані/готові продукти. Я любив готувати їжу, але виявив, що так сильно тисну на себе, щоб підтримати цей ідеал, і в поєднанні з основними вимогами роботи/сім'ї/життя я ледве топтав воду. Коли воно нарешті досягло температури кипіння, мені довелося переоцінити, якими є мої недоговірні. Я почав пробувати речі, яких ніколи раніше не робив - купував речі, такі як готові мюслі та горіхове масло, і подавав запечену квасолю на екстрений обід. Життя стало набагато простішим в управлінні. Зараз я знаю, що у мене немає договору про переговори. Що нормально іноді порушувати правила. Зняття цього тиску справді позитивно вплинуло на моє психічне благополуччя!

Моє введення в кулінарію було якось нетрадиційним. Я не був із тих дітей, які вилизували тісто з яєчного мука або готували млинці для мами, такого в нашому домі не траплялося. Я виріс у 80-х з моєю мамою-одиначкою. Вона справді любила харчування, в той час, коли це було досить незвично. Бутерброди на багатозерновому хлібі, м’яка сочевиця на вечерю, свіжомелене арахісове масло з магазину здорової їжі, вариться комбуча у діжці ззаду холодильника - я все це ненавидів. Мама глибоко піклувалася про наше здоров'я, але, на жаль, я справді не мала чудових кулінарних навичок. Тож я ненавидів їжу і ненавидів кулінарію. На століття.

Я влаштувався на роботу в ресторанську кухню в 20 років, взагалі не маючи досвіду. Я думав, що це означає миття посуду, але в перший день мене попросили нарізати ящик грибів. Мені довелося показати, як, оскільки я насправді не мав уявлення. Я повний перфекціоніст, тому дуже серйозно поставився до своєї роботи. Я хотів, щоб ці овочі вирізали так, ніби їх сфотографували Мандрівник для гурманів. З роками, коли я ставав досвідченішим, моя впевненість зростала. Я почав поширювати свою перфекціоністську натуру на кулінарію, а не просто готувати, і, природно, став більше зацікавлений у їжі.

Коли я почав пов'язувати ці дві речі - задоволення від того, що я приготував щось смачненьке, і захоплення від того, що я насправді його з'їв, справді нарешті зареєстрував, як сильно мені це сподобалось. Далі по трасі я завагітніла від свого сина Кленсі. Раптом я несла відповідальність за чуже здоров’я та добробут, і всі ті насіння, які моя мати посадила мені в мозок у дитинстві, почали проростати. Я дуже добре усвідомлював те, що вкладав у своє тіло, але на відміну від мами, у мене були багаторічний кулінарний досвід. Я почав використовувати цей набір навичок, щоб зробити здорову їжу абсолютно смачною. Я був повністю натхненний, оскільки відчував, що це свого роду особистий виклик. Чудовий! Запалала нова любов до їжі та кулінарії.

Choc Banana Ice Cream Pie - рецепт тут

Після того, як ми продали Switch Board (маленьку кав’ярню, якою я володів разом зі своєю найкращою подругою Кейт Беррі), я пообіцяв одному клієнту, що напишу всі рецепти для неї, щоб вона могла просто відтворити страви вдома. Моєму внутрішньому перфекціоністу потрібно було зробити їх гарними, тому я почав ілюструвати кожен рецепт. Протягом цього часу я засипався проханнями друзів та рідних щодо багатьох своїх рецептів, і я вирішив створити свій щоденник «Їжте цього мого друга» як засіб збереження ідей і як джерело, я також міг би направляти своїх друзів.

Всі рецепти та ілюстрації, над якими я працював, почали виглядати досить мило як маленька колекція, і я дійсно почав сприймати проект більш серйозно. Я думав, що він має великий потенціал як кулінарної книги, і на щастя для мене, команда в Харді Грант теж думала! Зрештою я відпустив Їжте цього, мій друг, моя любовно ілюстрована поварна книга. Це мало б бути однією з найбільших віх у моїй кар’єрі.

У Мельбурні завжди була процвітаюча культура харчування, і ми балуємося вибором, коли мова заходить про доступність великих продуктів, продуктів та закусочних. Харчування є для мене величезним джерелом натхнення, оскільки я завжди намагаюся відтворити прості версії дивовижної їжі в меню кафе. Зокрема, я люблю Сібі і Mina No Nie, і Хлібопекарня Oasis але насправді я відчуваю, що мене надихає, куди б я не пішов.

Раніше я купував Loving Earth багато років тому у своєму місцевому магазині здорової їжі, оскільки на той час це була одна з єдиних торгових марок, яка продавала кокосове масло та сирий порошок какао - два основні інгредієнти, з якими я грав, щоб зробити чисті + сирі десерти. Я також часто ділився шоколадом із сердечками, коли ми щотижня ходили по продуктовому магазині. У наш час (на додаток до використання основи для створення рецептів) я використовую продукти Loving Earth з різних причин, особливо це стосується кластерів бакіні! Вони неймовірно смачні та надзвичайно універсальні - на сніданок з моїм улюбленим горіховим молоком, посипаним поверх пудінгів чиа або поверх мисок зі свіжими фруктами та йогуртом, а також у основі веганських “сирників”.

Слідкуйте за Джейд в Instagram тут і знайдіть більше рецептів тут