Чай з хрону та інші загальноосвітні застуди

Починаючи від супу з курячої локшини і закінчуючи напоями з алкогольним напоєм, кожна людина має бажаний засіб від симптомів застуди. Оскільки вона відчувала себе трохи під погодою, Меліса Блок, ведуча "Всього розглянутих речей", попросила деяких гурманів про їх випробувані та справжні засоби з усього світу. Їх пропозиції варіюються від ніжних до різких, але кожна із них має схвалену часом печатку схвалення.

Китайська рисова каша та зелень гірчиці

Грейс Янг, автор книги «Мудрість китайської кухні: класичні сімейні рецепти святкування та зцілення», каже, що її мати твердо вірила в їжу жарту, рисової каші, щоб заспокоїти застуду. Янг каже, що потрібно лише кілька ложок рису, звареного з водою, поки зерна не розпадуться.

"Кажуть, що це найпростіша їжа для засвоєння, вона очищає організм від токсинів, регідратає вас і дуже, дуже щадна для системи", - каже вона.

Щоб запобігти застуді, її мати звернулася до гірчично-зеленого супу.

"Все це, можливо, півкіло гірчичної зелені листя, зварене з великою солодкою картоплею, може, п'ять-шість склянок води, і воно вариться протягом трьох годин", - каже вона.

Янг зізнається, що її ненавиділа в дитинстві, але суп призначений для очищення організму.

"Китайці відчувають, що ваші органи дуже пересушуються і пересихають, тому такий суп відновлює баланс", - каже вона.

Нетрадиційні італійські чаї

Італійсько-американський шеф-кухар Лідія Бастіаніч, ведуча телевізійного шоу Lidia's Italy, розповідає, що дізналася свої секрети холодного бою від прабатьки, яка була травником і так званою родичкою зілля. Коли хтось застуджувався, прабатько Бастіаніча тягнувся до шавлії та лаврового листя.

"Вона сушила свій шавлія і лавровий лист, готувала чай, а потім клала лимонний сік і мед [туди]", - каже вона.

Якщо це звучить трохи привабливо для ваших смаків, можливо, ви захочете уникнути іншого народного лікування: чаю з хрону. Бастіаніч каже, що перед додаванням лимонного соку та меду хрін натріть у киплячу воду. Після того, як він просочиться, ви можете пити його як є або процідити.

"Це просто відкриває вас усіх, коли у вас закладений ніс, і все таке", - каже вона. "Він міцний, смачний [і] пронизує весь шлях вгору".

Насіння карамболів та курячий суп

Вікрам Сандерам, шеф-кухар ресторану "Расіка" у Вашингтоні, округ Колумбія, покладається на старі "бабусині рецепти". Його улюбленим способом лікування застуди є проста ложка імбирного соку та меду. Дітям він рекомендує смажити насіння аджвайм або карамболь.

"Ви вдихаєте аромат", - каже він. "Це схоже на чебрець".

Для харчового хіміка Шерлі Корріер, автора кулінарних книг Bakewise і Cookwise, ніщо не відповідає старому стандарту: курячий суп. Вона каже, що її лікувальна сила походить десь за межі науки.

"Це благо наших бабусь", - каже вона. "Я просто думаю, що хороший гарячий курячий запас - із випаровуванням - ви знаєте, що це буде так добре".

БЛОК МЕЛІССИ, ВОДУЧИЙ:

Ти помітив, Роберте, що цього тижня я звучу досить паршиво?

РОБЕРТ ЗІГЕЛЬ, ВЕДУЧИЙ:

Ну, паршивий - навантажений термін.

ЗІГЕЛЬ: Ви - я - як ви звучите, ви переживаєте нічний кошмар людини, яка перебуває на радіо.

БЛОК: Зимовий холод, точно. І від імені багатьох людей, які зараз слухають людей, які, мабуть, звучать і почуваються приблизно так само паршиво, як і я, ми вирішили попросити кілька перевірених і справжніх засобів від застуди з усього світу, починаючи з Китаю та від автора кулінарної книги Грейс Янг, чиї книги містять «Мудрість китайської кухні: класичні сімейні рецепти святкування та зцілення». Грейс, зцілення звучить для мене дуже добре. Чому ти не зцілюєш мене? Що ти отримав?

ГРЕЙС МОЛОДИЙ: Завжди, коли я застуджуюсь, мама завжди готує для мене сметану або китайську рисову кашу. Це лише кілька столових ложок рису, звареного з великою кількістю води, поки рис повністю не зацвіте, і ви не зможете побачити окремі зерна. І це така - найпростіша для засвоєння їжа. Це очищає організм від токсинів, і це регідратації вас. І це дуже, дуже щадно до системи.

БЛОК: Добре. Це звучить непогано.

МОЛОДИЙ: І ще одним супом, який моя мама завжди готувала б для нас, коли ми застуджуємось, але також профілактично, був би гірчично-зелений суп. І в дитинстві я абсолютно це ненавидів.

БЛОК: Це не звучить чудово.

МОЛОДИЙ: Ні. Це не дуже привабливо. Все це, можливо, півкіло гірчичної зелені з широким листом, зварене з великою солодкою картоплею, може, п’ять-шість склянок води, і воно вариться три години. І це, як кажуть, зміцнює систему. Це також дуже очищає. А китайці відчувають, що ваші органи дуже сухі і пересохлі. І тому такий суп відновлює баланс.

БЛОК: Отже дві речі: чи можу я спробувати - я міг би спробувати або одну, або, можливо, обидві.

МОЛОДИЙ: Так. Точно так.

БЛОК: Ну, Грейс Янг, дякую за ваші пропозиції. Цінуйте це.

МОЛОДИЙ: Ласкаво просимо.

БЛОК: Наш наступний засіб від застуди походить від італійсько-американського кухаря та ресторатора Лідії Бастіаніч. Її публічне телешоу - "Італія Лідії в Америці". І, Лідія, а як щодо якоїсь італійської допомоги від моєї застуди? Що ти думаєш?

ЛІДІЯ БАСТЯНІЧ: У мене була чудова тітка, яка була травником, і вона була якоюсь зілля. Одним з них був чай з шавлії та лавровий лист. Тож вона сушила шавлію та лавровий лист, готувала чай, а потім клала лимонний сік та мед.

БЛОК: Це звучить підступно.

БАСТЯНІЧ: Так. Це було добре. Ще одна цікава, яку я досі люблю і готую, - це кип’ятити воду, як для чаю, а потім натерти туди хрін, лимонний сік і мед.

БАСТЯНІЧ: І ви даєте їй крутитися, і тоді ви можете пити його як є або можете процідити. І це просто відкриває вас усіх, коли у вас закладений ніс, і все таке. Він сильний. Це смачно. Він відкривається, я маю на увазі, ваш - якщо у вас пазухи або забита голова.

БЛОК: Так. Я впевнений.

БАСТЯНІЧ:. хлопчику, що пронизує весь шлях.

БЛОК: Лідія Бастіаніч, дякую за пропозиції. Цінуйте це.

БАСТЯНІЧ: Тепер почувайся краще.

БЛОК: Ну, від італійських засобів Лідії зараз до Індії та Вікрама Сандерама. Він є шеф-кухарем ресторану "Расіка", який знаходиться тут, у Вашингтоні. Вікрам, який твій улюблений індійський засіб від застуди?

VIKRAM SUNDERAM: Одним з хороших засобів, простим, є імбир з медом.

БЛОК: Імбир і мед.

СУНДЕРАМ: Імбирний сік, ви вичавлюєте трохи імбирного соку і змішуєте його з трохи меду, ложкою цього.

БЛОК: І це працює?

СУНДЕРАМ: Це так.

БЛОК: Коли ти був дитиною, Вікраме, що б тобі дали батьки, коли ти застудився?

СУНДЕРАМ: Для дітей, знаєте, насіння карамболів - це дуже, дуже добре, смажене насіння карамболів. Ви вдихаєте аромат смаженого насіння карамболів.

БЛОК: Що за насіння?

СУНДЕРАМ: насіння карамболів. Індійська назва - Аджван. Це схоже на чебрець. У нього такий смак. Це все, як ти скажеш, бабусині рецепти.

БЛОК: Так. Ну вони знають.

СУНДЕРАМ: Це правда. Точно так.

БЛОК: Ну, Вікрам Сандерам, велике спасибі.

СУНДЕРАМ: Обережно. Бувай.

БЛОК: І нарешті, сьогодні, до мене приєднується харчовий хімік Шерлі Корріер, автор кулінарних книг "Bakewise" та "Cookwise". І, Ширлі, я думаю, сьогодні нам потрібно додати холодну холодну.

БЛОК: Яка ваша пропозиція?

ШИРЛІ КОРІР: О, боже, боже. Немає нічого подібного до курячого супу.

БЛОК: О, курячий суп. Єврейський пеніцилін.

КОРІР: Ліки від холоду.

БЛОК: Мм. Ну, що ти думаєш - як харчовий хімік, Ширлі, як ти думаєш, що саме про курячий суп має ці лікувальні сили?

КОРІР: Це благословення наших бабусь.

БЛОК: Ах. Жодна хімія не може цього пояснити.

КОРІР: Ні, ні. Я просто думаю, що хороший, гарячий курячий запас, випари, які виходять, ви знаєте, це буде так добре.

БЛОК: Ну, Ширлі, дякую, що сьогодні поговорили зі мною. Цінуйте це.

КОРІР: Почувайся краще.

БЛОК: Дякую, Ширлі.

БЛОК: І ми уявляємо, що у багатьох із вас є власні перевірені часом народні засоби, що допомагають перемогти застуду. Ми хотіли б їх почути. Ми поділимося деякими з них в ефірі. Ви можете дати нам свої секрети, зайшовши на npr.org. Натисніть "Зв’язатися з нами" і, будь ласка, поставте "Нюхає" в рядок теми.

(ЗВУК МУЗИКИ)